“五一”沈陽(yáng)方城火爆出圈

（來源：沈陽(yáng)晚報(bào)）

轉(zhuǎn)自：沈陽(yáng)晚報(bào)

　　5月5日中午，沈陽(yáng)中街孫麗麗烤豬蹄旗艦店門口，已經(jīng)排起了幾十米的長(zhǎng)隊(duì)。滋滋作響的油鍋里，金黃的鍋包肉剛剛起鍋，酸甜香氣四處飄香。國(guó)家級(jí)非遺遼菜代表性傳承人劉敬賢的鍋包肉線下首店，“五一”假期開門迎客就迎來了滿堂彩。

　　這樣的熱鬧場(chǎng)景，在整個(gè)“五一”假期天天上演。來自沈河區(qū)的最新數(shù)據(jù)顯示，5月1日-4日，沈陽(yáng)方城文化旅游區(qū)累計(jì)人流量達(dá)到419.78萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)8.92%。其中，中街步行街累計(jì)接待游客343.57萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)0.26%。數(shù)字背后，是方城文旅體商深度融合帶來的實(shí)實(shí)在在的人氣與煙火氣。

　　非遺大師“放下身段”，鍋包肉首店開在烤豬蹄店

　　劉敬賢，這個(gè)名字在遼菜圈子里幾乎無(wú)人不曉。作為遼菜發(fā)展史上的標(biāo)桿人物，他推動(dòng)遼菜入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。他的鍋包肉產(chǎn)品，早已在多個(gè)平臺(tái)收獲廣泛口碑，線上銷量穩(wěn)居行業(yè)前列，同時(shí)為全國(guó)超10000家餐飲企業(yè)提供產(chǎn)品服務(wù)，覆蓋34個(gè)省級(jí)行政區(qū)。

　　但線下實(shí)體店，這還是頭一回。出乎意料，首店選址沒有走高端餐飲路線，而是直接開進(jìn)中街本土地標(biāo)美食孫麗麗烤豬蹄旗艦店的一樓。一個(gè)是遼菜泰斗，一個(gè)是中街特色美食“排隊(duì)王”烤豬蹄，兩個(gè)沈陽(yáng)美食IP的聯(lián)手，在中街迅速引爆了熱度。

　　“五一”期間，孫麗麗烤豬蹄旗艦店每天接待游客約3500人。其中，劉敬賢鍋包肉首店前4天每天接待游客都在600人以上，孫麗麗烤豬蹄本店每天也在千人以上。5月1日開業(yè)當(dāng)天，鍋包肉首店的營(yíng)業(yè)額即破1.5萬(wàn)元。

　　“很多人是沖著劉大師的名頭來的，點(diǎn)完鍋包肉，順手就來一份烤豬蹄，兩邊互相帶客，效果很明顯。”孫麗麗烤豬蹄旗艦店主理人孫麗麗站在店門口，一邊招呼客人一邊對(duì)記者說。

　　外地游客一次寄走30盒，想讓朋友嘗嘗沈陽(yáng)味兒

　　現(xiàn)場(chǎng)吃還不夠，打包、郵寄成了更多外地游客的選擇。

　　在店內(nèi)的快遞寄送區(qū)，堆滿了打包好的快遞箱。最受歡迎的寄送單品是烤豬蹄和雞架。一位從北京來的游客，一次性郵寄了30盒沈陽(yáng)特色美食，寄給親朋好友。“好不容易來一趟，沈陽(yáng)這味兒得讓大家伙兒都嘗嘗。”他笑著說。

　　店里的工作人員告訴記者，“五一”期間每天快遞都要發(fā)出幾百單。有的寄到廣東，有的寄到北京，最遠(yuǎn)的還有寄到海南的。

　　孫麗麗說，他們的目標(biāo)很明確——打造一個(gè)“看得見、吃得好、帶得走、有復(fù)購(gòu)”的沈陽(yáng)美食IP地標(biāo)。從目前的回頭客數(shù)據(jù)來看，效果不錯(cuò)。日常經(jīng)營(yíng)中，豬蹄店每天的回頭客占比達(dá)到20%左右。“只有質(zhì)量過硬的產(chǎn)品，才會(huì)被消費(fèi)者這么認(rèn)可。”

　　春假疊加“東北超”虹吸，外地客源撐起八成客流

　　對(duì)于“五一”期間的火爆，孫麗麗有自己的分析：“今年‘五一’假期跟春假疊在一起了，外地游客明顯比往年多。另外，‘東北超’的虹吸效應(yīng)也很明顯，周邊城市來沈陽(yáng)的人特別多。”她告訴記者，“五一”假期的客流以北京、內(nèi)蒙古及東三省游客為主，“沈陽(yáng)作為區(qū)域中心城市，吸引力確實(shí)在增強(qiáng)。”

　　來自方城的數(shù)據(jù)也印證了這一點(diǎn)。419.78萬(wàn)人次的總?cè)肆髁恐校喈?dāng)比例是外地游客。中街作為沈陽(yáng)百年商業(yè)老街，既是沈河區(qū)文旅消費(fèi)的核心地標(biāo)，也是游客打卡的熱點(diǎn)，日均客流量在全市一直位居前列。

　　非遺與商業(yè)IP“聯(lián)姻”，沈河在下一盤更大的棋

　　這并非一次簡(jiǎn)單的開店。它是沈河區(qū)文旅消費(fèi)季的特色活動(dòng)之一，也是一次非遺與商業(yè)消費(fèi)深度融合的試水。

　　“中街有深厚的歷史底蘊(yùn)和超高人氣，孫麗麗烤豬蹄有本地美食IP的消費(fèi)號(hào)召力，劉敬賢大師有非遺技藝的正宗風(fēng)味。三者疊加，不是簡(jiǎn)單的‘1+1+1’，而是互相賦能。”沈河區(qū)文化和旅游局負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　不少市民已經(jīng)感受到這種變化。沈陽(yáng)本地人張先生帶著從大連來的朋友專程來打卡。“以前逛中街就是買東西，現(xiàn)在吃的、看的、玩的都豐富了。能在這兒吃到國(guó)家級(jí)非遺大師的鍋包肉，朋友覺得這趟來值了。”

　　沈陽(yáng)晚報(bào)、沈陽(yáng)發(fā)布客戶端

　　記者 張晶 02、03版攝影 李浩