沉船酒罐揭開(kāi)宋代嶺南酒文化與海上絲綢之路的秘密

酒罐上的“玉液春”字樣。

近日，嶺南古籍出版社推出《文物里的嶺南》叢書(shū)新作——《酒香飄萬(wàn)里：“南海Ⅰ號(hào)”船載酒罐與嶺南酒文化》。該書(shū)由南越王博物院副院長(zhǎng)、研究館員李灶新執(zhí)筆，依托“南海Ⅰ號(hào)”沉船、廣州南越國(guó)宮署遺址、佛山南海窯等重磅考古成果，以船載醬釉酒罐為切入點(diǎn)，首次系統(tǒng)梳理宋代嶺南酒文化與海上絲綢之路的深層關(guān)聯(lián)，揭開(kāi)宋代海洋貿(mào)易與嶺南文明的隱秘細(xì)節(jié)，為海上絲綢之路文化研究提供了全新的實(shí)物視角與解讀維度。

　　學(xué)術(shù)與科普兼具，凝聚多方研究成果　　

這部兼具學(xué)術(shù)嚴(yán)謹(jǐn)性與科普可讀性的考古文博佳作，匯聚了廣東省文物考古研究院、廣州市文物考古研究院、南越王博物院、北京大學(xué)考古文博學(xué)院、香港中文大學(xué)等多家機(jī)構(gòu)與高校的最新研究成果。作者李灶新長(zhǎng)期深耕廣州南越國(guó)宮署遺址考古發(fā)掘與研究，深耕廣東古代陶瓷、宋代廣東酒業(yè)文化領(lǐng)域，以一線考古工作者的視角，將水下考古、城市考古、陶瓷窯業(yè)考古與科技考古成果深度融合，讓沉睡海底800余年的醬釉酒罐成為解碼歷史的關(guān)鍵線索?！　?/p>

　　填補(bǔ)研究空白，厘清歷史爭(zhēng)議　　

書(shū)中以確鑿的實(shí)物證據(jù)填補(bǔ)多項(xiàng)研究空白：通過(guò)對(duì)南越國(guó)宮署遺址出土印文醬釉罐開(kāi)展考古類(lèi)型學(xué)比對(duì)與科技成分檢測(cè)，證實(shí)其與“南海Ⅰ號(hào)”沉船器物、佛山南海奇石窯及文頭嶺窯產(chǎn)品同出一源，明確廣州為“南海Ⅰ號(hào)”最后的離岸港，為這艘宋代沉船的航行軌跡、?？垦a(bǔ)給與貿(mào)易活動(dòng)提供關(guān)鍵實(shí)證。同時(shí)，作者針對(duì)學(xué)界長(zhǎng)期存在的爭(zhēng)議厘清南海官窯的歷史真相，指出南?！肮俑G”地名源于宋代廣州在文頭嶺窯、奇石窯設(shè)置窯務(wù)官、監(jiān)督燒造官府用器，糾正了此前關(guān)于南海官窯歷史的不實(shí)解讀。

尤為亮眼的是，該書(shū)創(chuàng)新性提出“海上絲綢之路也是美酒之路”的核心觀點(diǎn)。經(jīng)對(duì)“南海Ⅰ號(hào)”第9、10號(hào)艙出水約220件醬釉酒罐系統(tǒng)考證，結(jié)合罐內(nèi)微生物檢測(cè)、器物印文及文獻(xiàn)記載，證實(shí)這批酒罐曾裝載近4噸美酒，除供船員日常飲用外，大量作為商品外銷(xiāo)；據(jù)宋代《諸蕃志》等文獻(xiàn)推算，這批美酒在東南亞地區(qū)的貿(mào)易價(jià)值可達(dá)44兩黃金，約合1540貫銅錢(qián)，單類(lèi)價(jià)值在沉船貨物中占據(jù)重要地位。書(shū)中還梳理海上絲綢之路沿線沉船、港口遺址出土(水)的同類(lèi)醬釉罐，勾勒出嶺南美酒從中國(guó)南部沿海遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、東亞乃至東非的貿(mào)易圖景，串聯(lián)起宋元時(shí)期中國(guó)與世界的海洋貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。　　

　　以小見(jiàn)大，彰顯研究?jī)r(jià)值　

區(qū)別于傳統(tǒng)考古著作的專(zhuān)業(yè)晦澀，《酒香飄萬(wàn)里》以“文物講故事”的形式，讓考古研究走近大眾。全書(shū)244頁(yè)，收錄大量考古出土文物圖片(部分為首次公開(kāi)出版)，內(nèi)容從“沉船問(wèn)罐”開(kāi)篇，依次探尋嶺南釀酒史、酒罐產(chǎn)地、海上酒貿(mào)易、嶺南酒文化習(xí)俗，既解讀“酒埕”“玉液春”等印文的歷史內(nèi)涵，也講述古人以酒祭祀、宴飲、祈福的民俗故事，將嶺南2000余年酒文化與宋元海洋貿(mào)易史娓娓道來(lái)，被譽(yù)為“一堂生動(dòng)的考古文博公開(kāi)課”。

浙江大學(xué)城市學(xué)院藝術(shù)與考古學(xué)院、北京大學(xué)考古文博學(xué)院秦大樹(shù)教授為本書(shū)作序，高度評(píng)價(jià)其“以小見(jiàn)大”的考古學(xué)研究范式：“透過(guò)這些樸拙的酒罐，得以窺見(jiàn)宋代嶺南地區(qū)活躍的酒類(lèi)生產(chǎn)、官方在商品流通中扮演的角色、區(qū)域經(jīng)濟(jì)的專(zhuān)業(yè)化分工以及社會(huì)生活的若干側(cè)面。這僅是對(duì)特定商品流通鏈的精細(xì)重構(gòu)，更是對(duì)宋代經(jīng)濟(jì)運(yùn)作模式與國(guó)家管理方式的生動(dòng)揭示?！彼J(rèn)為，該書(shū)既是陶瓷研究與沉船考古的重要成果，更為理解海上絲綢之路的物質(zhì)文化、嶺南地域文化在東西方交流中的核心地位，提供了珍貴的實(shí)物資料與嶄新研究視角。

訪談

　　作者、南越王博物院副院長(zhǎng)、研究館員李灶新：海上絲綢之路也是一條美酒之路

南都：書(shū)中提出“海上絲綢之路也是一條美酒之路”，這一觀點(diǎn)的核心依據(jù)是什么？

李灶新：我提出這一觀點(diǎn)的核心依據(jù)有三點(diǎn)。首先，酒是宋代海上貿(mào)易的核心商品。宋代酒不僅是貿(mào)易貨品，更是計(jì)價(jià)單位與流通“貨幣”，宋代《諸蕃志》明確記載，中國(guó)米酒遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞等地區(qū)的10余個(gè)國(guó)家，是蕃商剛需商品。其次，“南海Ⅰ號(hào)”是活態(tài)實(shí)證。沉船出水的200余件酒罐經(jīng)檢測(cè)確為裝酒器具，單罐容量約17.8升；宋代一升酒外銷(xiāo)東南亞可售233枚銅錢(qián)，利潤(rùn)極高，是海上貿(mào)易的高價(jià)值商品。最后，文獻(xiàn)與考古雙向印證。從唐代《中國(guó)印度見(jiàn)聞錄》到宋代《諸蕃志》，均記載廣州米酒外銷(xiāo)歷史；海外遺址出土的同類(lèi)型酒罐，更證實(shí)了嶺南酒的外銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。

南都：研究中，你如何確認(rèn)“南海Ⅰ號(hào)”的酒罐產(chǎn)自佛山南海奇石窯、文頭嶺窯，且廣州是沉船最后的離岸港？

李灶新：確認(rèn)窯口與出發(fā)港，乃依托考古實(shí)證、科技檢測(cè)、制度文獻(xiàn)三重佐證。首是窯口的確認(rèn)，我們是從器型、胎質(zhì)、紋飾、工藝等類(lèi)型學(xué)特征比對(duì)，發(fā)現(xiàn)沉船酒罐與佛山南海奇石窯、文頭嶺窯標(biāo)本完全一致；再通過(guò)微量元素科技檢測(cè)鎖定器物產(chǎn)地基因，可明確沉船的大部分醬釉罐產(chǎn)自佛山南海窯。而確認(rèn)廣州為沉船最后離岸港也是基于幾項(xiàng)事實(shí)。首先是宋代實(shí)行榷酒制度，除嶺南等少數(shù)地方外，全國(guó)酒品由官方專(zhuān)賣(mài)、禁止跨區(qū)域銷(xiāo)售，廣州酒無(wú)法在泉州流通，商船只能來(lái)廣州采買(mǎi)。其次，嶺南實(shí)行“萬(wàn)戶酒”政策，民間可自由釀酒，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分，酒價(jià)極低(參考宋代官府監(jiān)管不到位的湖南湘潭村酒，一升酒售價(jià)估算僅24文)，外銷(xiāo)利潤(rùn)近9倍，是商船最優(yōu)選擇。最后，廣州是宋代核心外貿(mào)港，市舶司、內(nèi)港碼頭、公使酒庫(kù)配套完善，商船在此辦理出關(guān)、報(bào)關(guān)手續(xù)便捷，大宗商品集散流通快速，是天然出發(fā)港。

南都：這些沉睡800余年的酒罐，能為我們還原宋代嶺南酒文化的哪些面貌？

李灶新：這些沉睡800余年的酒罐，還原了宋代嶺南酒文化兩大面貌：一是“萬(wàn)戶酒”的獨(dú)特制度。嶺南氣候濕熱，朝廷特許民間自由釀酒，形成充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，酒質(zhì)優(yōu)、價(jià)格低，成為外銷(xiāo)核心優(yōu)勢(shì)；同時(shí)官方設(shè)公使酒庫(kù)專(zhuān)供公務(wù)接待，部分官員在公使酒庫(kù)寄造的“宅酒”也流入市場(chǎng)，豐富了酒業(yè)生態(tài)。二是酒在海外貿(mào)易中的媒介作用。宋代廣州設(shè)市舶宴會(huì)，官方以公使酒宴請(qǐng)外商，彰顯貿(mào)易誠(chéng)意，單次宴會(huì)耗資巨大、規(guī)格居全國(guó)之首。這一禮儀制度后推廣至泉州、明州等港口。酒成為中外官方交往、民間貿(mào)易的重要紐帶，見(jiàn)證了廣州作為海絲核心港的引領(lǐng)地位。

南都：撰寫(xiě)過(guò)程中，你融合了多領(lǐng)域考古成果，遇到的最大難點(diǎn)是什么？

李灶新：最大難點(diǎn)是新觀點(diǎn)的認(rèn)可與實(shí)證落地。我最初提出“佛山窯口”“廣州出發(fā)”的觀點(diǎn)時(shí)，因?qū)W界固有認(rèn)知、個(gè)人影響力有限，難以獲得認(rèn)同。且這項(xiàng)研究需要沉船考古、城市考古、窯址考古、科技考古、海外考古多方協(xié)作，單靠個(gè)人無(wú)法完成。幸運(yùn)的是，在廣東省文物考古研究院李巖、肖達(dá)順，香港中文大學(xué)黃慧怡，北京大學(xué)考古文博學(xué)院崔劍峰等多位專(zhuān)家學(xué)者支持下，我們完成窯址采樣、科技檢測(cè)、文獻(xiàn)考據(jù)等工作，將碎片化線索拼成完整證據(jù)鏈。原本的最大難點(diǎn)，最終成為研究的最大亮點(diǎn)——粵港澳大灣區(qū)考古文博機(jī)構(gòu)、高校的跨界合作，讓這一重大學(xué)術(shù)發(fā)現(xiàn)得以落地。

南都：你希望讀者通過(guò)這本書(shū)，對(duì)嶺南酒文化與海絲文明形成怎樣的認(rèn)知？

李灶新：我希望讀者建立三層新認(rèn)知：其一，海洋文明的多樣性。海上絲綢之路不只是絲綢、陶瓷、茶葉之路，更是美酒之路，酒作為生活化商品，讓海絲貿(mào)易更具煙火氣；其二，廣州海絲核心港的地位。宋元時(shí)期泉州港崛起，但廣州始終是海絲貿(mào)易核心樞紐，嶺南酒的外銷(xiāo)體系，正是這一地位的直接體現(xiàn)；其三，文明互鑒的歷史邏輯。宋代嶺南釀酒技術(shù)隨酒貿(mào)易傳入東南亞，推動(dòng)當(dāng)?shù)孛拙漆勗彀l(fā)展；元代后，海外蒸餾酒技術(shù)又經(jīng)廣州傳入中國(guó)，改變國(guó)人飲酒習(xí)慣。這印證了文明因交流而多彩、因互鑒而豐富的真理，也讓嶺南酒文化真正融入世界海洋文明史的研究視野。

本版采寫(xiě)：南都記者 周佩文 圖片由嶺南古籍出版社提供