武漢發現新物種！營養豐富，但要注意……

來源：長江日報

近期，武漢天氣晴暖，周邊山林菌類萌發，吸引不少市民前往采摘。

長江日報記者跟隨一群菌類愛好者，探訪黃陂木蘭山一處幽靜峽谷時，意外邂逅了一種亮麗奪目的金色菌類——它們簇擁在枯木之上，觸感軟糯，帶有明顯的膠質感。

武漢峽谷間發現一種珍稀菌類——金耳。記者金文兵 攝

“這是金耳。它是銀耳的‘兄弟’。”5月3日，國家食用菌產業技術體系武漢綜合試驗站的“食用菌博士”郭孟配一眼認出了它。

記者小心摘下一小朵品嘗，入口即化，口感似果凍般清爽，帶著一絲若有若無的回甘。

郭孟配介紹，金耳，俗稱黃木耳、金黃銀耳，是主要分布于我國的一種珍稀藥食同源真菌。它的營養豐富、膠質細膩，具有滋陰潤肺、生津止渴、益氣養胃的食療滋補、藥用價值，有著“菌中燕窩”的美譽。

查閱資料發現，此前武漢地區并無野外發現金耳的相關記錄。此次發現，意味著武漢地區的物種名錄中，又增添了一個新記錄種。

武漢發現一種珍稀菌類——金耳。記者金文兵 攝

“金耳野生菌株十分罕見，尤其是在武漢地區。這源于它很‘嬌氣’，對生長環境十分‘挑剔’。”郭孟配解釋，金耳的生長，除了慣常的溫度、濕度，還要滿足多項苛刻條件。

金耳菌絲自身降解木質纖維素的能力較弱，需要依賴一種名為“粗毛韌革菌”的共生菌，將枯木這類“粗糧”初步分解為更為軟糯的“細糧”，它才能消化吸收，長出嬌柔軟糯的子實體。

因此，大家看到的金耳，其實是金耳菌株與粗毛韌革菌共同生長的結果，在外觀上呈現金黃色，而不是銀耳那樣的白色、淺黃色。

2024年7月，武漢市農科院食用菌研發團隊在神農架一處海拔1800米以上、人跡罕至的森林中，首次采集到野生金耳標本。

經過持續追蹤與研究，團隊逐步摸清其生長規律，并于2025年9月完成菌株的分離、鑒定與純化培養，實現了金耳的人工馴化，選育出一個金耳新品種。

菌類博士郭孟配在觀察金耳菌種。記者金文兵 攝

“我們正全力推動金耳等珍稀食用菌的研發與轉化，讓更多本土優質菌菇早日從實驗室走上市民餐桌。”郭孟配語氣堅定。

人工培育金耳。郭孟配 供圖

市民發現陌生菌株，

建議寄往研究機構助力科研

武漢擁有一批活躍的菌類愛好者，市民有著采食菌類的習慣。網絡上也有“蘋果長蘑菇”的趣味報道。

郭孟配博士建議，大家在野外若發現不認識的奇特菌株，可按以下步驟操作，為科研助上一臂之力——

第一步，拍照記錄：從正上方、水平、側面等多個角度拍攝清晰照片。有條件的話，同步記錄菌株生長的基質（如附生的土壤、樹木種類，均建議拍照留存）及環境信息（海拔、溫度等）。

第二步，科學采樣：個頭較大、肉質較多的菌類，可以選取幾個完整樣本，去除多余尾柄和基部雜質，用紙巾吸干表面水分后，用紙巾、報紙或錫箔紙包裹。

第三步，妥善寄送：使用泡沫箱加冰袋保溫，盡快快遞至武漢市農業科學院食用菌研發中心等專業研究機構，幫助研究機構掌握更多野生菌類資源信息，以利進一步研究，讓大家吃上更多的“放心菇”。

他提醒大家，品嘗金耳的記者在神農架林區見過金耳，擁有一定的野外生存知識和菌類分辨能力，但這種品嘗行為仍然存在一定風險，大家切勿模仿。

特別需要警惕的是，在武漢地區，每逢春夏秋溫暖潮濕的季節，尤其在雨后，林地、公園及生活垃圾周邊常有大青褶傘、白毒傘等劇毒蘑菇出現，務必仔細分辨，切勿采食！

記者| 金文兵