今日立夏 | 斗蛋、烏米飯、嘗三鮮 “民俗+美食”拉滿“立夏”節(jié)氣儀式感

央視網(wǎng)消息：立夏時(shí)節(jié)，此時(shí)萬(wàn)物繁茂，生機(jī)盎然。在安徽黃山，人們用斗蛋祈福安康、制作烏米飯的方式迎接立夏的到來(lái)。

立夏時(shí)節(jié)，氣溫漸升，民間有“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”的說(shuō)法。在黃山市徽州區(qū)，孩子們手持彩筆，發(fā)揮奇思妙想，讓普通的雞蛋、鴨蛋變?yōu)橐幻睹秳?chuàng)意十足的“藝術(shù)彩蛋”。

立夏掛蛋、斗蛋的民俗傳承已久。人們將煮熟的雞蛋、鴨蛋裝入五彩蛋兜，懸掛于孩童胸前，祈愿孩童平安度夏、體魄強(qiáng)健。斗蛋游戲妙趣橫生，大家以蛋頭對(duì)蛋頭、蛋尾碰蛋尾，兩兩相較，蛋殼完好者獲勝，決出“蛋王”，破裂的蛋便可剝殼食用。

除了童趣盎然的斗蛋，立夏時(shí)節(jié)品嘗烏米飯也是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)。烏米飯又稱“青精飯”，寓意“避暑驅(qū)蟲(chóng)、平安度夏”。制作時(shí)，將新鮮的南燭葉也就是烏飯樹(shù)葉搗出汁水用來(lái)浸泡糯米。經(jīng)過(guò)浸泡的糯米，通體染成瑩潤(rùn)的紫黑色，放入柴火鍋蒸半小時(shí)左右。出鍋后，再加入火腿丁、筍丁、新鮮豌豆等食材快速拌炒，讓肉香、筍鮮與烏米飯的香氣完美融合。烏米軟糯筋道，配料鮮香入味，一口下去，滿口是自然與煙火交融的獨(dú)特風(fēng)味。

江蘇無(wú)錫：頭茬莧菜迎豐收 農(nóng)家樂(lè)里品“三鮮”

在我國(guó)的江南地區(qū)，立夏“嘗三鮮”是綿延已久的時(shí)令民俗。人們不僅品嘗莧菜、蠶豆等“地三鮮”時(shí)蔬，還會(huì)將螺螄、河蝦等“水三鮮”搬上餐桌，更有“樹(shù)三鮮”櫻桃、枇杷、杏子點(diǎn)綴其間。今年的嘗鮮季恰與“五一”假期相遇，更添了一份假日里的從容與悠閑。

在江蘇無(wú)錫市錫山區(qū)的一處現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園里，鮮嫩的莧菜迎來(lái)了采收高峰。江南立夏素有“見(jiàn)三新”之俗，即見(jiàn)識(shí)并嘗食新出的時(shí)令物產(chǎn)，而莧菜正是其中不可少的一味。

從忙碌的田間地頭到熙攘的江南菜市，立夏前后，在無(wú)錫，“地三鮮”成為百姓餐桌上的必選菜品，主要指莧菜、蒜苗、蠶豆這三種。今年立夏恰逢“五一”假期，不少市民游客選擇去農(nóng)家樂(lè)小憩，品嘗鮮美的時(shí)令美食。

洗凈的菜品瀝干后快速下鍋，猛火快炒，只需簡(jiǎn)單調(diào)味，鍋氣十足的時(shí)蔬菜品便被端上餐桌。