北京
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剛入夏的天氣，不適合吃太肥膩厚重的食物，反倒是多食材巧搭配的一鍋出最受歡迎。我這回的燉菜依然是大膽搭配，只要不犯忌，就沒啥不能往一起湊的，主打一個好吃才是硬道理。
下午去菜市場溜達一圈，拎回來水靈靈的豆角、還有一個菜花，路過豆制品攤位的時候又入了干豆腐，再買上一條豬肉，呼嚕嚕往鍋里一燉，還沒出鍋就已經香飄滿屋！入口的剎那，更是停不下口，肉香不膩，干豆腐又滑又軟，豆角清新開胃，菜花吸飽了菜汁，真香！
做這個燉菜，只要用肉把底味給的足足地，再往里燉啥都香。其次是各種食材下鍋的先后順序，出鍋就是一道家人點贊的家常美味。
就這樣的菜，有湯還不多，肉菜相融，無論是搭配米飯還是饅頭花卷，都吃得停不下來！入夏后可勁吃吧，全家喜愛，下面就跟著我一起做起來~
家常食譜：【豬肉菜花燉豆角】
需要準備的食材：帶皮肥瘦豬肉1塊，豆角1大把，菜花1個，干豆腐2張，蔥4段，姜4片，蒜末4瓣的量，八角2個，干辣椒1段，十三香半勺，白胡椒粉小半勺，醬油適量，鹽適量，植物油適量
詳細做法：
第一步，把豬肉切成片，肥瘦分開放。菜花掰開，洗凈待用。 把豆角掐兩頭去筋，掰成段
第二步，干豆腐2張，先切成粗條，再倒入開水鍋里，捏入一小撮小蘇打，大火燒開煮2分鐘，關火待用
第三步，炒鍋里加植物油燒熱，豆角下鍋，中火煸炒至顏色翠綠，再略小火炒3-5分鐘，到豆角打蔫起泡，鏟出待用
第四步，炒鍋里加植物油燒熱，放八角炸香，先放肥肉炒出油，再放瘦肉炒變色，加蔥姜、干辣椒段炒香，加醬油炒上色
第五步，撈入干豆腐扒拉幾下，潤一潤
第六步，把菜花下鍋炒一會，倒入豆角，加入十三香、白胡椒粉、鹽，炒勻，倒入到食材一半的熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋燒12分鐘左右
第七步，等到菜汁少量，菜花軟爛合適還有型的時候，加入蒜末拌勻，關火出鍋
就這樣的燉菜，別看沒啥好看的賣相，但味道不一般，老少喜愛。
香噴噴的【豬肉菜花燉豆角】做好了，要點我再嘮叨幾句：
干豆腐不要直接下鍋燉，需要用少許小蘇打煮一下再用，燉出來的干豆腐才會滑溜溜，又香又潤又軟。
豆角和菜花熟不到一起去，需要把豆角提前炒一炒，既是炒出澀味，也是讓豆角半熟。
燉菜的肉要有肥有瘦的才更香，十三香要放，底味濃，增加厚重的滋味。
最后蒜末的加入，是點睛之筆，提香提味還殺菌，春末夏初吃真好！
燉這個菜，水別多放，到食材一半就好，濃縮的菜汁才更有味道。
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