湖南
那天有個客戶和我分享了她的一個生活小故事，說當時是怎么來我們這兒，才知道綠茶、紅茶、白茶到底應該喝熱的還是喝涼的，從她的視角，來看看答案是什么吧？
以前一到夏天，我就把綠茶泡好直接扔進冰箱，覺得冰鎮綠茶解暑又清爽。直到有一次去一位做茶葉生意的朋友家里喝茶，看我往杯子里加冰塊，他差點沒繃住：“你這是糟蹋東西啊。”
后來我才慢慢搞清楚，不同茶類到底該熱喝還是涼喝，根本不是一刀切的事。
綠茶是未發酵茶，講究的是一個“鮮”字。熱泡綠茶，水溫控制在80度左右最合適，太燙會把嫩芽燙熟，出現一股熟湯味。熱喝綠茶的好處是，你能喝到那種清雅的豆香、栗香，回甘也很明顯。但綠茶其實也挺適合放涼的——注意，是自然放涼，不是加冰塊。很多名優綠茶，比如龍井、碧螺春，熱泡之后等溫度降到室溫，喝起來反而更甜，苦澀感會下降。但如果你直接加冰塊，溫度驟降會讓茶多酚快速析出，又苦又澀，鮮爽感全沒了。
紅茶是全發酵茶，性質溫和。熱紅茶是經典喝法，尤其是冬天，一杯熱騰騰的正山小種或者祁紅，那股松煙香和蜜糖香能讓人從頭暖到腳。紅茶涼喝行不行？也行，但要做成冰紅茶那種甜飲料的話，你基本喝不出茶葉本身的好壞。真正好的紅茶，放涼之后香氣會收斂，喝起來偏酸，因為茶黃素在低溫下更容易讓人感覺到酸澀。所以紅茶我建議趁熱喝，至少是溫熱的。
白茶就比較特殊了。白茶是微發酵茶，工藝最簡單，就萎凋和干燥兩步。新白茶熱泡喝，毫香明顯，口感清甜。但白茶有一個其他茶類比不了的優勢——老白茶冷泡特別好喝。把老白茶放進冷水里，冰箱冷藏四到六個小時，出來之后有棗香、藥香，甜度很高，一點不澀。夏天我經常這么干，比外面買的涼茶強十倍。而新白茶就不太適合冷泡，味道出不來，喝起來跟白水似的。
總結一下我的個人經驗：綠茶：熱泡喝香，自然放涼喝甜，別加冰塊。紅茶：最好趁熱喝，溫的也行，涼了容易酸。白茶：新茶熱喝，老茶適合冷泡。
最后說一句，很多人覺得夏天就該喝涼茶解暑，其實從中醫角度看，夏天人體陽氣浮在體表，脾胃反而是虛寒的。大熱天灌進去一杯冰茶，當時爽了，過后胃不舒服的案例我見過太多。想喝涼的，自然放涼或者冷泡都可以，盡量別直接加冰。
喝茶這件事，舒服最重要，但前提是別跟自己的身體過不去。
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