前幾天收拾冰箱,翻出兩罐去年夏天囤的啤酒,一看日期,過期三個(gè)月了。扔了吧,有點(diǎn)心疼;喝了吧,又怕鬧肚子。
相信不少人都有過這種糾結(jié)。啤酒到底過期能不能喝?咱們今天就說清楚。過期啤酒能不能喝,關(guān)鍵看一個(gè)地方——看它是什么類型的啤酒。
別急著翻罐底的生產(chǎn)日期,那個(gè)日期只是廠家承諾的最佳風(fēng)味期,不是“一到這天就變毒藥”的死線。真正決定能不能喝的,是包裝上標(biāo)注的啤酒類型。
怎么判斷?看配料表和生產(chǎn)工藝。如果是工業(yè)拉格——就是超市里最常見的那些幾塊錢一罐的,配料表里有大米、玉米、淀粉、糖漿這類東西,這種啤酒過期了就不建議喝。
為什么?因?yàn)檫@類啤酒本身酒精度低(一般2.5%-4%),原麥汁濃度也不高,而且經(jīng)過了嚴(yán)格的巴氏殺菌。一旦過期,里面的風(fēng)味物質(zhì)會(huì)快速氧化,喝起來會(huì)有明顯的“紙板味”、“金屬味”或者餿味。雖然不一定馬上拉肚子,但那味道真的一言難盡,沒必要跟自己過不去。
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但如果是精釀啤酒,尤其是配料表里只有水、麥芽、酵母、啤酒花這四樣?xùn)|西的,情況就完全不一樣了。
這類啤酒往往酒精度較高(5%以上甚至十幾度),原麥汁濃度也高,關(guān)鍵是很多沒有經(jīng)過巴氏殺菌,瓶里還活著酵母。說白了,它本身就是個(gè)“活的”飲料。過期三個(gè)月甚至半年,只要儲(chǔ)存條件沒問題(避光、沒受熱、沒漏氣),打開后聞著沒有酸臭味、看著沒有長(zhǎng)毛,完全可以喝。
有些高酒精度的世濤、大麥烈酒,過期的“陳化”反而是加分項(xiàng),風(fēng)味會(huì)更圓潤(rùn),像喝老酒一樣。比利時(shí)一些修道院啤酒,廠家自己都建議存放幾年再喝。
怎么看啤酒的保質(zhì)期?
那到底怎么快速判斷?就一招:看瓶身上有沒有“最佳賞味期”和“保質(zhì)期”的區(qū)別。很多進(jìn)口精釀寫的是“Best Before”,翻譯過來是“最好在此日期前飲用”,過了這個(gè)日子只是風(fēng)味下降,不等于壞了。而國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒一般寫“保質(zhì)期至某年某月”,過了這個(gè)日子廠家就不負(fù)責(zé)了,實(shí)際能不能喝要看運(yùn)氣。
另外,不管什么啤酒,如果打開后出現(xiàn)以下情況,直接倒掉,別猶豫:一開瓶噴涌而出,像搖過的可樂,倒出來后顏色渾濁得異常(渾濁IPA除外,它本來就渾),聞著有明顯的酸餿味、臭雞蛋味。喝一口感覺發(fā)黏、發(fā)苦得不正常。
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最后說句大實(shí)話:過期啤酒最保險(xiǎn)的做法是——?jiǎng)e喝。一罐啤酒也沒幾個(gè)錢,犯不著拿腸胃去賭。實(shí)在舍不得,拿來腌肉、泡腳、澆花、擦灶臺(tái),都比喝下去強(qiáng)。
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