骨質疏松怎么補營養？國家給出參考答案

（人民日報健康客戶端記者 張爽）隨著年齡增長，受到體內激素水平變化、疾病、飲食等因素的影響，成骨細胞和破骨細胞之間的平衡被打破，“拆遷隊”的積極性和工作量遠遠大于“建筑隊”時，承重墻將變得千瘡百孔，不堪一擊，形成骨質疏松癥。是否能通過飲食調整，防治骨質疏松？4月23日，國家衛健委發布《成人骨質疏松癥食養指南（2026年版）》（以下簡稱《指南》），給大眾提供了一套具體的飲食方案。（鏈接：

https://www.nhc.gov.cn/sps/c100087/202604/a69d2fce21e040dc96cbc40b923a06d3.shtml）。

均衡多樣適度是食養總體原則

《指南》提出8條食養原則和建議：1.均衡營養，攝入富含鈣和維生素D的食物；2.葷素搭配，保證膳食蛋白質攝入的質和量；3.食物多樣，優選營養素密度高的食物；4.適度日曬，規律運動，保持健康體重；5.飲酒限量，限制攝入含糖、咖啡因高的食物；6.科學烹飪，避免高油高鹽飲食；7.選擇適宜食藥物質，因地因時因人施膳；8.及時篩查監測，適當進行營養補充。

為什么要把“食養”提到如此重要的位置？浙江省人民醫院骨科－脊柱外科副主任葛云林接受人民日報健康客戶端記者采訪時指出，這涉及不同人群的分層管理：“對于已經確診的骨質疏松患者，藥物治療是主力，食養是重要輔助；但對于骨量減少的亞健康人群，以及廣大健康人群的早期預防，食養則占據主要地位?！?/p>

解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞從營養學角度強調，骨骼不是只靠鈣撐起來的。鈣是原料，維生素D是“搬運工”，維生素K?負責把鈣“引”到骨骼上，蛋白質、鎂、鋅、維生素C等同樣不可或缺。食養是基礎，地基打不好，補什么都事倍功半。

飲食強骨，避開三個誤區

兩位專家表示，生活中，大家對于飲食強骨有不少誤區。

誤區1：骨頭湯能補鈣。左小霞表示，骨頭湯中鈣含量極低，更多的是脂肪和嘌呤，不能作為補鈣的主要食物來源。

誤區2：過度依賴食養，拒絕規范治療。葛云林觀察到，部分已確診骨質疏松的患者對藥物治療存在抗拒心理，希望僅靠食療解決問題。這過度夸大了食療的作用，該用藥時一定要用藥，食療不能替代規范治療。

誤區3：長期吃素才健康。葛云林在門診中觀察到，不少老年人長期吃素，蛋白質、奶制品攝入嚴重不足，這會加速骨量流失。此外，還有人一邊補鈣，一邊大量飲用咖啡、濃茶、碳酸飲料或高鹽飲食，殊不知這些不良飲食習慣同樣會對骨骼產生負面影響。

全國七大地區都有“定制食譜”

此次《指南》有一大亮點，為東北、西北、華北、華東、華中、西南、華南七大地區的居民提供了四季強骨食譜。每個地區、每個季節均設置1600千卡、1900千卡、2100千卡三個能量等級，并詳細標注了鈣含量、蛋白質供能比等營養數據。

例如，華北地區在春季食譜中推薦了香椿炒雞蛋、鱸魚燒豆腐、麻醬花卷等菜品；西北地區則結合當地飲食習慣，設計了肉丸胡辣湯、攪團、土豆燉牛肉等。

面對如此詳細的食譜，普通人如何執行？左小霞建議：“不一定要生搬硬套、徹底推翻自己原有的飲食習慣，那樣很難堅持。正確做法是，對照《指南》的原則和本地食譜，找到自己日常飲食中不合理的地方，有針對性地調整?！?/p>

“大部分人平時的飲食習慣是基本健康的，只需要去掉那幾個壞習慣，比如高鹽高油、過量飲酒、只吃素食、每天四五杯咖啡等。把減法做好，再逐步向推薦食譜靠攏即可。”葛云林補充道。