廣東樂昌“地下黃金”香飄萬里 張溪香芋引領鄉村振興新潮流

在廣東北大門樂昌市，一種形似炮彈、重達數斤乃至十多斤的香芋，正從田間地頭走向全球餐桌，成為撬動鄉村經濟、帶動農民致富的“地下黃金”。

圖為樂昌張溪“炮彈香芋”地理標志雕塑

張溪香芋作為國家地理標志產品，有著獨特品質與深厚的文化底蘊。其具有“地下黃金”的形象特色，粉香糯可口的口感以及豐富的營養價值。對當地經濟起著帶動作用，鼓起了當地百姓的錢袋子，讓這顆“炮彈香芋”持續引爆鄉村經濟活力。“炮彈香芋”指的是樂昌張溪香芋外形長得像炮彈，因品質特殊等原因在當地而文明。

張溪香芋的種植技術革新、最新的產品研發等都是新鮮內容。比如科技小院在種植基地的科研應用，采用新技術提高了香芋的產量和品質，或是企業推出的香芋深加工新品類，像香芋扣肉、香芋豬肉丸、香芋酒等，滿足了市場對香芋產品多樣化的需求。

圖為樂昌張溪“炮彈香芋”種苗

張溪香芋產業融合發展的新模式，“地理標志+合作社+農戶”的模式為特產產業化提供范本，香芋產業與文旅融合，多年舉辦香芋產業高質量發展等活動，讓游客體驗香芋采摘、品嘗香芋美食等，增加了產業的附加值和趣味性，展現出張溪香芋產業鏈的創新與發展潛力。

張溪香芋的核心特質與產地環境

圖為樂昌張溪炮彈香芋核心種植區

形態與口感。張溪香芋的外觀與口感，堪稱芋中一絕。其芋形端正，多呈紡錘形或圓柱形，單個重量普遍在2.5公斤以上，最重的甚至能達到7.5公斤，長度超過30厘米。表皮黃褐色且光滑，給人一種自然質樸的美感。這里出產的香芋芋形端正，表皮黃褐色且光滑，肉質結構緊密，皮薄易剝，含檳榔花紋，色澤誘人，質粉酥松、無渣、芋香濃郁，口感細軟綿甜。

圖為樂昌張溪炮彈香芋

當它被蒸煮后，香氣四溢，彌漫在空氣中，讓人垂涎欲滴。口感更是獨特，質粉而細膩，酥松無渣。入口即化，細軟綿甜，香糯的滋味在舌尖上散開，回味悠長。這種獨特的口感，得益于其優質的肉質，也正是這種美味，讓張溪香芋成為眾多食客心中的“白月光”。它不僅易于消化，還富含天然的多糖類高分子植物膠體，是一種很好的堿性食物，對人體健康也大有裨益，無論是作為日常食材，還是用來制作精致佳肴，張溪香芋都能展現出卓越的品質。

記者近日深入樂昌香芋核心產區探訪發現，這條從種植、科研到深加工、跨境電商的完整產業鏈，已不僅滿足了舌尖上的美味，更鼓起了當地百姓的錢袋子。

“炮彈”身價：國家地標產品畝產值破萬

張溪香芋，這個樂昌市的國家地理標志產品，以樂城街道張溪村為核心產區，并延伸至北鄉、長來、廊田三鎮。得益于武江支流沖積沙壤土——土層深厚、有機質均值達3.89%，加之當地中亞熱帶季風氣候（年均溫19.9℃、年降水1522毫米、秋季晝夜溫差大）。

憑借如此獨特的品質，張溪香芋先后斬獲無公害農產品（2004）、廣東人民最喜愛土特產·最佳品質獎（2007）、地理標志保護產品（2008）、廣東省名特優新農產品（2015）、廣東省名牌產品（農業類）（2016）以及2021年“粵字號”農產品百縣百品縣域公用品牌優秀品牌獎等多項榮譽。

目前，張溪香芋畝植400～600株，畝產1500～1800公斤，種植面積近2000公頃，帶動3500多戶農戶致富，畝產值超萬元。通過“地理標志+合作社+農戶”的模式，產品旺銷珠三角及京滬、港澳，遠銷日本、新加坡等國，港澳酒家烹制“香芋扣肉”時更是指名選用張溪香芋。

圖為樂昌張溪炮彈香芋生長一個月左右時期的葉苗長勢形狀

企業深加工：一年“吃”掉5000萬產值

4月20日下午，記者隨樂昌市農業農村局科教股負責人來到樂昌市農興食品有限公司。這家成立于2016年的企業，是韶關市樂昌市農業龍頭企業，專業從事香芋生產、加工、冷藏、銷售。

公司法人、總經理龔健林（樂昌市政協委員，2023年被評為樂昌市優秀政協委員）向記者介紹：“公司堅持‘扎根農村，服務農民，立足樂昌，面向全國’的理念，以‘張溪香芋’國家地理標志產品品牌為基礎，把‘小’芋頭做成‘大’產業，幫助廣大香芋種植農戶和貧困戶脫貧致富。”

圖為張溪香芋產業開發產品“香芋土豬肉丸”

圖為張溪香芋產業開發產品“炮彈香芋面”

公司擁有香芋基地3000畝，生產廠房5000平米，儲存冷庫10000立方，流水線設計加工能力5000噸/年。主要生產芋片、芋條等速凍產品，香芋扣肉、香芋肉丸、馬蹄肉丸等預制菜產品，以及“芋香醇”香芋酒等深加工系列產品。產品銷往北京、上海、湖南、江西等省市，廣東省珠三角，以及出口新加坡，并供應中國香港、澳門地區。2023年實現產值5000萬元。

龔健林誠懇地說：“公司在努力發展企業的同時，熱心社會公益事業，積極參與政府倡導的扶貧濟困、捐資助學、鄉村振興、百千萬高質量發展工程等公益活動，受到市政府、鎮政府和社會團體的肯定和贊譽。”

科技小院駐守：軟腐病攻堅 畝產提升1.5倍

當日下午，記者一行來到樂昌市長來鎮前溪村井塘組79號的樂昌市炮彈香芋農業發展有限公司。這家成立于2018年的企業，法定代表人唐漢發是前溪村人，也是樂昌市昌盛香芋生產流通專業合作社的社長。他被稱為“廣東百佳新型職業農民”，并獲得過韶關市勞動模范等榮譽，同時還是前溪村村委會黨支部委員。

在他的帶動下，2019年12月，華南農業大學群體微生物中心與樂昌市昌盛香芋生產流通專業合作社共建了廣東樂昌香芋科技小院。這是一個集農業科技創新、示范推廣和人才培養于一體的基層農業服務平臺，核心任務針對樂昌香芋種植中日益嚴重的“軟腐病”進行全方位探究。華南農業大學團隊（如廖立勝、鄧懿禎等特派員）長期駐扎，收集病例微生物樣本，挖掘綠色防控資源，建立綜合防控體系。

2023年8月，該小院升級并獲得華南農業大學授牌成立“永根科技站”（以盧永根院士命名），為韶關香芋產業提供更深層次的科技、文化和人才支撐。

圖為前溪村香芋種植示范基地主管唐培基在基地介紹

前溪村香芋種植示范基地主管唐培基告訴記者：“前溪村香芋種植示范基地擁有2300畝左右的種植規模，其中包括連片500畝的香芋出口示范基地。采用深穴淺埋、覆膜免培土、水肥一體化等先進栽培技術。通過對比傳統種植，給農戶展示科學種植帶來的產量提升——畝產從1700斤提升至4300斤。”

產業鏈再延伸：從香芋面到跨境電商

樂昌市農業農村局科教股負責人介紹說：“張溪香芋是國家地理標志產品。其市場主要為珠三角、港澳乃至全國，近年來遠銷日本、新加坡以及馬來西亞等國。”

在產業鏈延伸方面，樂昌與廣東省農業科學院合作研發“炮彈香芋面”，香芋含量提升至20%；預制菜開發了香芋扣肉、香芋肉丸、過油芋條等產品，通過冷鏈物流銷往大灣區及全國；還在研發香芋奶茶配料，利用香芋加工邊角料提高附加值。

與此同時，前溪村的電商物流服務站承擔了重要的科普、示范和電商服務功能——作為農村電商人才培育基地，提供網購網銷、快遞收發、土特產寄賣等服務，通過培育“電商直播新農人”打通農產品上行的“最后一公里”。

三位一體閉環：鄉村振興的樂昌樣本

通過整合企業、科研機構和科普基地，樂昌形成了一個高效閉環發展模式：炮彈香芋公司作為經營主體，負責規模化種植、市場化運作、品牌銷售及深加工產品開發；科技小院作為技術引擎，提供病害防治（特別是軟腐病）、新品種培育及種植技術改良；科普示范基地作為傳播窗口，展示現代農業技術、培訓新農人（電商/種植）、推廣標準化生產模式。

唐培基告訴記者，當地正在推進香芋主題研學基地建設，旨在將農耕文化與產業發展深度融合，展示“炮彈香芋”從田間管理到深加工（如香芋面、香芋扣肉預制菜）的全過程。他自信地說：“我們的炮彈香芋，形似炮彈，個大皮薄，肉質細膩香糯，煮熟后松軟如棉，香氣四溢。”

從一顆香芋到一個產業，從一畝試驗田到千公頃標準化基地，從傳統種植到科技小院駐守、預制菜和跨境電商的全面開花——樂昌“地下黃金”的裂變故事，正成為中國鄉村振興的一個生動注腳。（劉軍民）