菜市場(chǎng)為什么不能剝蠶豆？蠶豆真的會(huì)“咬人”？

近日，小紅書(shū)上一則熱帖爆了，圖片上顯示：市場(chǎng)內(nèi)禁止剝蠶豆，引發(fā)一切后果自行承擔(dān)！

蠶豆不就是那個(gè)好吃的怪味豆嗎，還會(huì)“咬人”不成？為何市場(chǎng)這么嚴(yán)肅？小編帶著好奇心進(jìn)行了搜索，新世界的大門(mén)又打開(kāi)了，快來(lái)跟我看一看！

圖源：小紅書(shū)@這個(gè)故事中的她

蠶豆真的會(huì)“咬人”，但只“咬”特殊的人！

有些人群體內(nèi)缺少保護(hù)紅細(xì)胞的關(guān)鍵酶，一旦接觸蠶豆和蠶豆制品等氧化性物質(zhì)，紅細(xì)胞就會(huì)破裂，引發(fā)急性溶血性貧血，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致腎衰竭、休克，危及生命，這就是我們所說(shuō)的蠶豆病。蠶豆病的醫(yī)學(xué)全稱(chēng)是葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）缺乏癥，屬于平時(shí)完全無(wú)癥狀、接觸誘因才突發(fā)致命風(fēng)險(xiǎn)的“隱形遺傳病”。

這個(gè)終身攜帶的遺傳代謝病，無(wú)法徹底根治。其特點(diǎn)就是“重男輕女”，男孩發(fā)病率遠(yuǎn)高于女孩。在我國(guó)南方地區(qū)高發(fā)，全球約有4億患者。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

有以下危險(xiǎn)預(yù)警信號(hào)，需迅速就醫(yī)

蠶豆病患者誤食后數(shù)小時(shí)-1到2天后出現(xiàn)以下癥狀，需立即就醫(yī)：

1. 臉色、眼白發(fā)黃（黃疸），臉色極度蒼白；

2. 小便變成濃茶色、醬油色（這是血紅蛋白尿，是紅細(xì)胞大量破裂的直接證據(jù)，是一個(gè)非常危險(xiǎn)的信號(hào)）；

3. 精神萎靡、嘔吐、腹痛、發(fā)熱、呼吸急促。

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幼兒群體需要特別注意

幼兒機(jī)體代償能力差，發(fā)病進(jìn)展極快。新鮮蠶豆里的強(qiáng)氧化成分，會(huì)直接攻擊缺陷的紅細(xì)胞，哪怕只吃幾顆、接觸蠶豆花粉、媽媽吃蠶豆后喂奶，都可能誘發(fā)重度貧血、黃疸、醬油色尿，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)腎衰竭、休克，危及生命。

我國(guó)多地已經(jīng)把G6PD缺乏癥列入新生兒疾病篩查項(xiàng)目，新手媽媽一定記得帶寶寶去做篩查。

無(wú)誘因發(fā)作時(shí)，蠶豆病患者與健康孩子無(wú)異，不影響生長(zhǎng)發(fā)育、日常學(xué)習(xí)生活，無(wú)需過(guò)度焦慮。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

預(yù)防重于治療

唯一也是最有效的方法，就是避免接觸一切已知的誘發(fā)因素。

有蠶豆病家族史的兒童應(yīng)絕對(duì)禁食蠶豆及所有蠶豆制品；

首次給寶寶吃蠶豆前，務(wù)必確認(rèn)新生兒G6PD篩查結(jié)果，只需一滴足跟血即可；

若篩查正常，可先喂極少量，觀察2-3天無(wú)異常后再逐步添加；

蠶豆病患者終身忌食蠶豆，干蠶豆、蠶豆粉、豆瓣醬、蠶豆零食等所有制品，蠶豆開(kāi)花階段不接觸新鮮花粉（終于明白菜市場(chǎng)為啥不讓剝蠶豆了）；

哺乳期媽媽也需忌口，避免通過(guò)母乳誘發(fā)寶寶發(fā)病。

不只是蠶豆，下面這些也應(yīng)特別注意！

一、藥物類(lèi)

抗瘧藥：抗瘧藥是治療瘧疾的常用藥，但對(duì)蠶豆病患者來(lái)說(shuō)，像伯氨喹、氯喹、奎寧等藥物都可能引發(fā)溶血。

抗生素：抗生素是用來(lái)消滅細(xì)菌的，但有些抗生素也可能會(huì)“誤傷”蠶豆病患者的紅細(xì)胞，比如磺胺類(lèi)藥物（如磺胺甲噁唑）、呋喃類(lèi)藥物（如呋喃妥因）和喹諾酮類(lèi)藥物（如左氧氟沙星）。

解熱鎮(zhèn)痛藥：發(fā)燒感冒時(shí)，很多人會(huì)用解熱鎮(zhèn)痛藥來(lái)緩解癥狀。但蠶豆病患者要特別小心，像阿司匹林、對(duì)乙酰氨基酚等藥物在某些情況下可能會(huì)引發(fā)溶血。

中成藥：中藥也不是絕對(duì)安全的。一些含有川蓮、珍珠粉、金銀花等成分的中成藥也可能引發(fā)溶血。

二、化學(xué)物品類(lèi)

萘：最常見(jiàn)于家中衣柜里的樟腦丸（臭丸），其氣味也可能誘發(fā)溶血。

其他化學(xué)劑：如龍膽紫（紫藥水）。

患者及家屬必須牢記這些藥物，并在每次看病時(shí)主動(dòng)、明確地告知醫(yī)生“我有G6PD缺乏癥（蠶豆病）”，避免醫(yī)生開(kāi)具禁忌藥物。

奇怪的知識(shí)又增加了：脆肉鯇為什么這么脆？原理竟然跟蠶豆病一致……

圖源：網(wǎng)絡(luò)

脆肉鯇其實(shí)就是一種草魚(yú)，普通草魚(yú)隨便吃點(diǎn)水生植物和飼料就能長(zhǎng)大，脆肉鯇要額外吃3-4個(gè)月的蠶豆，魚(yú)肉在反復(fù)的溶血和修復(fù)的過(guò)程中逐漸變得脆彈。

原來(lái)，有些人類(lèi)吃了蠶豆會(huì)噶，而草魚(yú)吃了會(huì)變脆肉鯇?zhuān)?br/>

不過(guò)，蠶豆病患者可以吃脆肉鯇嗎……

編輯 | 張思逸

責(zé)編 | 趙寧寧

主編 | 張 越

來(lái)源 | 三農(nóng)頭條

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