北京
本文轉自：人民網-山東頻道
人民網記者 劉穎婕
在山東樂陵，綿延千年的金絲小棗林曾一度陷入困境：棗瘋病蔓延、裂果率高、附加值低，年輕人外出務工，棗林漸顯荒蕪。如今，這片老棗林因一座科技小院重煥生機。從紅棗變“黑棗”身價倍增，到廢棄棗葉變身高端茶品斬獲大獎，科技力量正讓一棵棗樹、一片棗葉實現價值“逆襲”。
樂陵是“金絲小棗之鄉”，三千年種植歷史滋養著當地百姓。可前些年，傳統棗產業遭遇瓶頸。“棗瘋病難治好，雨水多了棗就裂，忙活一年掙不了多少，年輕人都外出打工，不少棗林荒了?！敝旒偫蠗椶r盧萬昌的話，道出了棗農們的無奈。好棗賣不出好價，產業鏈短、效益低，讓這個傳統特色產業走到十字路口。
山東省樂陵市金絲小棗科技小院院長、山東農業大學副教授張仁堂（右三）在棗林向研究生們進行現場教學。賈鵬攝
2021年5月，山東農業大學張仁堂教授帶著研究生團隊來到樂陵，把實驗室搬進田間地頭，成立金絲小棗科技小院。一開始，棗農們心里犯嘀咕：“這些學生娃娃能懂種棗？”團隊不辯解，頂著烈日、踩著泥濘，跑遍所有鄉鎮棗林和數十家加工企業，白天觀察棗樹長勢、記錄病害，晚上整理數據、分析癥結，用兩個月摸清了產業“病根”。
針對棗瘋病這一“頑疾”，多位專家常駐、數十名學生輪班，從育苗到防治全鏈條攻關，拿出綜合防治方案，有效遏制病害蔓延。面對裂果難題，團隊研發精深加工技術，把裂果浪費率從30%降低到5%，讓原本要扔掉的殘棗變成可用原料?？恐鴮嵈驅嵉某尚?，小院贏得棗農信任，如今已成為國家級科技小院，累計申請專利5項、制定標準14項。
山東省樂陵市金絲小棗科技小院研究生在中試基地晾曬黑化小棗。賈鵬攝
種得好更要賣得好。張仁堂團隊深耕近十年，突破高溫高濕固態發酵“黑化”工藝，讓普通金絲小棗完成“華麗變身”。“這黑棗蔗糖含量為0，粗多糖提升30%，抗氧化能力翻三倍，真正從‘普通農產品’變成‘高端健康食品’?！睆埲侍媚闷鹨活w黑棗介紹道。如今，一斤黑棗售價60多元，是原先的10倍以上，黑棗醋、黑棗白蘭地等產品廣受市場歡迎。
紅利實實在在落到棗農口袋。2021年小棗收購價每斤兩三塊，2023年漲到6至8元，朱集鎮棗農年均增收超兩千元。“原先都快放棄種棗了，現在收入穩了，干勁又足了?！鼻爸艽妩h支部書記周之軍笑著說。團隊還不斷優化工藝，創新“一步發酵法”，把黑棗醋發酵周期從30天縮至8天，為工業化量產掃清障礙。
果樹結果，枝葉常被丟棄。科技小院又把目光投向被忽視的棗葉，挖掘新增收點。《本草綱目》記載棗芽有安神助眠功效，可過去只是棗農偶爾泡水自用，市面上產品加工粗糙、標準缺失。團隊用固態發酵技術精制棗芽茶，嚴格把控采摘時間、芽葉標準，鎖住營養、強化助眠效果，讓廢棄棗葉變成高端茶品。
山東省樂陵市金絲小棗科技小院研究生在中試基地炒黑化棗芽茶。賈鵬攝
今年4月，在杭州中國FFC2026功能性食品大會上，這款黑金棗葉茶憑借清亮湯色、醇厚口感與獨特功效，摘得產品創新大獎，引來客商爭相咨詢。更可貴的是，采芽不影響結果，一棵棗樹既能收果又能采葉，實現“一樹多收”，為棗農開辟穩定增收新路徑。
目前，樂陵金絲小棗產業產值已達20億元。團隊目標也更加清晰：用三五年時間推動產值突破百億元，進一步挖掘棗樹的潛在價值，利用棗渣等“邊角料”，開發多糖口服液、護膚品等新品，讓棗樹全身上下都變成增收致富的“寶貝”。
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