“38元青島大蝦”還在嗎？100塊的都正常！青島大蝦其實并不便宜

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前些年“青島大蝦38元一只”的新聞，讓這個梗傳遍了全國，不少人提起青島大蝦，第一反應就是“宰客”。但很多人不知道，拋開當年的宰客事件不說，正宗的青島本地大蝦，本身的價格確實不便宜。今天就跟大家好好說說，青島本地的蝦，到底都是什么來頭。

我們常說的正宗青島對蝦，學名是中國對蝦，也叫東方對蝦。這種蝦是黃渤海海域的本土品種，青島周邊的海域，就是中國對蝦的核心產區之一。過去老輩人賣這種蝦，都是按“對”來算錢，一對兩只，所以才有了“對蝦”這個名字。

青島對蝦的肉質緊實有彈性，吃起來不發柴，自帶濃郁的海產鮮味兒，沒有淡水蝦的土腥味。尤其是海捕的野生對蝦，因為在海里自然生長，活動范圍大，生長周期長，口感比養殖的更鮮，蝦肉的彈牙感也更明顯。家常做的時候，最簡單的白灼，或者經典的油燜，不用放太多復雜的調料，就能吃出它本身的鮮甜。

說到價格，也是大家最關心的部分。青島對蝦的價格，完全看規格和捕撈方式，差距非常大。當年事件里38元一只的蝦，放在正經的市場里，得是個頭足夠大的海捕對蝦才值這個價。目前市場上，海捕的青島對蝦，一斤能稱3到4只的，單只重量在2兩半左右，單只售價就要幾十元，趕上春節等旺季，一斤只有2只的超大規格對蝦，單只價格能到上百元。相對來說，養殖的青島對蝦價格要親民很多，一斤10只左右的規格，一斤售價大多在幾十元，單只算下來也就幾塊錢。

雖然青島對蝦名氣大，但在青島本地人的日常餐桌上，它并不是出場率最高的蝦。本地人天天吃的，更多是幾種更接地氣、性價比更高的海蝦，其中最離不開的，就是厲蝦。

厲蝦的學名是鷹爪蝦，因為它的腹部彎曲起來，形狀特別像鷹爪，所以得了這個學名，青島本地人都習慣叫它厲蝦，也有叫立蝦的。這種蝦是黃渤海近岸的本土野生蝦，青島周邊的膠州灣、嶗山近岸海域，都是它的主產區，市面上的厲蝦，絕大多數都是海捕上來的，養殖的非常少，這也是本地人偏愛它的核心原因之一。

厲蝦的個頭不大，常見的也就手指長短，但是它的鮮味兒特別濃，蝦肉比對蝦更細嫩，入口的甜感也更足，完全沒有雜味，自帶海水的清鮮。青島人吃厲蝦，最常見的做法就是清水煮，鍋里放一點水，加一點點鹽，甚至有時候鹽都不放，直接把厲蝦倒進去煮熟，剝殼就能吃，不少本地人看電視、聊天的時候，都能把煮厲蝦當零食吃。除了鮮吃，厲蝦還有一個最重要的用途，就是做成金鉤海米。我們常說的青島特產金鉤海米，原料就是這種厲蝦，曬出來的海米鮮味兒足，口感筋道，是本地人家家戶戶都備的提鮮食材。

厲蝦的價格非常親民，完全是日常家常菜的水平。根據個頭大小和捕撈季節，價格會有浮動，平常的日子里，中等個頭的厲蝦，一斤售價也就20到25元，個頭大一點的，一斤也就在30到40元，就算是過年過節價格上漲，也不會貴到離譜，本地人天天吃都不會覺得有負擔。

除了對蝦和厲蝦，青島本地菜市場里常見的蝦還有不少，簡單跟大家提一下。比如嘎巴蝦，也叫鼓蝦，帶著一對大鉗子，捏起來會發出“嘎巴”的響聲，價格便宜，本地人常用來辣炒或者生腌，是絕佳的下酒菜。還有竹節蝦，也叫日本對蝦，個頭大，肉質緊實，價格比對蝦低一點，比厲蝦貴，家里來客人的時候偶爾會做。還有南美白對蝦，養殖的居多，價格便宜，菜市場隨處都能買到，家常炒菜、包餃子也常會用到。

很多人因為當年的“38元一只大蝦”事件，對青島的蝦有了誤解，覺得青島的蝦都是天價。其實不是這樣，青島的海蝦，既有高端的海捕大對蝦，也有平民化的厲蝦，都是正經的本地海產。來青島玩，只要找對正規的市場和餐館，就能吃到正宗又實惠的本地海蝦。