返鄉(xiāng)接過炒茶鍋，諸城“茶二代”王榮讓地方茶走向更遠(yuǎn)市場(chǎng)

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 王佳潼

清晨5點(diǎn)多，濰坊諸城桃林鎮(zhèn)的茶園里已經(jīng)有人在彎腰采茶了。上午10點(diǎn)多，帶著露氣的鮮葉陸續(xù)送回茶廠，攤開晾青，再經(jīng)過殺青、炒青、復(fù)火等多道工序，茶香漸漸升起。春茶季的王榮，白天收鮮葉、盯炒茶，晚上還要剪視頻。對(duì)她來說，一片諸城綠茶要走出去，不只要炒得好，還要講得清、被看見。

從“不碰茶葉”到返鄉(xiāng)做茶

她接住的是老產(chǎn)區(qū)的新難題

起初，王榮并不想做茶。

她畢業(yè)于青島農(nóng)業(yè)大學(xué)財(cái)務(wù)管理專業(yè)，畢業(yè)后進(jìn)入新希望六和工作。茶葉對(duì)她來說并不陌生，甚至太熟悉了。小時(shí)候，母親常用一句話“嚇?！彼骸安缓煤脤W(xué)習(xí)，就回來炒茶葉?！?/p>

“我當(dāng)時(shí)就說，我這一輩子都不碰茶葉，太累了?！蓖鯓s回憶?？?018年，她還是回到了諸城桃林，正式進(jìn)入茶葉行業(yè)。這個(gè)選擇背后，有家庭的原因，也有產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)實(shí)原因。

王榮從小就在茶香里長大。她說，父親和母親一起注冊(cè)了“諸城綠茶”中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并參與起草“諸城綠茶”地方標(biāo)準(zhǔn)。母親趙永青是山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目諸城綠茶制作技藝代表性傳承人。父母一代把茶種起來、炒出來，也把“諸城綠茶”這個(gè)名字一步步推了出去。

但王榮真正回來后，看到的是另一面?！皼]有年輕人，全是老年人?！蓖鯓s說，春茶季里，老人拎著馬扎、筐子坐在茶園里采茶，是她記憶中典型的桃林春茶景象。茶是好茶，但銷路并不好。產(chǎn)區(qū)有基礎(chǔ)，但年輕人留不住。大家都說諸城綠茶好，可真遇到外地消費(fèi)者追問，卻常常說不出為什么好。

“別人問你，我為什么要買諸城綠茶？諸城綠茶好，好在哪兒？說不出來?！蓖鯓s說。這句話，幾乎概括了她返鄉(xiāng)后遇到的第一個(gè)難題。

過去，很多人介紹諸城綠茶，常常停留在“桃林的茶好喝”“諸城綠茶好”這樣的表達(dá)上。但真正面對(duì)市場(chǎng)，這樣的說法并不能打動(dòng)消費(fèi)者。消費(fèi)者想知道的是它適合誰喝？為什么有“豌豆香”？為什么苦澀感弱？為什么耐沖泡？為什么值得復(fù)購？

因此，王榮意識(shí)到要接住的，不只是父母留下的一家茶廠，也不是簡(jiǎn)單把茶葉賣出去，而是把諸城綠茶重新“說清楚”。

于是，她開始參加創(chuàng)業(yè)大賽、做返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、講諸城綠茶，也開始意識(shí)到，自己和上一代的任務(wù)并不完全一樣。上一代要把茶種好、炒好。她這一代，還要把茶講明白。

“三分看茶青，七分看炒功”

非遺手藝要被守住，也要被講明白

諸城綠茶的底氣，在工藝?yán)?。一片鮮葉從茶樹上被采下后，要經(jīng)歷采摘、晾青、殺青、炒青、復(fù)火等多道工序。王榮說，一杯好茶，“三分看茶青，七分看炒功”。

茶青要看生長環(huán)境。桃林鎮(zhèn)一帶處在齊魯分界線附近，也是小氣候分水嶺，常年云霧繚繞。山場(chǎng)、水質(zhì)、土壤和礦物質(zhì)條件，都會(huì)影響茶葉生長。

炒功則更考驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)。茶要炒熟、炒透，不能有紅梗，不能“綠葉紅湯”，茶湯要清澈，芽葉要完整，沖到后面還要有茶味和回甘。

“七泡沖不到，八泡有余香?！边@是王榮常用來介紹諸城綠茶的一句話。她介紹，諸城綠茶最明顯的特點(diǎn)是“豌豆香”。春茶苦澀感較弱，有甜感，也有舌下生津的感覺。有研學(xué)的孩子喝完后說，這個(gè)茶“不苦，有點(diǎn)甜”。這樣的反饋，讓王榮發(fā)現(xiàn)，年輕人、孩子并不是一定不接受茶，只是他們需要更容易接近茶的方式。

于是，她開始把線下講茶搬到線上。一開始，王榮也試過傳統(tǒng)電商。阿里巴巴、淘寶、拼多多、閑魚，她都做過。但傳統(tǒng)電商靠搜索引擎，很多消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)搜“日照綠茶”，卻很少主動(dòng)搜“諸城綠茶”。沒有搜索，就沒有流量。沒有認(rèn)知，就很難形成購買。

轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在直播和短視頻興起之后。2020年前后，王榮參加濰坊婦聯(lián)組織的直播帶貨活動(dòng)，于是她把茶葉放到了抖音上，“沒想到一下子爆單了！短短五分鐘，竟賣出了原先一兩年的訂單量。”那次直播讓她第一次感受到線上傳播的力量。于是，她開始把線下講解拆成一小段一小段，做成短視頻發(fā)布出去，沒想到卻意外收獲了不少的粉絲。有人從線上購買轉(zhuǎn)到線下購買，有人覺得她講得真實(shí)，先買一包兩包，喝完后再復(fù)購。她說，自己的客戶里，90后、00后不少。

這種變化，讓王榮意識(shí)到，茶葉的傳播方式已經(jīng)變了。

過去，茶葉靠熟人、靠門店、靠老客戶。懂茶的人進(jìn)店，看干茶、聞香氣、嘗滋味，心里自然有數(shù)?，F(xiàn)在，很多人第一次認(rèn)識(shí)諸城綠茶，可能不是在茶桌前，而是在一條短視頻、一場(chǎng)直播、一次研學(xué)體驗(yàn)里。

所以，王榮的春茶季多了一道“新工序”。早上收鮮葉，上午晾青、中午盯炒茶，晚上還要剪視頻。新茶上市后，她常常一邊收鮮葉，一邊拍采茶生活?！叭绻胍夭?，我就會(huì)邊采茶邊記錄。”王榮說，這不是簡(jiǎn)單地“拍視頻賣茶”。在她看來，制茶工藝不能亂改。諸城綠茶的根，仍然在母親那一代人留下的手藝?yán)铩Ｕ嬲枰獎(jiǎng)?chuàng)新的，是傳播方式。

“我們一直是傳承老手藝，創(chuàng)新的是傳播途徑。”王榮說。

這種傳播途徑里，不只有短視頻和直播，也有文化。王榮把蘇軾知密州時(shí)留下的“且將新火試新茶”作為文化入口，做出“東坡試茶”的文創(chuàng)表達(dá)。她說，如果直接講諸城綠茶，很多外地人不明白諸城在哪。但講蘇軾、講密州、講“且將新火試新茶”，對(duì)方就有了印象?！氨饶銖?qiáng)行灌輸‘我是諸城綠茶’更通俗易懂。”王榮說。

對(duì)王榮來說，講茶不只是介紹產(chǎn)品，也是在為一個(gè)地方品牌尋找能被理解、被記住的入口。

從一家廠到一條鏈

諸城綠茶要走出“單打獨(dú)斗”

如果只看王榮一個(gè)人，這是一個(gè)“茶二代”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的故事。但放到諸城綠茶產(chǎn)業(yè)里看，它又不只是一個(gè)人的故事。

諸城綠茶并不是從零起步。這里有種茶歷史，有“南茶北移”試點(diǎn)積累，也有地理標(biāo)志證明商標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)和非遺技藝。圍繞諸城綠茶，當(dāng)?shù)刂鸩叫纬伞捌放?龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的一體化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。

王榮家的穎青茶廠，就處在這條產(chǎn)業(yè)鏈中。她介紹，早年茶廠帶有合作社性質(zhì)，向茶農(nóng)提供種子、化肥、技術(shù)，再回收鮮葉。很多農(nóng)戶把原來的玉米地、小麥地改種茶葉，茶產(chǎn)業(yè)由此帶動(dòng)周邊農(nóng)戶。后來，看到炒茶有收益，越來越多茶農(nóng)自己買機(jī)器、自己炒茶，桃林茶企、茶廠數(shù)量增加，產(chǎn)業(yè)活力起來了，問題也隨之出現(xiàn)。

企業(yè)多了，品牌更分散。茶農(nóng)多了，標(biāo)準(zhǔn)更難統(tǒng)一。大家都在賣諸城綠茶，但市場(chǎng)認(rèn)知并沒有自動(dòng)變強(qiáng)。

王榮覺得，同行之間不能只看成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。市場(chǎng)做大了，大家才都有空間。如果各家只守著自己的一小塊市場(chǎng)，不如抱團(tuán)把“諸城綠茶”這個(gè)區(qū)域品牌往外推。在她看來，諸城綠茶真正要走出去，不能只靠一家茶廠，也不能只靠一個(gè)人直播。它需要從源頭端就形成穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)端有穩(wěn)定工藝，銷售端有穩(wěn)定渠道，最后讓消費(fèi)者買到的諸城綠茶品質(zhì)更穩(wěn)定。

“這個(gè)事不是一個(gè)人兩個(gè)人能做成的。”王榮說。她看到，一些茶農(nóng)的子女開始在線上賣茶，諸城綠茶行業(yè)里出現(xiàn)了更多年輕面孔。但很多人仍把它當(dāng)副業(yè)，還沒有真正沉下心做成一個(gè)長期事業(yè)。產(chǎn)業(yè)要繼續(xù)往前走，還需要政府、企業(yè)、資本、茶農(nóng)共同發(fā)力，把區(qū)域品牌托起來。

這是諸城綠茶產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。真正的產(chǎn)業(yè)化，是把地理標(biāo)志、非遺技藝、地方標(biāo)準(zhǔn)、茶農(nóng)種植、茶企加工、電商銷售、文旅研學(xué)和文化表達(dá)串成一條更穩(wěn)定的鏈條。

在這條鏈條上，諸城的產(chǎn)業(yè)推動(dòng)也在不斷發(fā)力。春茶開園、炒茶大賽、茶葉展銷、茶文創(chuàng)展銷、非遺技藝展示等活動(dòng)，正在成為諸城綠茶走向市場(chǎng)的重要窗口。桃林鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)?shù)赝ㄟ^標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理提升茶葉品質(zhì)，同時(shí)通過“走出去、引進(jìn)來”的方式推介諸城綠茶、提升品牌知名度。

目前，諸城已培育發(fā)展14個(gè)黨組織引領(lǐng)茶葉種植專業(yè)合作社，帶動(dòng)規(guī)?；l(fā)展茶園3000畝；全市茶園總面積達(dá)3.8萬畝，茶葉年產(chǎn)量達(dá)2660噸。隨著茶葉科技小院等平臺(tái)落地，智能監(jiān)測(cè)、精準(zhǔn)水肥、綠色防控、良種選育等技術(shù)也開始進(jìn)入茶園一線。與此同時(shí)，諸城還發(fā)布“茶園深處是吾鄉(xiāng)”主題精品旅游路線，推動(dòng)諸城綠茶從一杯茶，延伸到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、科技種植、茶旅研學(xué)、文創(chuàng)展銷等更長鏈條里。

產(chǎn)業(yè)鏈能不能真正延伸，最終要落到市場(chǎng)上。對(duì)王榮來說，那些看似宏大的詞，比如品牌、渠道、市場(chǎng)，曾經(jīng)在一個(gè)具體訂單里有了清晰的觸感。

王榮一直記得多年前去上海的那次經(jīng)歷。那時(shí)，她去看望一位高中同學(xué)，同學(xué)帶她到上海環(huán)球金融中心附近。站在那些高樓前，她曾覺得那里離自己很遠(yuǎn)，遠(yuǎn)到不像是一個(gè)從山里做茶的人能夠輕易抵達(dá)的地方。多年后，一位從事跨國業(yè)務(wù)的客戶選用了她家的茶葉作為商務(wù)伴手禮，用來走訪國內(nèi)外客戶。王榮看到收貨地址時(shí)發(fā)現(xiàn)，茶葉被寄往自己曾無法企及的寫字樓里。

“我沒有走進(jìn)去，但是我的產(chǎn)品走進(jìn)去了?！蓖鯓s說，那一刻，她覺得自己把母親炒的茶葉，把大山里的一片小茶葉，送到了更遠(yuǎn)的地方。這句話里，有王榮的成就感，也藏著諸城綠茶的產(chǎn)業(yè)愿望。

一片地方茶要走出去，靠的不只是茶香。它要有穩(wěn)定的品質(zhì)，也要有清晰的表達(dá)。要有非遺手藝，也要有市場(chǎng)渠道。要有人守住炒茶鍋，也要有人把茶山、茶湯和茶背后的故事講給更多人聽。

王榮曾用“共生”形容自己和諸城綠茶的關(guān)系。“諸城綠茶好了，對(duì)我來說我也好?！彼f。

清晨的茶園里，春茶還在一芽一葉地冒出來。茶廠里，晾青、殺青、炒青、復(fù)火還在繼續(xù)。夜里，王榮剪出一條條視頻，把茶園、茶湯、手藝、故事發(fā)向更遠(yuǎn)的地方。一片諸城綠茶要走出去，靠的不只是茶香。它還要靠人把它種好、炒好、講好，也靠一個(gè)地方產(chǎn)業(yè)把分散的力量重新擰在一起。王榮正在做的，正是這件事。

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