浙江
清道光二年（1822年），徐書云于周巷埋溝橋東創辦恒利官醬園，開啟傳統醬釀之路。1914年，恒利生產的“麟吐玉書”醬油、“維新”腐乳亮相巴拿馬萬國博覽會，斬獲農商部頒發的獎狀與獎牌，聲名初揚海外。1929年，恒利參展首屆西湖博覽會，一舉奪得金獎，品質獲權威認可。1930年起，“松鶴”牌瓶裝醬油量產，遠銷北京、上海、杭州、廣東等地，成為江南醬品標桿。新中國成立后，企業歷經改制與更名，1987年正式定為國營慈溪釀造廠，后續完成市場化改制，更名為慈溪釀造有限公司。時至今日，企業始終堅守傳統天然曬制工藝，其招牌“紅亮醬香”醬油、“清甜玫瑰”香醋等產品延續百年地道風味，是鐫刻在慈溪煙火記憶里不可替代的美食文化符號。
圖為慈溪釀造廠
圖為醬園工人勞作照（桑金偉 攝）
圖為工人操作照片
圖為醬園晾曬照（桑金偉 攝）
圖為傳統晾曬場俯瞰圖
圖為醬園工人勞作照（桑金偉 攝）
圖為工人在翻料
圖為蒸爐房里工人在搬豆粕
圖為工人將豆粕摻和麩皮倒入蒸籠蒸熟
圖為成曲在恒溫發酵池發酵
圖為工人將原料灌裝在布袋里扎緊袋口準備物理壓榨
圖為早期市民爭相購買醬油照片（桑金偉 攝）
圖為前來購買老牌醬油的市民仍絡繹不絕
圖為展柜中展示的榮譽以及招牌“紅亮醬香”醬油、“清甜玫瑰”香醋等產品
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來源｜市融媒體中心記者 方陳旭
編輯 | 沈軻藝
審核｜吳奇林 胡孟才
慈溪·智造
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