山東
立夏時節(jié)，萬物蓬勃生長，對于孩子們來說，也是一年中長高的黃金時期。在這個時候，給孩子補充足夠的鈣質至關重要。下面就為大家介紹8道補鈣家常菜的詳細做法，讓孩子們在享受美食的同時，個頭悄悄往上竄！
一、涼拌金針菇
1. 食材準備
金針菇、木耳、雞蛋、黃瓜、蒜末、蔥花、小米椒、熟芝麻、酸辣涼拌汁
2. 制作過程
1. 木耳提前泡發(fā)好，金針菇去根洗凈，和木耳一起放入開水中焯水，撈出備用。
2. 雞蛋煮熟切半，黃瓜拍扁切塊，和焯好的金針菇、木耳一起放入盆中，加入蔥花、蒜末、熟芝麻、小米椒。
3. 淋上涼拌汁，充分抓拌均勻，即可開吃。
二、核桃黑豆肉湯
所需食材：豬瘦肉300克、黑豆80克、核桃仁50克、紅棗5顆、桂圓肉10克、生姜1小塊、料酒1勺、鹽適量、清水適量。
步驟：
1. 黑豆提前用清水浸泡4-6小時，或提前一晚放入冰箱冷藏浸泡，泡至豆子明顯膨脹、表皮微皺即可，這樣能縮短燉煮時間并提升口感。
2. 豬瘦肉切成2厘米見方的塊狀，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開后撇凈浮沫，焯水3分鐘后撈出用溫水沖洗。
3. 核桃仁如果是生核桃，可先用烤箱160度烤8分鐘或平底鍋小火烘香，烤出香氣后搓去部分外皮，減少澀味；即食核桃仁可直接。
4. 紅棗洗凈去核，桂圓肉簡單沖洗，生姜拍松，所有食材準備妥當后一同放入燉盅或砂鍋中。
5. 加入足量清水（食材與水的比例約1:4），大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1.5小時，讓黑豆充分燉爛、營養(yǎng)析出。
6. 燉至黑豆軟爛開花、肉質酥軟時，打開鍋蓋，用勺子撇去表面多余油脂，讓湯品更加清爽不膩。
7. 加入適量鹽調味，輕輕攪拌均勻后再煮2分鐘，關火燜10分鐘讓味道融合，即可盛出裝碗，趁熱飲用效果最佳。
三、涼拌魔芋
食材：魔芋，香菜，洋蔥，蔥蒜，小米椒，辣椒面，白芝麻
做法：
1、碗中加大量蔥蒜末，小米椒，辣椒面，白芝麻，淋上熱油，再加兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，兩勺醋，適量鹽糖雞精，拌勻備用。
2、魔芋片下鍋，水開煮8分鐘左右，撈出過涼水備用。
3、魔芋片瀝干，加洋蔥生菜，倒入調好的醬料拌勻就可以開吃啦～
四、牛肉炒上海青
準備食材：牛肉、上海青、姜、蒜、蠔油、生抽、料酒、淀粉、鹽、食用油。
做法步驟：
1、準備300克牛肉，逆紋切成薄片，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻后腌制15分鐘。
2、準備500克上海青，摘掉老葉，清洗干凈后切成段，梗葉分開備用。姜切絲，蒜切末。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉片，大火快速滑炒至變色后盛出。
4、鍋中留底油，放入姜絲、蒜末爆香，先放入上海青梗，大火翻炒1分鐘。
5、加入上海青葉，炒至葉子微微變軟，倒入剛才炒好的牛肉，淋入少許生抽、蠔油翻炒均勻。
6、根據(jù)個人口味調入適量鹽，大火快炒幾下后即可出鍋。
五、番茄金針菇燒豆腐
【準備食材】
番茄2個（約300g）、內酯豆腐1盒（約350g）、金針菇1把（約150g）、大蒜3瓣、蔥花少許、生抽1勺、番茄醬半勺、鹽少許、白糖小半勺（中和酸味）、水淀粉1小勺、食用油5g
【詳細做法】
1. 番茄洗凈，頂部劃十字刀，用開水燙一下，輕松撕去外皮，切成小丁，這樣更容易炒出沙；內酯豆腐切成2厘米左右的方塊，避免切太碎，炒的時候容易爛；金針菇切去根部，撕成小朵，洗凈瀝干水分；大蒜切成蒜末。
2. 鍋中燒開水，加少許鹽，放入金針菇焯水1分鐘，撈出瀝干水分，去除金針菇的澀味；豆腐塊也可以放入溫鹽水中浸泡5分鐘，不容易碎，還能去除豆腥味。
3. 不粘鍋燒熱，倒入5g食用油，放入蒜末小火炒出香味，接著倒入番茄丁，轉中火翻炒，直到番茄完全炒出沙、出濃汁。
4. 加半勺番茄醬、1勺生抽、小半勺白糖、少許鹽，翻炒均勻調味，接著倒入小半碗清水，大火燒開。
5. 放入焯好水的金針菇，輕輕推動鍋鏟，再放入豆腐塊，注意不要用力翻炒，避免豆腐碎掉，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，讓豆腐和金針菇吸飽湯汁。
6. 開蓋，淋入1小勺水淀粉，輕輕推動鍋鏟，讓湯汁微微濃稠，撒上蔥花，即可關火出鍋。
六、咸鴨蛋豆腐火腿白菜湯
準備食材：咸鴨蛋、嫩豆腐、火腿、白菜、蔥姜。
做法步驟
1、準備半棵大白菜，將白菜梗和葉子分開，白菜梗切成小段，葉子撕成大塊，清洗干凈備用。準備兩顆咸鴨蛋，剝去蛋殼，將蛋黃和蛋白分開切碎。準備一塊嫩豆腐，輕輕切成小方塊。火腿切成片或條狀。蔥切段，姜切片。
2、起鍋燒油，油熱后先放入咸鴨蛋黃，用小火慢慢碾壓翻炒至起沙出香味，再放入蛋白、蔥段和姜片，炒出香味。
3、倒入適量清水，大火煮開后放入白菜梗和火腿，煮至白菜梗變軟。
4、輕輕放入豆腐塊，加入少許鹽（咸鴨蛋本身有咸味可適量減少）、白胡椒粉，轉中火煮3分鐘，讓湯汁入味。
5、最后放入白菜葉，煮至變軟即可關火。盛出時可撒上少許蔥花，熱騰騰開吃，咸香鮮美。
七、蒜泥茄子
材料：茄子、大蒜、生抽、醋、鹽、糖、香油
做法：
1. 茄子洗凈切段，上鍋蒸熟后取出晾涼。
2. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、鹽、糖、香油調成醬汁。
3. 將醬汁淋在茄子上，攪拌均勻即可。
八、清炒豇豆
材料：豇豆、蒜、鹽、生抽、食用油
做法：
1. 豇豆洗凈切段，蒜切末。
2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香。
3. 加入豇豆翻炒，加入適量鹽和生抽，繼續(xù)翻炒至豇豆熟透。
在立夏這個孩子長高的關鍵期，家長們不妨多給孩子做這些補鈣家常菜，讓孩子吃得開心，長得高高！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
