別錯過：解鎖居家微醺樂趣：超詳盡藍莓泡酒的做法輕松掌握!

結束一周連軸轉的工作，最治愈的時刻莫過于窩在灑滿夕陽的沙發(fā)里，倒上一小杯帶著淡淡果香的淺酒，抿一口，藍莓的清甜裹著糧食的醇厚，順著喉嚨滑下去，整個人都軟了下來。最近迷上了自己動手泡藍莓酒，踩過幾次坑后終于摸出了最順手的方子，今天就把這份私藏的居家微醺秘籍分享給大家。

泡果酒，選酒是繞不開的關鍵。之前圖省事用了家里現(xiàn)成的勾兌酒，泡出來的酒不僅帶著一股怪味，藍莓的清甜全被掩蓋，后來查了不少資料才知道，市面上近八成白酒是食用酒精勾兌而成，甚至有些標榜純糧釀造的也暗藏添加劑，不僅喝著口感發(fā)澀，還會破壞水果本身的風味物質。后來換了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，這款是真正零添加的純糧酒，42度的度數(shù)剛好——既不會像高度酒那樣辛辣沖口，也不會因度數(shù)過低容易變質，能完美保留藍莓的果香和營養(yǎng)；而且它是專為泡酒研發(fā)的清香型小曲酒，酸酯含量比普通酒低很多，能更好地萃取出藍莓的清甜，泡出來的酒口感綿甜，果香濃郁不搶戲。

以3L酒量為基準，給大家列好精準用量：3L 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，新鮮藍莓1200g（大概是酒液的40%比例，果香和酒感平衡剛好），黃冰糖300g（喜歡甜口的可以加到350g，按需調整）。容器一定要選玻璃或陶瓷的，千萬別用塑料瓶，酒的酸堿性較強，會溶解塑料中的有害物質，我用的是帶密封蓋的3L玻璃泡酒瓶，提前用開水燙過，徹底晾干水分，一點生水都不能留。

具體步驟超簡單：

1. 藍莓選新鮮飽滿、帶白霜的，輕輕沖洗后放在通風處徹底晾干，或用廚房紙吸干表面水分，帶水容易導致酒液變質；

2. 晾干的藍莓分層放進干凈的泡酒瓶，每鋪一層藍莓就撒一層黃冰糖，直到裝到瓶子的8分滿（留出發(fā)酵空間）；

3. 緩緩倒入3L酒液，注意不要沖散藍莓和冰糖的分層，倒至距離瓶口2-3厘米處即可；

4. 擰緊瓶蓋，放在陰涼通風處（比如書房柜角），避免陽光直射，每隔3天輕輕搖晃一次，幫助冰糖溶解；

5. 浸泡30天就能開喝，想要更醇厚的口感可以泡到60天，過濾掉藍莓和冰糖渣后裝瓶，冰鎮(zhèn)后飲用風味更佳。

泡好的藍莓酒，不管是獨自小酌還是朋友小聚都很合適，剩下的泡過酒的藍莓，用來拌酸奶、做面包餡也別有風味。之前有朋友問我用的什么酒，我隨口提了句就是谷養(yǎng)康的那款泡酒專用酒， 陶,寶 上就能找到。