立夏，少吃豆腐海鮮，多吃“3寶”，不涼不燥，健脾補氣平安度夏

不僅日歷中體現著日期變化，其實節氣也是表達時間的重要方式，轉眼今年的第七個節氣來臨，四分之二開啟，夏季的序幕就此拉開。其實很多人已經感受到了夏天的熱情，氣溫已經升高到了30度上下，短袖短褲都已經安排上了。立夏后，還有一個特別重要的特點，那就是雨水多，所以在傳統當中，將立夏作為雨季的開端，雖然春天已經開始淅淅瀝瀝地下雨了，但夏天的雨可謂是大雨傾盆，幾天就要來一場。那么給我們的感覺便是，忽冷忽熱，潮熱悶濕，真是考驗人。

在立夏之際流行著“補夏”的傳統，要吃營養的食物，把營養補足，為漫長的夏日做準備。不過在進補的時候也要注意食物的選擇，豆腐海鮮都是比較營養的食物，但二者均有著寒冷的特點，經常吃容易帶入寒氣，刺激脾胃，還可能會使寒食之氣在體內滯留，令身體沉重。而且二者都屬于高蛋白在夏日高溫中都容易變質，不易保存，所以說要少吃。夏日進補，要挑選溫和的，好消化的，下面就來分享3種，給家人吃起來，不涼不燥好消化，健脾補氣，平安度夏。

一、茭白

其是水中的食材之一，擁有著鮮甜的滋味，是從古時傳承下來的寶貝食材，亦菜亦藥。其中蘊含著高質量碳水，植物纖維，堿性物質，維C，維A，磷，鉀，鐵，鈣等，可以為我們補充體力，緩解虛乏，改善脾胃，調理代謝，提升免疫等。它可以搭配肉類一起炒，或是燉著吃，涼拌也鮮美開胃，立夏以后，可以經常吃，美味營養足，身體棒。

1、這里將其與牛肉做為搭配來烹制，先將蔬菜處理好，這里放了一整根，把皮去掉后，簡單沖沖，然后炫成大片。另外還搭配了彩椒類，切成同樣的形狀，好看又增香。

2、牛肉選擇嫩一些的，里脊部位切成大片，往里邊淋上生抽，放淀粉，先拌勻了之后再淋上油。

3、起鍋倒油熱勻了，把肉先倒里邊去，停留幾秒后開始扒拉，使之受熱更均勻，成型后盛出來。

4、接著把菜都倒進去，撒些蔥花和蒜，迅速地炒，使之熟透，調些生抽，鹽，調好味道后，再把牛肉倒回去，補充些許黑胡椒汁，炒勻后入味后，立即出鍋。

二、山藥

夏日里天氣熱，人們容易沒胃口，脾胃差，而且消耗多，容易疲憊，可以搭配山藥來吃，其可以為我們補充體力，緩解乏力，而且幫助脾胃消化，促進腸胃動力。藥食同源的它，還幫助我們滋陰潤燥，排濕排毒，養成好體質，在夏日里更精神，不虛弱。

1、這里搭配了山藥和紅棗來做好吃的，分別準備些，處理好之后，一起放在蒸屜上，半小時左右，將二者都充分蒸透了。

2、這里把山藥的皮剝掉，放在大碗里邊，壓一壓，細膩沒有顆粒的泥狀，往里邊再放些面粉，混合好，揉成軟一些的面團。

3、紅棗要提出核，置于料理機中，打成紅棗泥，來作為餡料。

4、面團醒二十分鐘，直接放在案板上，抻得長一些，切成小份，每一個都搟開，包入紅棗泥，再放些白芝麻在上邊。

5、不粘鍋先熱透，將小餅放里邊去，火候在中等，兩分鐘后翻一翻，繼續烙，待其看起來微微透明，用鏟子壓也能回彈就熟了。

三、百合

立夏之后，天氣也就一天天熱起來了，在這樣的氣候里，心火旺盛，容易煩躁，吃不好，也休息不好。那么我們可以吃些百合，其幫助清心火，去煩安神，促進睡眠，而且其中富含堿性物質，可以幫助我們改善體質，在夏日里更加舒坦。

1、這里用到的是新鮮百合，將其剝開之后，要放到清水里邊洗洗，然后控干待用。

2、新鮮的黃瓜沖一沖，把皮去了，口感會更好，香味也更足，改成大片即可。

3、放了兩個雞蛋，先在碗里將其攪勻了再炒，不容易糊鍋，吃著還嫩。

4、這時候就起鍋來炒吧，放油先熱透，雞蛋放進去炒好了盛出來。黃瓜和百合倒進去，快速地翻炒，使之斷生，最后把雞蛋再倒進去，調些生抽，鹽，迅速炒炒，入味后出鍋。