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最近被一款“白月光蛋糕”饞的不行!
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咖啡戚風和椰奶凍的完美搭配
四重口感在舌尖上跳舞,椰香敲濃郁
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四重口感的“白月光”誰不愛~這款椰奶凍咖啡戚風蛋糕,入口醇香濃厚,奶香十足,還帶有淡淡回甘~
01
/椰奶凍/
# 食材
椰漿100g|淡奶油200g
純牛奶150g|砂糖60g|吉利丁片10g
# 椰奶凍步驟:
1、鍋中倒入除吉利丁片外所有材料,小火煮開
2、加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻,過篩倒入盆中冷藏過夜
3、切成適當大小,用于夾心和表面裝飾
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02
/咖啡戚風/
# 戚風食材:
低筋面粉55g|雞蛋3
純牛奶牛奶15g|玉米油35g|砂糖40g
檸檬汁少許|濃縮咖啡液30g
# 奶油:
咖啡奶油:淡奶油300g
砂糖30g|速溶咖啡粉3g
# 抹面奶油:
淡奶油200g|砂糖20g
# 咖啡戚風詳細步驟:
1、水牛奶和玉米油攪拌乳化,加入蛋黃和咖啡液攪拌均勻
2、篩入低筋面粉Z字形攪拌均勻備用
3、蛋白加入幾滴檸檬汁打發(fā),砂糖分三次加入蛋白中,打發(fā)至起彎鉤
4、1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回蛋白糊中翻拌;倒入6寸模具中,烤箱150度60分鐘
5、震出熱氣后倒扣晾涼,分出兩片蛋糕胚
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Jenny 老師
咨詢熱線:18051231076
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