現在很多中產家里,冰箱半層都是山姆囤的貨,大包裝瑞士卷、分裝牛肉餅,一年大幾百的會員費交著,就沖它打著嚴選的招牌,買個安心省心。可這兩年,山姆的食安問題接二連三冒出來,從活老鼠到蛆蟲,從農殘超標到防腐劑亂加,一路狂奔擴張的山姆,怎么把最要緊的品控給弄丟了。
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最早鬧出圈的,是深圳山姆一位十幾年的老粉買的烏冬面。小孩吃面吃到一半翻出蛆,當場就吐了,給家長整得透心涼。老粉找門店討說法,對方張口就只賠400塊,這不純純打發人嗎。
一直到輿論發酵鬧大,山姆才軟了態度,最后改成賠1000塊了事。可大家真正關心的,同批次烏冬面有沒有問題,要不要下架整改,門店一問三不知。直到現在,這款涉事烏冬面還在山姆官方APP正常售賣,壓根沒整改動作。
錢賠了,熱度降了,問題壓根沒解決,這種只搞定提問題的人、不解決問題的操作,換誰誰不膈應。這事要只是偶發的意外,大家還能勉強接受,可山姆這兩年的食安翻車,都能攢成一本厚厚的事故合訂本了。
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2025年底,有消費者收山姆極速達的麻薯,打開盒子居然躺著一只活老鼠,給人嚇得直接退坑。山姆當時直接甩鍋,說都是取貨點周邊花木叢招的蟲害,是老鼠自己跑進去的,跟山姆的品控沒關系。
進了2026年,問題更是接二連三找上門。年初被消費者曝光豬肉是“凍化鮮”、存放了好幾個月,山姆回應說是系統日期同步出錯,可網友根本不買賬,吐槽系統失誤不能當萬能擋箭牌。
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官方抽檢也多次點名山姆,2025年深圳龍華山姆的章丘大蔥被檢出農殘超標,兩百多公斤問題蔥全賣出去了,監管直接立案。同年長沙山姆的辣味腌芒果罐頭,二氧化硫殘留量超標,2026年福州山姆的卷餅又被查出山梨酸鉀超范圍使用,每一個都是實錘。
除了抽檢不合格,各種異物問題更是看得人胃口盡失。廣州番禺山姆餐吧的芝士牛肉卷吃出蟑螂,保質期內的有機鮮牛奶變質發酸,還有孕婦喝了之后身體不舒服。黑貓投訴平臺上,山姆的相關投訴已經突破1.4萬條,絕大多數都是食品安全和虛假宣傳問題。
離譜的是,問題爆了這么多,山姆的業績反而一路上漲,門店擴張開得比誰都快。沃爾瑪財報顯示,山姆貢獻了中國區近七成營收,2025年付費會員破1070萬,銷售額破1400億,同比增長了約40%。
截至目前,山姆已經在國內32個城市開了63家門店,2025年新開10家創了歷史新高,2026年更是計劃新開13家,擴張速度快得驚人。業內分析師直接戳破窗戶紙,山姆選品問題頻出,根本就是近兩年高速擴張埋下的坑。
2019年山姆在中國才只有23家門店,到2025年底已經超過60家,六年時間門店翻了一倍多,會員數量從300萬暴漲到900多萬,翻了三倍。這種增速下,管理半徑一下子拉得太大,品控人員配備不足,供應鏈審核跟不上,不出問題才怪。
不少跟著山姆十幾年的老會員還發現,現在的會員卡越來越不值錢了。過去山姆主打的就是獨家嚴選好貨,現在很多復購率高的爆款悄悄下架,換成了樓下便利店就能買到的衛龍、溜溜梅、盼盼這些通貨。
當年交幾百塊會員費,拿到的是通往品質生活的通行證,現在花同樣的錢,買到的可能是帶蛆的面、藏老鼠的麻薯,會員卡快變成一張普通的打折購物券了,所謂的嚴選早就注了水。
供應鏈上山姆也沒少惹爭議,今年3月永輝公開喊話山姆,指責它要求供應商二選一。其實這事早有苗頭,2021年家樂福和盒馬就控訴過山姆,用排他協議、斷供威脅逼迫供應商站隊。
按理說渠道這么強勢,對供應商品控的約束應該更嚴,能拿到更多話語權把控品質,可現實偏偏反過來,蟲子老鼠接二連三冒出來,品控該掉的鏈子一個沒少。
這邊國內消費者吃著不干凈的食材一肚子怨氣,那邊山姆的母公司沃爾瑪在美國賺得盆滿缽滿。2026年年初美國最高法院裁定,之前征收的全球性關稅違憲,要給企業退相關款項,沃爾瑪靠著超大進口規模,預計能拿到102億美元的退款。
拿著百億美元的退款,卻連國內消費者餐桌上的基本安全都管不好,這種反差,讓山姆會員招牌上的“品質”兩個字,看著格外諷刺。現在山姆的護城河早就沒那么牢了,競爭對手追得越來越緊。
盒馬在生鮮領域越做越穩,傳統商超都在發力會員制風口,本土零售、國貨品牌、生鮮電商一個比一個能打,消費者換個渠道購物的成本,比十幾年前低太多了。
社交平臺上的風向早就變了,“山姆不再值得”“山姆平替”的討論聲量越來越高,“平替”兩個字,本身就是給品牌的一記響亮耳光。山姆最核心的客群就是35到45歲的中產媽媽,這群人本來就是對食品安全最敏感的,孩子吃出事,心理傷害哪是幾千塊賠償能抹平的。
山姆現在處理負面的套路都固定了,出事、道歉、核查、說無異常,然后該賣賣該漲漲,已經走得越來越麻木。這次烏冬面事件,山姆承認情況屬實,說同批次產品核查無異常,蟲源正在排查,問到后續措施和銷售安排,工作人員一概說不清楚。
我國食品安全法白紙黑字寫得清楚,這種情況消費者完全可以主張退一賠十,賠償金最低不低于1000元。可山姆總想著打折扣蒙混,拿“會員體驗”當幌子壓賠償,這點小心思,消費者早就看明白了。
監管部門也沒慣著山姆,只要有消費者反映問題就會介入檢查,之前每一次不合格,都有立案點名,從來沒有不了了之。說白了,會員制不是免查金牌,名氣再大也要守規矩,監管的牙齒從來不是擺設。
做生意說到底,還是要講良心。山姆靠著品質會員制攢了這么多年口碑,把中產精致生活做成了百億級的大生意,可生意做得再大,也不能把消費者的胃當成試驗田。
一只蟲一只老鼠看起來都是孤立的小事,串起來就是一條品控一步步塌方的滑坡。中國老百姓對吃飯這件事,從來都容不得半點兒馬虎,擴張速度再快,會員數字再亮眼,也抵不過一次孩子吃吐的糟心經歷。
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消費者的錢包會投票,也會記仇,與其忙著開新店搶新用戶,不如沉下心把好每一道品控關,把丟了的信任一點點找回來。三億中產餐桌上的安心,從來不是靠賠錢賠出來的,是靠一袋袋干凈的食材一點點攢出來的。
參考資料:中國消費者報 山姆會員店食品安全問題調查
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