“還有魚包蝦嗎?”
5月4日中午,威寧草海湖畔的“草海煙火”農(nóng)家樂里,來自貴陽的游客張充剛落座,就迫不及待地翻著菜單追問。他驅(qū)車三百多公里,趁著五一長假趕來,就為尋一口當(dāng)年吃過的酥香。
老板錢雄笑著擺擺手,不無歉意卻底氣十足:“魚包蝦幾年前就下架了,嘗嘗威寧火腿火鍋,味道也很抻抖!”
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“草海煙火”農(nóng)家樂老板錢雄正在端上本地特色菜
過去,這個季節(jié)最讓游客惦記的,正是那道寸把長、金黃酥香的“魚包蝦”——草海的細魚很貪吃,往往肚子里蝦子還未消化,嘴上又含上另一只,故任何時候捕的魚,不是肚里有蝦就是嘴里有蝦,便有了此特色。
當(dāng)?shù)厝私榻B,過去漁民們將魚肚內(nèi)或口內(nèi)都有完整的紅蝦的草海鮮魚捕起后經(jīng)風(fēng)干或微火烘焙成“魚包蝦”,曾是草海周邊農(nóng)家待客的“頭牌”,年產(chǎn)量在10萬公斤以上。
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然而記者走訪多家農(nóng)家樂發(fā)現(xiàn),如今菜單上已難覓這道菜的蹤影。取而代之的,是威寧洋芋、威寧火腿、威寧高山冷涼蔬菜等“土特產(chǎn)”唱主角。
“很多客人都會詢問魚包蝦,起初我們也有點怕客人失望。”錢雄把記者領(lǐng)到餐桌旁,冒著熱氣的鐵鍋里,一股火腿濃香撲面而來,“可后來發(fā)現(xiàn),客人反而更愿意聽我們講講草海的變化。”他指著眼前碧波蕩漾的湖面說,前些年草海因為過度捕撈和污染,湖水渾濁,水草稀落。“2018年起,政府下大力氣關(guān)停了劃船旅游,禁止捕魚,這道菜也就下架了。”
這一“舍”,草海取得新生。據(jù)貴州草海國家自然保護區(qū)管理委員會最新數(shù)據(jù),草海水生植被覆蓋率從2021年的不足10%飆升至70%以上,部分區(qū)域達到80%,水質(zhì)整體提升一個類別。鳥類種類增加了280余種,去年到草海越冬的國家一級保護動物黑頸鶴數(shù)量達到2898只,創(chuàng)歷史新高。
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游客在“草海煙火”農(nóng)家樂用餐
“魚包蝦退場,但餐桌上的菜品更加豐富。”威寧自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人給記者算了一筆賬:近年來,威寧發(fā)展馬鈴薯、蔬菜、蕎麥、火腿等特色產(chǎn)業(yè),全縣馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在150萬畝、蔬菜輪作面積達60萬畝、年產(chǎn)火腿100萬只。
犧牲眼前的短暫利益,換來未來長久的生態(tài)效益,大家一致認可。草海邊的農(nóng)家樂順勢轉(zhuǎn)型,把“生態(tài)牌”和“特產(chǎn)牌”結(jié)合——廚房用的土豆來自標準化種植基地,火腿出自傳統(tǒng)工藝腌制,蔬菜則是本地基地當(dāng)天直供。
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游客在“草海煙火”農(nóng)家樂用餐
菜品逐一端上餐桌,張充夾起一片威寧火腿送到嘴中,連連點頭。“雖然沒有吃到魚包蝦,但這一土特產(chǎn)吃著踏實、放心。”說完,他掏出手機拍照發(fā)朋友圈,“來草海看風(fēng)景、吃土菜、聽故事,不虛此行!”
“生態(tài)好了,游客就多了,一年掙個10多萬不在話下。”錢雄笑著招呼下一桌客人。農(nóng)家樂前,草海水光瀲滟,就餐臺上,火腿火鍋的熱氣升騰而起,和著游客的笑聲,飄向遠方。
來源:天眼新聞
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