北京
一看就會一做就香，點下方卡片加關注，美食管夠~
雖說春季要多吃綠葉菜，但肉也得有，葷素搭配才是正確的飲食方式。但是吃啥肉那可是有講究的，要順應春天的特點，像牛羊肉這種愛上火的要少吃，建議多吃鴨肉，尤其是清燉的那種，咕嘟嘟地滿屋飄香，不腥不膩還鮮美，全家都愛吃，真的建議大家試試。
去超市的時候，一盒盒的整只老鴨入了我的眼，這么好的食材一丁點都不帶猶豫的，果斷拎了回來。鮮鴨清燉才好吃，又從冰箱里翻出1根白蘿卜，抓里一把菌菇，簡直是神仙搭配，這小滋味、這營養，還有這濃白的湯，一飽口福，香潤過春。
鴨肉清燉是最簡單的操作，就跟煮粥一樣簡單。重點是鴨肉的處理，怎樣沒腥味，怎樣湯濃白。此外，燉的這一步我交給了電飯煲，呼嚕嚕往鍋里一放，加水開燉吧，不用看管，坐等開吃！
既然鴨肉更適合春季，那就使勁吃，像我這樣燉個一鍋鮮，不燥滋潤還養人！詳細做法看過來哦~
家常食譜：【老鴨燉蘿卜】
需要準備的食材：新鮮的老鴨1只， 白蘿卜1根，干鹿茸菇1小把，枸杞半把，植物油適量，鹽適量，半根大蔥，1塊姜
詳細做法：
第一步，新鮮的老鴨一只，已經被處理干凈了。清燉鴨適合用鮮的，相對于冷凍過的來說肉鮮嫩，也沒那么重的腥味
第二步，把鴨肉剁成塊，鴨脖子需要重點處理一下。把鴨脖子外面的一層皮揪掉不要，因為它淋巴多。鴨塊放入大點的盆里，加入涼水浸泡去血水，目的是去腥，等鴨塊顏色發白，換水洗凈
第三步，等待的時間里，別閑著，抓一小把鹿茸菇加溫水泡軟，洗凈待用。白蘿卜削去外皮，然后切成小方塊待用
第四步，煮鍋里加入涼水，把鴨塊撈入鍋里，開大火燒開鍋，浮沫起來以后撇干凈，等鴨塊無血水的時候就可以關火了
第五步，把鴨塊撈入漏盆里，接水龍頭的熱水沖洗干凈，控去水待用
第六步，炒鍋里加入比炒菜量少一半的植物油燒熱，倒入鴨塊大火煸炒，一直炒到沒有水汽，鴨塊表面微黃，關火
第七步，把鴨塊倒入電飯煲里，倒入剛燒開的熱水，水量沒過鴨肉，加入3大段蔥，拍裂的一大塊姜，撈入鹿茸菇
第八步，合攏電飯煲，設置煲湯功能，這個時間大約是1小時20分鐘
第九步，等40左右的時候，打開電飯煲，把蘿卜塊下鍋，再把枸杞沖洗下鍋，先加半勺鹽入個底味，合攏飯煲接著燉
第十步，經過了一個多小時的燉煮，鴨肉軟爛脫骨，蘿卜塊也軟了，湯變得濃白還有點微黃，嘗嘗咸淡，味道不夠加點鹽找補。
就這鮮美的湯菜，吃著不油膩還滋養，吃肉吃菜還能喝湯，一舉3得，大人孩子都適合，趕緊做給家人吃吧！
【老鴨燉蘿卜】做好了，細節需要注意的地方我再嘮叨幾句：
鴨塊一定要炒過再加開水燉，湯濃白、肉還香。燉的過程中需要加兩次鹽，一次是蘿卜下鍋的時候，是給肉和蘿卜入底味。二次是最后，給湯調好咸淡。
燉鴨塊不腥的竅門：泡去血水+焯水+炒+蔥姜，且一定要軟爛可口
喜歡記得關注，每天更新實用做法。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
