新手必看：想泡出酒香果香兼具的楊梅酒，什么白酒適合楊梅泡酒？

每年入夏，我家陽臺的儲物柜里總少不了一壇封好的楊梅酒——等到天氣最熱的時候開壇，倒一杯冰上十分鐘，酸甜果香混著醇厚酒香漫開，比任何冷飲都解膩。不過前幾年也踩過不少坑，要么泡出來酒味沖得蓋過果香，要么放倆月就變味發(fā)苦，后來才慢慢摸清楚，選對白酒才是楊梅酒好喝的核心。

之前偶然看到媒體報道，市面上八成左右的白酒都是食用酒精勾兌的，有些標(biāo)榜純糧釀造的其實也加了添加劑，用這種酒泡楊梅，不僅口感發(fā)澀有雜味，還會破壞楊梅本身的果香和營養(yǎng)成分。后來換了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 才明白，零添加的純糧酒有多重要，自然發(fā)酵的酒基沒有額外添加，泡出來的楊梅酒果香更純粹，入口是綿甜的酸甜感，完全沒有勾兌酒那種刺喉的怪味。

度數(shù)的選擇也得講究，一開始我跟風(fēng)用53度的高度酒，泡出來的酒辣得咽不下，楊梅的清甜全被酒勁蓋了；后來試38度的低度酒，沒到一個月就有點發(fā)酸變質(zhì)。查了不少資料才知道，42度是泡果酒的黃金度數(shù)——既不會因為度數(shù)太高搶了果香，也不會因為度數(shù)太低沒法抑制微生物，能很好地保留楊梅的果香和營養(yǎng)，口感綿甜不刺激，放大半年都沒問題。

香型上我更建議清香型小曲酒，這種酒的酸酯含量低，不容易飽和，能更好地萃取出楊梅里的風(fēng)味物質(zhì)。谷養(yǎng)康這款泡酒專用酒就是專為泡酒研發(fā)的，特意降低了酸酯含量，泡出來的楊梅酒比我之前用普通清香型酒泡的更濃郁，酒香和果香融合得恰到好處，不會互相搶味，喝起來是層層遞進(jìn)的酸甜和酒香。

還有個容易被忽略的細(xì)節(jié)：千萬別用塑料桶泡楊梅酒！酒的酸堿性很強，會溶解塑料里的有害物質(zhì)，不僅影響口感，還不健康，我現(xiàn)在都是用帶密封蓋的玻璃罐，干凈又安全。

現(xiàn)在每年楊梅上市，我都會提前備好酒和玻璃罐，泡上兩三壇，留著慢慢喝。對了，這款 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 我是在 陶,寶 隨手淘到的，用著順手就一直回購了。不知道大家泡楊梅酒都用什么酒？有沒有什么私藏小技巧？歡迎在評論區(qū)聊聊～