明天農(nóng)歷三月二十一日,既有全國性的民俗寓意,也有各地獨(dú)具特色的傳統(tǒng)習(xí)俗,承載著古人順應(yīng)天時、祈福納祥、敬畏自然的文化內(nèi)涵,主要分為祭祀祈福、地域特色習(xí)俗、飲食養(yǎng)生及民俗宜忌四大類。農(nóng)歷三月二十一日是蒙古族成吉思汗春祭的主祭日,舉辦隆重的查干蘇魯克大典,又稱“鮮奶祭”。福建、臺灣等沿海地區(qū),農(nóng)歷三月二十一日是“媽祖換袍日”,媽祖作為“海上保護(hù)神”,被沿海群眾尊稱為“天妃”“天后”“海神娘娘”,其信仰深深扎根于海洋文化之中。農(nóng)歷三月二十一日被民間視為“三陽交泰之日”,象征著陰陽和諧、吉祥亨通。明天農(nóng)歷三月二十一日,別忘“吃二樣,做一事,忌一事”習(xí)俗,吉祥如意事事順!
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一、吃三樣
農(nóng)歷三月二十一日媽祖換袍日,傳統(tǒng)食物多承載感恩媽祖、祈愿平安豐饒的寓意,以沿海特色食材為主,各地略有差異。
1、媽祖酥(糕)
媽祖酥以糯米粉、麥芽糖、白芝麻制成,酥脆甘甜,寓意生活順?biāo)欤粙屪嫫桨哺鈿v史悠久,由感恩媽祖救荒的傳說演變而來,寓意幸福祥和、樂壽安康,是湄洲島特色供品。
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食材:面粉、豬油、溫水、糖粉、鹽、肉松、紅豆沙
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做法:1、豬油軟化,用所有材料和成一個面團(tuán),和得久一些,餳30分鐘。2、豬油軟化,用所有材料活成一個面團(tuán)。3、水油面團(tuán)分成20份,油酥分成20份。4、取一個水油皮按扁,放入一個油酥,用虎口慢慢收緊水油皮包住油酥。5、按扁,搟成牛舌狀,然后卷起來,然后再搟成牛舌狀,再卷起來,卷好的卷卷蓋上保鮮膜餳20分鐘。6、取一個碗,把150g紅豆沙和150g肉松拌在一起,攪拌均勻。7、取一個餳好的卷卷,按扁,搟成圓形,中間放上餡兒,壓實(shí),用虎口收緊,像包油酥一樣,然后按扁就行。8、20個包好送入預(yù)熱好的烤箱,180℃正面15分鐘反面15分鐘
出爐。
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2、媽祖壽面
媽祖壽面又稱長壽面,是福建莆田沿海地區(qū)的一種地方特色小吃,也是莆田當(dāng)?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡囊坏烂牢恫穗龋哂H訪友,結(jié)婚生子,老人做壽,生日宴會都會做這種長壽面。隨著媽祖文化的不斷傳播,沿海人民把媽祖面象征“平安祥和”。以雞湯為底,搭配手工面、蝦仁、香菇等海味,面條寓意綿長安康,全家共食寄托家和萬事興、平安順?biāo)斓男脑浮?/p>
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食材:面條、雞蛋、五花肉、花菇、豆腐條、青菜、紫菜、花生米、鹽、醬油、食用油、
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做法:1、首先把新炸的花生油放進(jìn)熱鍋中,用文火先把花生仁慢慢炸至色澤紅潤,脆熟后撈出,直接附上鹽巴精末于其上。2、在熱鍋中放上花生油,將淘凈的干紫菜扯成絲狀后,并排置于油鍋中烤去水分,直至清脆后鏟出置放一邊備用。3、將五花肉放進(jìn)鍋中煎熟備用,然后將去殼后的整個雞或鴨蛋汁放于鍋底,加以文火燒之,用鍋鏟往四周撥其蛋黃,形成圓形的蛋黃餅,待熟出鍋后,用刀切成條塊放于一邊備用。4、完成以上幾道工序后,媽祖壽面的制作便進(jìn)入煎湯和面的最后過程,在煎湯的制作中,先將香菇、黃花菜、油炸豆腐條等混合于湯中燒開,輔上青菜、蒜、蔥、精鹽、味精、醬油等調(diào)味適中后勺出,即成湯(湯汁濃一點(diǎn)比較好)
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二、做一事:祈福納吉
民間認(rèn)為這一天祈福、祭祀,既能感念神靈庇佑,也能寄托全年順?biāo)斓男脑浮Q睾5貐^(qū)可參與媽祖換袍儀式,祭拜海上守護(hù)神,祈求航行平安、漁業(yè)豐饒;成都等地可踐行“摸石子”習(xí)俗,婦女前往寺廟摸池中小石,祈福求子安康;各地通用的方式的是簡單祭祀祖先或土地神,搭配一碗平安面,家人同食,寓意平安綿長、家宅和睦,同時也可順帶打掃屋舍,掃去晦氣、納進(jìn)吉?dú)猓鹾稀皰呱峒{吉”的傳統(tǒng)講究。
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三、忌一事:忌動土擾神
忌動土破土是各地民俗中較為統(tǒng)一的禁忌,背后蘊(yùn)含著對自然與神靈的敬畏。傳統(tǒng)認(rèn)為,農(nóng)歷三月二十一土地神當(dāng)值,此時隨意動土、挖井、修造破土,會沖撞神靈,擾亂天地氣場,不僅可能影響家宅安寧,還可能阻滯全年運(yùn)勢,尤其不利于農(nóng)耕與生活順?biāo)臁P枳⒁猓颂幍膭油敛粌H指大規(guī)模蓋屋、修墳、造橋,也包括自家小院挖地、翻土等小動作,均需避開。
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