熱播《太平年》背后：五代4位君主飲食和“吃相”，注定王朝興亡

熱播劇《太平年》帶火了五代宋初的亂世風(fēng)云，在那個(gè)戰(zhàn)火紛飛、政權(quán)更迭如走馬燈的時(shí)代，柴榮、趙匡胤、錢弘俶、李煜等君主輪番登場(chǎng)，這四位君主的飲食風(fēng)格，用截然不同的“吃相”，預(yù)言了各自王朝的結(jié)局。

一、柴榮：一碗粗粥守初心，五代最務(wù)實(shí)的“節(jié)儉明君”

在四位君主中，柴榮的飲食最“接地氣”，也最能體現(xiàn)“亂世明君”的底色。柴榮早年出身貧寒，曾經(jīng)南下江陵販茶為生，風(fēng)餐露宿、忍饑挨餓的經(jīng)歷，令他一生都保持著樸素的飲食習(xí)慣，即便是登基稱帝，也從未忘記社會(huì)底層百姓的疾苦。

如在《舊五代史》、《資治通鑒》等史料明確記載，柴榮的飲食“食不重味、衣不異采”，日常御膳極簡(jiǎn)到令人動(dòng)容，沒(méi)有山珍海味，御膳多為粟粥、蒸餅、粗面湯餅，與普通將官差距不大，甚至比不過(guò)一些朝廷官僚和世家大族的飲食。

史料記載，柴榮征淮南時(shí)，與士兵同甘共苦，常吃干葚、炒面、糒（干飯團(tuán)）。他北伐契丹病重，臨終之前御廚獻(xiàn)上精心烹制的珍饈，他難以下咽，只吩咐“煮一碗碎肉粥即可”，吃完還嘆“民間樸素之物，才最養(yǎng)人”。

柴榮的飲食風(fēng)格，目的就是管住口腹之欲，不浪費(fèi)民力和財(cái)力，把所有精力都用在整頓吏治、強(qiáng)軍富國(guó)、統(tǒng)一中原上，這是他“克制與務(wù)實(shí)”治國(guó)理念之體現(xiàn)，也是他出身寒微、體恤民艱的本能。

正是這份克制與簡(jiǎn)樸，讓柴榮在位僅五年半，就讓后周國(guó)力大增，不僅為趙匡胤統(tǒng)一天下埋下伏筆，更給后世帝王立下了“節(jié)儉標(biāo)桿”，奠定了五代宋初“輕奢靡、重民生”的飲食基調(diào)。

二、趙匡胤：一塊羊肉定基調(diào)，大宋開(kāi)國(guó)的“克制王者”

趙匡胤通過(guò)陳橋兵變黃袍加身，接過(guò)了柴榮后周皇權(quán)的權(quán)力，繼續(xù)延續(xù)著“節(jié)儉務(wù)實(shí)”的底色。但由于他出生在洛陽(yáng)夾馬營(yíng)的軍人世家，青年流浪闖蕩，住破廟、吃雜糧。

據(jù)《邵氏聞見(jiàn)錄》記載，年輕時(shí)候的趙匡胤在長(zhǎng)安街頭流浪，曾用干饃掰碎，懇求羊肉鋪老板澆上一勺熱湯，這便是后世“羊肉泡饃”的雛形。稱帝后，他仍不忘這道市井小吃，命御廚復(fù)現(xiàn)，甚至將其納入御膳，上演了一場(chǎng)“從乞丐碗到龍椅”的飲食革命。

當(dāng)趙匡胤參軍投靠郭威，之后追隨柴榮南征北戰(zhàn)，軍中主食就是炙羊肉、胡餅、粟粥，一生的軍旅生涯形成了他“愛(ài)吃羊肉，不尚奢華”的飲食習(xí)慣。他的飲食偏好，也直接影響大宋三百年的飲食風(fēng)氣。

如趙匡胤登基稱帝之后，定下一條鐵律：“御廚止用羊肉”。意思是皇宮膳食，原則上只用羊肉，不輕易用豬、牛、奇禽異獸。這不是他本人單純的口味偏好，卻是他考慮羊肉是北方軍旅的標(biāo)配，吃羊肉是他不忘行伍本色、凝聚軍心和朝廷人心的方式；另一方面，他拒絕奇珍異味山珍海味，是為了以身作則，杜絕奢靡之風(fēng)。因?yàn)橼w匡胤深知五代南方很多君主，就是因?yàn)槌撩钥诟怪?、窮奢極欲而亡國(guó)。所以，“管住嘴”，保持簡(jiǎn)樸的飲食作風(fēng)，“才能守住江山”。

有一個(gè)例子最能體現(xiàn)趙匡胤對(duì)美食的克制：某天深夜，他突然嘴饞想吃羊肝，剛要吩咐御廚，卻突然想到，說(shuō)出了：“不行，若我說(shuō)要吃羊肝，御廚每日必殺一只羊，長(zhǎng)久下去，浪費(fèi)民力！”

趙匡胤本人知道，在當(dāng)時(shí)一只羊的價(jià)值，相當(dāng)于普通百姓一家一個(gè)月的口糧，為了吃羊肝可謂是耗費(fèi)民力。于是，他硬是忍住了嘴饞。

史料記載，稱帝后的趙匡胤，飲食非常簡(jiǎn)單：早膳是粟米粥、炊餅、鹽漬韭黃、糟鵪鶉，午膳是胡餅、稻米粥、醋拌菘菜、羊肉旋鲊，菜品不過(guò)數(shù)品，卻扎實(shí)可口。

又如吳越王錢俶來(lái)朝，趙匡胤想做南方口味，卻不愿鋪張浪費(fèi)。于是，他命令御廚連夜用肥羊做“旋鲊”，僅花費(fèi)了50 文錢，賓主盡歡。他笑著說(shuō)：“治國(guó)如治膳，不在奢，在合宜?！?strong>于是，這一碗用在款待的羊肉旋鲊，成了大宋“務(wù)實(shí)、寬厚”的國(guó)宴象征。

趙匡胤的飲食，不僅塑造了宋代“全民吃羊”的風(fēng)氣——羊肉成為宋代頂級(jí)肉食，宮廷、士大夫宴飲無(wú)羊不成席，更奠定了大宋“精致而不奢靡、務(wù)實(shí)而親民”的飲食文化，讓宋代市井飲食、快餐、外賣得以蓬勃發(fā)展。

三、錢弘俶：一碟魚(yú)鮮知進(jìn)退，吳越國(guó)的“清醒君主”

柴榮、趙匡胤都生活在北方，飲食風(fēng)格都是粗獷。但吳越國(guó)處在富庶的江浙一代，水網(wǎng)密布、漁產(chǎn)豐饒，這也使吳越主國(guó)主錢弘俶的飲食，帶著江南水鄉(xiāng)的清鮮、精致和溫潤(rùn)，也有君主的克制，更藏著“亂世求存”的清醒與智慧。這一切，與李煜的“風(fēng)雅放縱”形成了鮮明對(duì)比。

根據(jù)史料記載，少年時(shí)候的錢弘俶，如影視劇《太平年》開(kāi)幕講述，是一位閑散王爺，極愛(ài)江南水產(chǎn)，尤其是喜歡魚(yú)膾（生魚(yú)片）。喜歡吃魚(yú)的他，精通活魚(yú)選材、以及刀工切片。在吃魚(yú)時(shí)候，他喜歡搭配橙齏、芥末、姜醋等調(diào)料，品味之精，在當(dāng)時(shí)王侯中極為少見(jiàn)。

就是因?yàn)殄X弘俶對(duì)魚(yú)鮮的癡迷，時(shí)人私下戲稱他為“漁賬子”，仿佛他不是一國(guó)之君，卻是記掛魚(yú)蝦的漁市掌柜。

錢弘俶這一份喜歡美食的“吃貨”形象，既是天性，更是他在政治上的保護(hù)色。錢弘俶繼承吳越國(guó)權(quán)力之位初期，內(nèi)有權(quán)臣掣肘，外有強(qiáng)鄰環(huán)伺，為了自保，他刻意表現(xiàn)出“耽于滋味、無(wú)心爭(zhēng)斗”的模樣，降低權(quán)臣和政敵的戒備，暗中穩(wěn)定政局——這與《太平年》中那個(gè)外柔內(nèi)剛、溫潤(rùn)隱忍的“九郎”形象高度契合。

錢弘俶最為可貴，就是“愛(ài)吃而不貪奢”。吳越國(guó)富甲天下，他完全有條件縱情享樂(lè)、揮霍無(wú)度，但他始終克制有度：宮中宴飲從不鋪張，待客以江南本味為主，除了魚(yú)膾，還偏愛(ài)玲瓏牡丹鲊、蟹饌、蓮房魚(yú)包、定勝糕等江南特色美食，卻從不大興土木、搜刮民脂民膏。

晚年的錢弘俶崇信佛教，修建雷峰塔、凈慈寺，飲食也隨之轉(zhuǎn)向清淡素簡(jiǎn)，“食不重味，衣不異采”，常食素齋、豆腐、蔬食、青精飯，不再追求珍饈厚味。這種“由奢入簡(jiǎn)”的轉(zhuǎn)變，正是他本人清醒通透的處世智慧：，亂世之中，唯有克制、親民，才能保全吳越百姓與錢氏一族。

最終，錢弘俶主動(dòng)納土歸宋，成為五代十國(guó)少有的“主動(dòng)歸降、得以善終”的君主，錢氏一族也綿延千年、人才輩出。

可以總結(jié)，錢弘俶的飲食智慧，是“知進(jìn)退、守分寸”，更是“懂滋味、更懂民生”，也為江南飲食文化增添了“克制風(fēng)雅”的一筆。

四、李煜：一盞清茶誤江山，南唐后主的“風(fēng)雅悲歌”

李煜在這四位君主中，飲食最精致、最風(fēng)雅，也最令人嘆息。他不是“治國(guó)之君”，卻是“詞中之帝”。他出生在江南的南唐國(guó)君之家，生活在深宮文人圈，飲食風(fēng)格都是江南文人的細(xì)膩與詩(shī)意，卻也藏著南唐覆滅的禍根。

李煜出生在富裕的王室，飲食風(fēng)格是“風(fēng)雅與放縱”——他不愛(ài)大塊吃肉、大碗喝酒，獨(dú)鐘情于清茶、鮮魚(yú)、蜜餞與花香，一餐一飯都追求意境，卻忘了身為君主的擔(dān)當(dāng)。

根據(jù)同時(shí)代筆記《清異錄》、《南唐書(shū)》等可信史料記載，李煜的飲食偏好非常精致和奢侈：

1 嗜茶如命

李煜喜歡喝茶，為了滿足這興趣愛(ài)好，耗費(fèi)錢財(cái)鋪裝浪費(fèi)。如為了飲茶，他大興土木，在建州建北苑茶園，精心制作龍團(tuán)鳳餅般的貢茶，講究泉水、茶具、點(diǎn)茶手法，常與寵愛(ài)的小周后、僧人，經(jīng)常在清涼寺煮茶論詩(shī)，把喝茶變成了一種藝術(shù)享受。

2 偏愛(ài)江南清鮮

李煜喜歡江南的清鮮美食，如喜歡食用糟蟹、糖蟹、鱸魚(yú)、莼菜、菱角、雞頭米，清蒸白煮、糟制涼拌。而且，為了美食享受，他要求御廚烹飪時(shí)候，不重濃油重醬，保持江南水鄉(xiāng)本味，。

3 癡迷蜜漬與花饌

李煜喜歡癡迷于蜜漬與花饌等美食，經(jīng)常在宮中常備蜜梅、糖藕、蓮子等蜜餞，以及梅花、桂花、菊花等入粥、入茶、入糕，風(fēng)雅到了極致。

4 偏愛(ài)精致小點(diǎn)

李煜喜歡食用酥餅、蒸糕、軟飯、清粥等精致小點(diǎn)心，這些飲食清淡軟糯，符合他溫潤(rùn)的文人氣質(zhì)。

李煜的飲食風(fēng)格雖然清雅，卻是另一種極致的奢靡。如為了品茶修建的北苑茶園耗費(fèi)民力，他四時(shí)品嘗鮮美食品，卻是勞民傷財(cái)。最為嚴(yán)重，他忘掉身為國(guó)君的政治本色，整日沉浸在煮茶、賞花、品饌等奢侈的溫柔鄉(xiāng)中，疏于朝政、不整軍備，用風(fēng)雅逃避亂世的壓力，加快了南唐的衰落和滅亡。

于是，當(dāng)北宋帝王趙匡胤的鐵騎南下，李煜精致的茶點(diǎn)、花香蜜餞，根本擋不住江山破碎。沒(méi)多久，南唐被北宋滅掉，自己也被為亡國(guó)之君被俘到了北宋。

在北宋的李煜，整日以淚洗面，江南的茶香、魚(yú)鮮，都成了他“故國(guó)不堪回首月明中”的鄉(xiāng)愁寄托——吃不到故都美食的滋味，才是最深的亡國(guó)之痛。

李煜沉迷于風(fēng)雅的飲食，導(dǎo)致了南唐的滅亡，以及他死于異國(guó)他鄉(xiāng)的人生悲劇。但他的飲食偏好，卻深刻影響后世千年。如他的飲茶風(fēng)格，推動(dòng)北苑貢茶體系成熟，開(kāi)啟宋代點(diǎn)茶、斗茶之風(fēng)。他喜歡的江南美食，奠定江南菜系“清、鮮、雅、潔”的靈魂，讓糟、醉、蜜漬成為江南飲食招牌；開(kāi)創(chuàng)“花饌”傳統(tǒng)，讓文人飲食走向詩(shī)意化，影響至今。

五、一碗飯見(jiàn)江山：四位君主，四種命運(yùn)，一種啟示

因此，把柴榮、趙匡胤、錢弘俶、李煜這四位君主的飲食風(fēng)格放在一起，就能清晰看到國(guó)家的命運(yùn)：

柴榮吃粗粥，用節(jié)儉凝聚國(guó)力，成為五代第一明君，為統(tǒng)一打下根基；

趙匡胤吃羊肉，守克制、定江山，用務(wù)實(shí)樹(shù)立風(fēng)氣，開(kāi)創(chuàng)大宋三百年基業(yè)；

錢弘俶吃魚(yú)鮮，知進(jìn)退、保一族，用克制保全百姓，成為亂世中的清醒者；

李煜喝清茶，耽風(fēng)雅、誤家國(guó)，用溫柔逃避現(xiàn)實(shí)，最終淪為亡國(guó)之君，留下千古悲歌。

最有意思的是，這四位君主的飲食偏好，竟悄悄影響了后世的飲食文化。柴榮的簡(jiǎn)樸、趙匡胤的務(wù)實(shí)、錢弘俶的清淡鮮爽、李煜的雅致講究，彼此交融，最終形成了宋代“精致而不奢靡、務(wù)實(shí)而不失風(fēng)雅”的飲食風(fēng)格，這一種風(fēng)格也塑造了今天中華民族的飲食文化。

結(jié)語(yǔ)

柴榮的一碗粗粥、趙匡胤的一盤羊肉、錢弘俶的幾味魚(yú)鮮、李煜的一盞清茶，四樣帝王的飲食，對(duì)應(yīng)著四種人生和國(guó)家的命運(yùn)。由此總結(jié)，五代亂世里的一碗飯，既能養(yǎng)出勵(lì)精圖治的明君，也能養(yǎng)出丟了江山的君主；既能養(yǎng)出王朝的根基，也能養(yǎng)出亡國(guó)的隱患。

如果把這四位國(guó)君的比較，放到今天可以領(lǐng)悟一個(gè)道理：一份克制的習(xí)慣、一份清醒的認(rèn)知，往往能決定人生的走向。所謂家國(guó)情懷，從來(lái)不是風(fēng)花雪月的空談風(fēng)雅，卻是心懷責(zé)任、不貪享樂(lè)的堅(jiān)守——這就是千年帝王飲食里，留給我們最珍貴的啟示。