【五花八門】西方世界為活煮龍蝦爭論不休

一項使用阿司匹林的調(diào)查研究表明，即使電擊昏迷，龍蝦也會感到疼痛。

用電擊昏迷龍蝦和螃蟹等甲殼類動物后再宰殺，這些動物會感到疼痛。挪威龍蝦在服用阿司匹林或利多卡因后，對疼痛刺激的反應(yīng)與人類完全相同，這再次證明龍蝦會感到疼痛。

多年來，每當龍蝦被放入沸水中時，餐廳里總會聽到這樣的說法：“不，一點感覺都沒有，它們什么感覺都沒有。”直到科學(xué)證明事實并非如此，越來越多的國家開始禁止活煮龍蝦。

澳大利亞、奧地利、新西蘭、挪威和瑞士的部分地區(qū)已禁止活煮動物。2021年，英國承認龍蝦、章魚和螃蟹為“有感知能力的生物”，這影響了它們的宰殺方式。

荷蘭在這方面落后于這些國家，不過，一項禁止活煮動物的立法提案將于今年年底提交第二議院和第一議院。

無論是否禁止活煮，由于我們知道甲殼類動物也會感到疼痛，因此人們一直在積極尋找比將它們活活扔進沸水鍋更人道的宰殺方式。“電擊致昏”被視為一種解決方案，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)等機構(gòu)對此進行了研究。

研究人員在2024年7月的一份報告中寫道：“通過使用電擊的方法擊暈這些動物，使其在失去意識的狀態(tài)下死亡，可以最大程度地減少宰殺過程中可能造成的不適，如用煮沸的方式。”

然而，哥德堡大學(xué)的研究人員表示，這種人道的兩階段宰殺方法現(xiàn)在也可以被棄之不用了。他們研究了挪威龍蝦對電擊的反應(yīng)，但首先給龍蝦服用了人類止痛藥，例如阿司匹林和利多卡因。之后，他們觀察了龍蝦對電擊的應(yīng)激反應(yīng)，結(jié)果顯示，服用止痛藥的龍蝦和未服用止痛藥的龍蝦之間存在明顯的差異。

除了行為之外，科學(xué)家們還分析了龍蝦的血淋巴（相當于無脊椎動物的血液）和神經(jīng)組織中的生理應(yīng)激指標。結(jié)果顯示，服用止痛藥的龍蝦表現(xiàn)出的應(yīng)激反應(yīng)明顯更低。

研究人員表示，這項研究表明，龍蝦對人類止痛藥的反應(yīng)進一步證實了它們確實會感到疼痛，而且這種疼痛的緩解方式與人類類似。

哥德堡大學(xué)動物生理學(xué)教授、該研究的合著者琳恩·斯內(nèi)登（Lynne Sneddon）說：“為人類研發(fā)的止痛藥對挪威龍蝦也有效，這表明我們?nèi)祟惖奶弁礄C制與人類有多么相似。因此，處理貝類時必須像對待雞和牛一樣小心謹慎。”

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