2026年，餐飲倒閉速度更快了！

寫(xiě)的是我家附近的情況，肯定也有生意特別好的地方，以及不受影響的餐館。

今天晚上過(guò)來(lái)吃飯，路上走著走著，看到那家嵊州小吃居然倒閉。店里面一堆建筑垃圾，燈也沒(méi)開(kāi)。

我印象中這家店之前做別的，也是餐館，做啥品類(lèi)忘了。

這家嵊州小吃去年開(kāi)的，沒(méi)記錯(cuò)的話(huà)，也就開(kāi)了一年左右，有可能還不到一年。

幾十米外還有一家餐館，從前年到現(xiàn)在，先后換了幾個(gè)店主。從江西粉面到螺螄粉，再到豬腳飯、麻辣燙。

幾乎每幾個(gè)月就換一個(gè)店主經(jīng)營(yíng)。

其實(shí)位置還可以，這換人速度也太快。

我一個(gè)唯物主義者都要迷信一下，這店是風(fēng)水不好還是咋，誰(shuí)來(lái)開(kāi)店都是幾個(gè)月后就倒閉。

這幾年，這條街的餐館壽命特別短，能開(kāi)一年都算長(zhǎng)壽。不少都是幾個(gè)月，半年，大半年就倒閉。

老店也有，蜜雪冰城、絕味鴨脖、正新雞排開(kāi)了有五六年，屹立不倒。

還有今天晚上我來(lái)吃的這家炒菜店，開(kāi)了起碼七八年。

前幾年水果店特別多，除了百果園這種品牌連鎖，還有很多個(gè)人水果店。今年一看，之前開(kāi)的大部分也都倒閉。

理發(fā)店越開(kāi)越多，我沒(méi)搞懂。

按道理，理發(fā)店不算剛需啊，我一般一個(gè)多月剪一次頭發(fā)。飯要天天吃，頓頓吃，頭發(fā)不是天天剪。

一公里內(nèi)的理發(fā)店超過(guò)10家，我粗略算了算。有的兩家理發(fā)店就隔了一個(gè)門(mén)面，這競(jìng)爭(zhēng)也太激烈。

然后我發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常去的幾家餐館去年到今年都紛紛裝修，要么就是增加品類(lèi)。

一家是陜西面食，一家是烤餅。店面很小，這兩家都重新裝修店面，環(huán)境比之前好很多。

還有一家是快餐廳，之前只做早餐，中午和晚上固定時(shí)間段供應(yīng)快餐。

這家店今年過(guò)完年再去，我發(fā)現(xiàn)增加了炒菜，晚上開(kāi)始搞夜宵。

烤魚(yú)、龍蝦、火鍋，都給搞起來(lái)，這也一下子增加的品類(lèi)太多了吧。

今天晚上這家炒菜店，去年店面裝修升級(jí)。品類(lèi)增加，原有保留。

新增了一些炒菜，再就是增加了蓋澆面。我覺(jué)得挺好，總是吃那些菜品，我有時(shí)候會(huì)感覺(jué)膩。

這家是老板現(xiàn)炒，飯店人多就得等一會(huì)。比起預(yù)制菜，我還是覺(jué)得現(xiàn)炒的更好吃。

晚上點(diǎn)了個(gè)豆角炒肉，16元，米飯不要錢(qián)，免費(fèi)續(xù)，湯也是免費(fèi)供應(yīng)。

以前豆角炒肉沒(méi)辣椒，大概從去年還是前年開(kāi)始，老板嘗試加辣椒。

當(dāng)然炒之前會(huì)問(wèn)你能不能吃辣，能就加，不能就不加。我覺(jué)得加了辣椒更好吃，這種調(diào)整是有效調(diào)整。

店不大，只有6張桌子。飯店用餐高峰期需要拼桌。老板炒菜味道一直沒(méi)變，廚師很固定，這點(diǎn)我喜歡。

之前喜歡去那家陜西面食吃搟面皮，現(xiàn)在味道變了。搟面皮不如以前勁道有嚼勁，調(diào)味料也沒(méi)以前好吃。

更絕的是，有一次端上來(lái)的搟面皮和涼皮幾乎沒(méi)差別。我不知道說(shuō)什么好，我作為老顧客，23年就開(kāi)始吃，這也太糊弄人。

于是，我現(xiàn)在很少去這家店，偶爾去也是吃蓋澆飯，蓋澆飯的味道沒(méi)變。

其實(shí)有幾次我都很想問(wèn)問(wèn)老板，搟面皮現(xiàn)在怎么這么難吃，想想算了。餐館這么多家，這家不行我換一家。

要我說(shuō)，菜品可以折騰，搞新花樣，但前提是要比以前更好吃，而不是現(xiàn)在這樣味道退步。

這條街還有幾家店，餃子、炒菜啥的，生意不好是有原因的。

我白天路過(guò)這幾家店，沒(méi)開(kāi)燈，店面看著烏漆嘛黑，幾次路過(guò)店里都沒(méi)顧客。或許老板想，生意差，干脆不開(kāi)燈。

這樣很不好，顧客一看這種店更不愿意進(jìn)去。無(wú)論有沒(méi)有生意，店里燈都要開(kāi)著，看著亮堂，精神。

今天先寫(xiě)這么多吧，因?yàn)榻?jīng)常在家附近吃飯，所以哪家店生意好，哪家店生意差我一清二楚。

我從顧客的角度來(lái)看，創(chuàng)業(yè)選擇餐飲要慎重，一折騰，投入進(jìn)去的錢(qián)都得賠本。

今天文章配圖都是我去這條街吃過(guò)的。