春夏多雨,濕氣重,很多人的胃口都不太好,吃啥都不香。
這時候可以吃些清爽好消化的食物,比如豆腐。
在植物性食物中,豆腐不僅蛋白質含量最高,還容易消化吸收,有“植物肉”的美譽。
此外,豆腐富含鈣質和植物雌激素,不僅可以減少中老年女性雌激素水平過低造成的骨鈣流失,還能對人體內分泌起到雙向調節作用。
如果想要豆腐營養美味加倍,還可以給它找個“好搭檔”~
豆腐搭一物,鮮香味美,營養翻倍
01搭“春菜”
春天是養肝的季節,很多當季的蔬菜、野菜都是養肝的“高手”,比如菠菜、香椿、薺菜、茴香、蒲公英等等。
這些菜跟豆腐一起煮湯、涼拌或者炒食,既養生,又特別鮮嫩美味。
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不過,這些菜大都含有比較多的草酸,就以菠菜為例,很多人擔心它和豆腐一起煮,會使菜里面的草酸和豆腐的鈣發生反應,形成草酸鈣,進而在腎臟積累,變成腎結石。
其實這種擔憂是沒有必要的。
菠菜和豆腐一起吃,能使豆腐中的鈣提前與菠菜里的草酸結合,避免身體中的鈣再與其發生反應。這樣一來,反而降低了菜里的草酸對身體的危害。
所以,完全不用擔心它跟豆腐“相克”。
Tips:大家吃這些“春菜”的時候,建議先在熱水里焯30秒左右,這樣能使其中的大部分草酸溶解在水里。
02搭魚蝦、海鮮
一些水產海鮮,比如鯽魚、鰱魚、鱸魚、蝦仁、牡蠣等等,跟豆腐特別搭,吃起來鮮味十足。
而且,這樣吃還特別有營養。豆腐的蛋白質含量高,而魚蝦海鮮也是高蛋白食物,兩者搭配,可謂“強強聯合”。
養生推薦:豆腐牡蠣湯
食材:豆腐150克、牡蠣肉100克。
做法:豆腐洗凈切丁、牡蠣肉洗凈切成薄片備用;起油鍋,加蒜片煸香,再加入水燒開;然后加入豆腐和適量鹽;水開后加入牡蠣肉、蔥花;最后燒開起鍋即可。
03搭菌菇
菌菇以其獨特的山野風味被視作“山珍”。論口感,論鮮味,論營養價值,都是出了名的優秀。
而且,不同品種的菌菇,還各有“強項”。比如香菇,補鈣又護心;草菇被譽為菌中“維C之王”;金針菇能夠益智護腦;猴頭菇是養胃好幫手……
大家可以選擇喜歡的菌菇搭配豆腐,也可以同時放多種菌菇,吃起來更美味、營養更全面~
養生推薦:豆腐雜菇湯
食材:豆腐100克,混合菌菇150克,雞蛋1個。
做法:鍋中少油炒香姜絲,放幾種喜歡的菌菇,加入開水煮沸,然后放豆腐塊煮5分鐘,淋入打散的蛋液形成蛋花,最后加鹽、白胡椒粉和蔥花調味。
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