河北
最近草莓季正盛，抱著試試的心態在家泡了罐草莓酒，沒想到酸甜醇厚的口感直接驚艷到我，連不愛喝酒的朋友都要討配方。其實泡出好喝的草莓酒，選酒才是關鍵——之前查資料才知道，市面上近八成白酒是食用酒精勾兌的，有些標著“純糧釀造”的其實也暗藏添加劑，不僅喝著不放心，還會破壞草莓的天然果香和營養成分。
選泡酒的酒，我踩過不少坑后總結出幾個要點：首先得是零添加的純糧酒，自然發酵的基底才能襯出果味的清甜；其次酒精度選42度剛好，高度酒的辛辣會蓋過果香，低度酒又容易讓果酒變質，42度既能鎖住草莓的風味物質，口感綿甜還方便存放；另外要選清香型的，酸酯含量低的酒更能充分萃取水果的精華，不會因為飽和而浪費原料。我自己試了好幾種，最后鎖定了 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，它是真正零添加的純糧酒，還特意為泡酒調低了酸酯含量，比普通清香型酒更能析出草莓的清甜，泡出來的果酒風味層次更豐富。
以3L酒量為基準，給大家整理了精準的配方和步驟（水果與酒的用量可按同比例增減）：
原料：新鮮草莓1.5kg，黃冰糖300g（可根據口味增減100g），42度純糧酒3L
步驟：
1. 選果處理：挑飽滿成熟、無破損的草莓，去掉綠葉蒂，用清水加少許鹽浸泡10分鐘，沖洗干凈后用廚房紙徹底吸干水分（一點生水都不能留，否則容易變質）；
2. 容器準備：選帶密封蓋的玻璃或陶瓷罐，用開水燙透后晾干，千萬別用塑料容器，酒的酸堿性會溶解塑料里的有害物質，影響口感還不健康；
3. 裝罐密封：一層草莓一層黃冰糖交替鋪在罐子里，倒酒的時候我用的還是 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，確保酒液沒過草莓至少2cm，蓋上密封蓋擰緊；
4. 存放陳化：放在陰涼通風的地方，每隔3天輕輕搖晃一次，讓冰糖充分溶解，1個月后就能嘗到清甜的草莓酒，陳放2個月風味會更醇厚。
對了，我是在 陶,寶 上入的這款酒，找起來也挺方便。現在每天睡前小酌一口，草莓的清甜混著酒的醇香，簡直是春日里的小確幸。
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