聯合利華飲食策劃發布2026中餐趨勢，賦能川菜創新“味”來

2026年4月22日至24日，聯合利華飲食策劃中餐趨勢風尚發布會川菜場在成都都江堰成功舉行。本次活動以“川躍·新境”為主題，聚焦川菜的迭代進化與邊界拓展，匯聚川菜領域名廚、餐飲企業家、行業專家與跨界觀察者，共同探討川菜在時代交匯點上的創新圖景。作為國內餐飲專業服務領航品牌，聯合利華飲食策劃不僅重磅發布川菜四大前沿趨勢，更通過全方位的實戰賦能與專業產品組解決方案，助力餐飲合作伙伴在川菜新周期下把握趨勢、共赴新境。

尋脈蜀地順勢而為，共探川菜當代化表達

成都是聯合國教科文組織認證的“美食之都”，承載著川菜千年的味覺記憶與技藝傳承，匯聚了全國最具活力的餐飲創新生態。當川菜以川味哲學為基底融合多元風味，這門傳承千年的菜系正經歷從內核到表達的深刻蛻變。

在此次大會上，聯合利華飲食策劃基于全球視野及本土餐飲趨勢洞察，正式發布川菜“街巷煙火、味型維新、無界融合、蜀韻今風”四大趨勢。談及川菜未來的發展邏輯，聯合利華飲食策劃西區銷售總監王泉從都江堰的治水智慧中汲取靈感：“正如先人‘因地制宜、順勢而為’的偉大智慧，地方菜系的發展同樣需要扎根本土、順應時代。川菜下一階段最關鍵的發展方向，是堅持守正創新、因地制宜，讓地道川味的煙火氣與現代化餐飲升級同頻共振，讓本土風味在全球化進程中實現更高質量的傳承與傳播。”

世界中餐業聯合會的梁碩也對此表達了高度認同，他指出，川菜未來的核心方向是在傳承中實現價值升級，不僅要在味道上出圈，更要在文化表達、場景創新、健康化和可持續發展上持續突破，形成獨屬于川菜的文化標識和全球競爭力。

直擊行業痛點，家樂全方位護航川企發展

隨著川菜全國化與國際化步伐的加快，產業發展也面臨著新舊交替的陣痛。當前川菜面臨行業標準不夠統一、品牌集群效應不足以及專業人才梯隊斷層三大共性挑戰。而從市場一線的角度來看，王泉則深刻點出了餐企面臨的現實困境：“消費者既懷念地道煙火味，又追求健康、體驗與新鮮感，而餐企最頭疼的則是味型不穩定、效率跟不上、擴張難復制。”

面對“守傳統、搞創新、做連鎖”的三重需求，聯合利華飲食策劃始終秉持“專業共賦味來”的理念，給出了直擊痛點的針對性解法：

一是依托專業的產品組合筑牢根基。通過提供家樂辣鮮露、家樂雞汁、家樂頭抽鮮上鮮釀造醬油、家樂牛油香麻辣醬等核心產品，切實幫助餐企穩定川味本味，大幅提升后廚出餐效率與出品一致性，打破連鎖擴張中的標準化壁壘。

二是打造前瞻性、可落地的趨勢解決方案。結合此次發布的四大川菜發展趨勢，聯合利華飲食策劃研發了一系列可落地的菜式，將前沿理念直接轉化為餐企可應用的菜品解決方案，讓廣大川菜人做到“守正有據、創新有路”。

三是常態化、體系化深度賦能行業。除了趨勢發布，聯合利華飲食策劃還通過星廚交流、食品安全培訓、西區校企合作等活動，從技術、運營、人才多維度助力餐企成長，讓優質資源真正觸達下沉市場，以實際行動推動川菜市場良性競爭、有序發展。

深入融合實戰，專業賦能川菜跨越新境

為了讓趨勢不只停留在方向判斷，而是真正落地為一套可操作的方法論，本次大會將趨勢發布與實戰賦能深度融合。

活動現場開設了“餐企精細化運營研修班”，緊扣“人貨場”餐飲模型，幫助餐企優化菜單結構、提升菜品毛利、降低后廚出餐壓力。這一實戰課程正是對“街巷煙火”趨勢的深度回應——指導餐企將街頭小店的煙火氣轉化為可規模化運營的標準化邏輯，兼顧市井溫度與運營效率。同時，“食物美學創新研修班”則緊扣“無界融合”與“蜀韻今風”兩大趨勢，推動川菜在視覺呈現與品牌表達上不斷突破。從趨勢發布會、研修課堂到晚宴餐桌，大會為行業伙伴提供了從理念到落地的完整閉環。

川菜能夠歷久彌新，根源在于其既守得住本味的根脈，又敢于破局而出。王泉表示，聯合利華飲食策劃與世界中餐業聯合會已連續八年攜手打造世界川菜大會。未來，家樂將繼續借助此類文化交流與產業鏈接平臺，攜手政府、行業協會與廚師伙伴，在食品安全、產品創新、人才培養與可持續發展等領域持續深耕，幫助餐飲人跳出“麻辣符號”的單一標簽，在更廣闊的新境中，讓中國川味在世界舞臺持續散發獨特魅力。