一種抗氧化很厲害的蔬菜，和肉一搭香瘋了！專(zhuān)治沒(méi)胃口、不消化

仲春以后，天氣逐漸變得悶熱起來(lái)，胃口總不如涼爽時(shí)的好。這時(shí)候，就需要一些下飯神菜來(lái)拯救。

今天分享一道燒椒牛肉，用青線椒、小米椒、青花椒自制成燒椒醬，香辣過(guò)癮，直接拌粉、拌米飯都相當(dāng)開(kāi)胃。燒椒醬與牛肉的組合，更是堪稱(chēng)天作之合。燒椒的鮮辣焦香可以很好去除牛肉的腥氣，同時(shí)賦予它香辣開(kāi)胃、越嚼越香的風(fēng)味。只需再把握好牛肉的嫩度，好吃程度直接拉滿，配米飯能連吃好幾碗。

營(yíng)養(yǎng)上，牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白與血紅素鐵，補(bǔ)氣養(yǎng)血、增強(qiáng)體力；燒椒做法溫和，開(kāi)胃效果更好，其中辣椒素、類(lèi)胡蘿卜素、多酚等抗氧化物質(zhì)也會(huì)更容易被吸收。整道菜鮮辣不燥，肉嫩椒香，好吃、營(yíng)養(yǎng)又實(shí)在。

廚友@金宮川派

菜譜作者@素心愛(ài)吃肉：

“天氣炎熱沒(méi)胃口，做一盤(pán)特別下飯開(kāi)胃！！！”

燒椒牛肉

?食譜作者：素心愛(ài)吃肉

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·· 用 料 ··

牛肉 500克 青椒 12根

小米椒 3個(gè) 大蒜 10瓣

姜 3片 新鮮青花椒 5克

淀粉 1勺 生抽 10克 蠔油 10克

鹽 適量 糖 一點(diǎn)點(diǎn) 料酒 1勺

·· 做 法 ··

1 | 青椒直接下鍋干煸出虎皮備用！！

2 | 如圖所示，準(zhǔn)備材料！！姜切絲，蒜切末，一小把新鮮青花椒！

3 | 虎皮青椒+小米辣+少許鹽，放料理機(jī)里打碎，也可以用刀剁碎，保留點(diǎn)顆粒感，不要太碎。放入碗中，加入蒜末、青花椒，熱油澆上！再加生抽、蠔油、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖混合均勻備用

* 這就是燒椒醬里，拌面、拌飯或者做蘸料都可以

4 | 牛肉切薄片，放料酒、生抽、蠔油、姜絲，水淀粉，抓拌勻腌制一下，用食用油封層

5 | 鍋內(nèi)燒油熗姜絲、蒜末，出香味后加入之前炒好的燒椒醬，翻炒均勻倒入適量水，大火燒開(kāi)，加生抽，老抽，鹽調(diào)味，用量自己掌握

6 |關(guān)火，放入腌制好的牛肉片，然后開(kāi)小火，慢慢煨熟牛肉，??不要開(kāi)大火??用筷子輕輕推散，不要翻拌，脫漿肉容易老！！小火微微加熱煮，肉片變色就行了！！

7 | 出鍋裝盤(pán)，再鋪上點(diǎn)燒椒醬，完美！！特別下飯

做過(guò)的人說(shuō)

若若櫻：

chen5864：

絕對(duì)好吃，關(guān)鍵燒椒要用切的，不能太碎，不能料理機(jī)打

笑笑爸小鑫：

編輯：碗碗

封面來(lái)源：@素心愛(ài)吃肉