吃豆制品是否能降血壓

最近看到一個新的研究說吃豆類和豆制品，在生活方式調(diào)節(jié)當(dāng)中可以起到輔助降血壓的作用。這個也不能算是空穴來風(fēng)，確實是有一定作用的，而且是經(jīng)過臨床和營養(yǎng)學(xué)一些研究上證明的。

豆類對血壓的益處相當(dāng)多了。豆類（這里包括習(xí)慣吃的大豆、雜豆如綠豆、紅豆、鷹嘴豆、扁豆等）是健康飲食模式的重要組成部分，尤其體現(xiàn)在終止高血壓飲食（介紹過的DASH飲食）中。?

DASH飲食強調(diào)富含新鮮蔬菜、水果、低脂乳制品、全谷物、堅果和豆類，同時限制鈉、紅肉和含糖飲料的攝入。

豆類對血壓的潛在益處主要來自其豐富的營養(yǎng)成分。比如首先是膳食纖維的作用，每日增加17克膳食纖維與收縮壓降低約1.15 mmHg、舒張壓降低約1.65 mmHg相關(guān)。

微量元素大致有鉀、鎂、鈣等，這個是有協(xié)同作用的，有助于促進鈉排泄和血管舒張。

還有大家都知道的特別重要的植物蛋白等成分。豆制品富含精氨酸，具有血管舒張作用，并可能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性。

在用餐的時候具體怎么吃？怎么攝入，有一個具體換算參考。

25克大豆 ≈ 南豆腐125克 ≈ 北豆腐75克 ≈ 豆腐絲50克 ≈ 豆?jié){400毫升

對雜豆類（紅豆、綠豆、鷹嘴豆、扁豆等），建議每周攝入3次以上，每次約50克（按干重）。

但是我們不可能片面夸大單一事情的作用，這畢竟不是代替藥。要正規(guī)治療，該吃藥還是要吃藥，飲食的輔助是其中一個行為，這里要強調(diào)的是，絕對不是說你每天燉塊豆腐吃，你的心腦血管就會完全保證正常，不用吃藥了，那樣說就不現(xiàn)實了。

以下，有四個注意事項。

1.循序漸進→如果平時豆類攝入較少，建議從少量開始逐漸增加，讓腸道適應(yīng)，避免腹脹等不適。

2.烹飪方式→優(yōu)先選擇蒸、煮、燉等清淡烹飪方式，避免油炸或高鹽高油加工的，如咸豆罐頭、油炸豆腐、素肉片、油豆泡等吸滿油的那些。也就是說那些吃的很香的豆類小零食、可以配啤酒的那些下酒菜什么的都不是首選，這里指的是正常的豆?jié){或者是做菜的白豆腐。

3.腎功能異常者→合并慢性腎臟病的高血壓患者，需在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整豆類攝入量，因為豆類含鉀和蛋白質(zhì)較高。

4.個體化調(diào)整→根據(jù)自身消化能力和飲食習(xí)慣，靈活選擇不同種類的豆制品。比如說，你買份豆腐或者腐竹，這其中可能是全家人分的，如果其中某個人多吃了一些，他相應(yīng)其他的蛋白質(zhì)的份就可以少吃兩口。

高血壓患者，建議每日攝入大豆25克（或等量豆制品），并在主食中搭配雜豆類（占谷類的1/4~1/2）。豆類作為DASH飲食的核心組成部分，配合低鹽、多蔬果的整體飲食模式，有助于更好地控制血壓，對心腦血管病患者血壓的穩(wěn)定作用。因為除了正規(guī)治療，飲食行為的調(diào)整也是非常重要的。這樣進行飲食調(diào)整，首先也是一個非常經(jīng)濟的事情，因為國家對于慢病的患者是有很大的投入努力的，如果這部分人士把自己的健康維護好，這就是給家庭和社會減輕很多負(fù)擔(dān)。

資料→

https://dx.doi.org/10.1016/j.advnut.2023.04.002

https://dx.doi.org/10.1016/j.advnut.2023.04.002等

以上建議，是基于現(xiàn)有臨床指南和循證醫(yī)學(xué)證據(jù)，僅供大家參考，這并不是具體的診療指南。如果有那種特別特殊的情況，比如說出于醫(yī)師要求，完全不能吃豆制品的人士，就不要強行逼自己吃了。那么可以用其他的方式來替代，達到穩(wěn)定血壓的效果。您具體飲食方案請結(jié)合個人健康狀況，在醫(yī)生或注冊營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定。