義豐祥芝麻油分享春筍炒木耳的做法
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春筍是春季時令食材,性寒味甘,能清熱潤燥、化痰止咳,搭配木耳的脆嫩口感,清爽不油膩,既能解春季燥熱,又能補充膳食纖維,適合日常佐餐,做法快捷,15分鐘即可完成。
食材準備:春筍1根(約300克),干木耳1小把,大蒜3瓣,小米辣2根(可選),生抽1勺,蠔油半勺,鹽少許,食用油適量,蔥花少許。
具體做法
1. 食材預處理:干木耳用溫水泡發15分鐘,泡發后洗凈,去除根部雜質,撕成小朵;春筍去皮,洗凈后切成薄片,放入沸水中焯水2分鐘(去除春筍的澀味和草酸,口感更清爽),撈出瀝干水分備用;大蒜切片,小米辣切圈,蔥花切段。
2. 炒制配料:鍋中倒入適量食用油,油熱后放入大蒜片和小米辣(不吃辣可省略),小火炒出香味。
3. 翻炒主料:放入焯好水的春筍片,大火快速翻炒3分鐘,再加入木耳,繼續翻炒2分鐘,讓食材均勻受熱。
4. 調味出鍋:加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽,翻炒均勻,調味后再炒1分鐘,確保食材入味,最后撒上蔥花,翻炒兩下即可關火盛出。
小貼士:春筍焯水時間不宜過長,否則會失去脆嫩口感;木耳泡發后需徹底洗凈,避免殘留雜質;調味以清淡為主,突出食材本身的鮮味,不宜過于厚重。
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