誠(chéng)信鑄口碑，鮮味暖僑鄉(xiāng)——北海和記與鑫和記的二十年堅(jiān)守

北海銀海區(qū)，一面是僑港風(fēng)情街的煙火氤氳，一面是銀灘的碧海銀沙，海風(fēng)裹挾著海鮮的鮮甜，滋養(yǎng)著這片濱海沃土上的餐飲煙火。在這片美食沃土上，有兩家海鮮餐廳，憑借二十年的匠心堅(jiān)守、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，成為本地人與游客心中的“放心海鮮食堂”——它們便是位于云南南路僑港附近的和記美食（總店），以及廣東南路銀灘附近的鑫和記海鮮美食（分店）。從一家小店到兩家標(biāo)桿門店，從默默無聞到行業(yè)典范，背后是老板二十年如一日的餐飲深耕，是“酒店名廚大排檔消費(fèi)”的親民承諾，更是“誠(chéng)信為本、鮮字當(dāng)頭”的不變初心。

談及這兩家店的發(fā)展，繞不開那位擁有二十年餐飲經(jīng)驗(yàn)的掌舵人。二十年前，老板懷揣著對(duì)海鮮美食的熱愛，深耕北海餐飲市場(chǎng)，從食材挑選到菜品研發(fā)，從服務(wù)細(xì)節(jié)到經(jīng)營(yíng)理念，每一步都腳踏實(shí)地、精益求精。不同于追求短期利益的商家，他始終堅(jiān)信，餐飲行業(yè)的立身之本，在于品質(zhì)與誠(chéng)信，海鮮餐飲更是如此——唯有鮮度過關(guān)、價(jià)格公道、服務(wù)貼心，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，才能贏得食客的長(zhǎng)久信賴。二十年風(fēng)雨兼程，他見證了北海餐飲市場(chǎng)的迭代變遷，經(jīng)歷過行業(yè)的低谷與繁榮，卻始終堅(jiān)守初心，拒絕投機(jī)取巧，用專業(yè)與堅(jiān)守，將兩家門店打造成了北海海鮮餐飲行業(yè)的誠(chéng)信標(biāo)桿。

和記美食（總店）坐落于銀海區(qū)云南南路僑港附近，毗鄰僑港風(fēng)情街與電建漁港，得天獨(dú)厚的地理位置，讓這里成為煙火氣息的聚集地。門店沒有華麗的門頭裝潢，沒有鋪天蓋地的營(yíng)銷噱頭，唯有簡(jiǎn)約質(zhì)樸的環(huán)境、干凈整潔的布局，以及空氣中彌漫的濃郁海鮮香氣，在歲月流轉(zhuǎn)中沉淀下厚重的口碑。作為深耕本地二十年的老字號(hào)，這里早已成為老北海人刻在味覺里的記憶——無論是家庭聚餐、朋友小聚，還是日常便餐，本地人總會(huì)下意識(shí)地走進(jìn)和記，一句“照舊”，便是對(duì)這份味道與誠(chéng)信最深的認(rèn)可。而對(duì)于前來北海旅游的游客而言，和記更是必打卡的美食地標(biāo)，憑借口口相傳的好評(píng)，成為游客探尋北海本味的首選之地。

為了讓食客吃到最鮮的海味，兩家門店始終堅(jiān)守“從海里到鍋里不超過三小時(shí)”的準(zhǔn)則，將“鮮”字刻進(jìn)每一個(gè)環(huán)節(jié)。每天凌晨三四點(diǎn)，當(dāng)整座城市還沉浸在睡夢(mèng)中，門店的采購員便已踏著晨霧，奔赴電建漁港，從剛靠岸的漁民手中親自挑選海鮮，全程不經(jīng)過任何中間商。此時(shí)的漁港，漁燈點(diǎn)點(diǎn)、人聲漸起，一筐筐鮮活的漁獲剛被卸下，梭子蟹膏滿肉厚、對(duì)蝦通體透亮、生蠔肉質(zhì)肥厚，采購員憑借二十年練就的“火眼金睛”，嚴(yán)苛篩選每一種海鮮，不新鮮的不選、個(gè)頭不足的不選、品質(zhì)不佳的不選，只為將最地道、最鮮美的北部灣海味，第一時(shí)間送到食客的餐桌上。這種直接對(duì)接漁民的采購模式，不僅鎖住了海鮮的原生鮮度，更省去了中間環(huán)節(jié)的溢價(jià)，讓食客能以大排檔的消費(fèi)，品嘗到酒店級(jí)別的優(yōu)質(zhì)海鮮。

走進(jìn)和記與鑫和記，最引人注目的便是店里的海鮮池與透明廚房。海鮮池里，石斑魚、花蟹、蝦爬子、花甲、蟶子等各類海鮮鮮活游動(dòng)，品種繁多、琳瑯滿目，每一種海鮮的單價(jià)都清晰地標(biāo)注在價(jià)格牌上，明碼標(biāo)價(jià)、童叟無欺，大到龍蝦、石斑魚，小到花甲、生蠔，無一例外。店員會(huì)主動(dòng)帶領(lǐng)食客挑選海鮮，當(dāng)面稱重、當(dāng)面處理，稱重前還會(huì)細(xì)心地將海鮮表面的水分甩干，堅(jiān)決杜絕缺斤少兩、以次充好、海鮮調(diào)包等行業(yè)亂象。而透明開放式廚房，則徹底打破了后廚的“神秘感”，食客可以清晰地看到廚師清洗、切割、烹飪的全過程，食材的新鮮度、操作的規(guī)范性一目了然，讓每一位食客都能吃得放心、吃得安心。

“做海鮮生意，先做人，再做菜。”這是老板傳承多年的經(jīng)營(yíng)信條，也是兩家門店長(zhǎng)盛不衰的核心密碼。二十年來，和記美食始終堅(jiān)守誠(chéng)信底線，嚴(yán)格遵守市場(chǎng)監(jiān)管相關(guān)規(guī)定，從未發(fā)生過一起消費(fèi)投訴，實(shí)現(xiàn)了連續(xù)多年零投訴的亮眼成績(jī)，這份堅(jiān)守也得到了北海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的高度認(rèn)可。市監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)多次登門，對(duì)和記美食的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、規(guī)范管理給予高度表揚(yáng)，并送上現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，稱贊其“堅(jiān)守誠(chéng)信底線、踐行社會(huì)責(zé)任，為北海餐飲行業(yè)樹立了榜樣”。在2026年北海年度誠(chéng)信餐飲業(yè)評(píng)選中，和記美食（總店）憑借絕對(duì)優(yōu)勢(shì)斬獲第一名，鑫和記海鮮美食（分店）緊隨其后，榮獲第二名，這份榮譽(yù)，是對(duì)兩家門店二十年誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的最好嘉獎(jiǎng)，更是市場(chǎng)與食客對(duì)其品質(zhì)的高度肯定。

鑫和記海鮮美食（分店）位于廣東南路銀灘附近，緊鄰“天下第一灘”銀灘，地理位置優(yōu)越，專為踏浪歸來的游客與周邊居民打造。雖然是分店，但它完全延續(xù)了總店的經(jīng)營(yíng)理念與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，同樣的誠(chéng)信堅(jiān)守、同樣的鮮度保障、同樣的親民價(jià)格，讓鑫和記很快在銀灘周邊站穩(wěn)腳跟，成為游客與本地人的又一用餐首選。分店的裝修簡(jiǎn)約而溫馨，淺色系墻面搭配原木桌椅，墻面點(diǎn)綴著漁港風(fēng)光照片，柔和的燈光讓人卸下旅途的疲憊，仿佛置身于溫暖的漁家小院。無論是一家人出游后的團(tuán)圓聚餐，還是好友結(jié)伴而行的休閑小酌，鑫和記都能滿足食客的需求，用鮮醇的味道與貼心的服務(wù)，溫暖每一位食客的旅途。

兩家門店的菜品，更是將“酒店名廚大排檔消費(fèi)”的理念發(fā)揮到了極致。廚師團(tuán)隊(duì)均是深耕北海餐飲數(shù)十年的老匠人，其中不乏曾任職于星級(jí)酒店的名廚，深諳本地傳統(tǒng)烹飪技法與現(xiàn)代餐飲審美，摒棄繁雜調(diào)味，以最樸素的手法喚醒海鮮的原生鮮甜。清蒸石斑魚是店內(nèi)的招牌硬菜，處理魚時(shí)手法嫻熟，精準(zhǔn)去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，魚身劃上均勻刀口，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火慢蒸，僅用姜片、蔥段去腥味，不添加任何多余調(diào)料，蒸好的石斑魚色澤潔白、肉質(zhì)Q彈，淋上一勺簡(jiǎn)單的生抽，入口便是純粹的鮮甜，每一口都能嘗到大海的溫潤(rùn)與鮮活。

除了清蒸系列，店內(nèi)的每一道菜品都藏著老北海的味道。白灼大花蝦僅用清水加鹽煮沸，蝦殼鮮紅油亮，肉質(zhì)彈嫩鮮甜，蘸上自制蒜蓉醬油，便將大海的饋贈(zèng)展現(xiàn)得淋漓盡致；姜蔥炒蟹帶著濃郁的市井煙火氣，姜蔥的辛香與蟹肉的鮮甜交融，越嚼越香；還有蒜蓉粉絲蒸生蠔、爆炒花甲、砂鍋養(yǎng)生黑豆腐等特色菜品，兼顧了不同地域食客的口味需求，大盤大碗的呈現(xiàn)方式，盡顯北海人的豪爽，每一道菜分量扎實(shí)、味道穩(wěn)定，十幾二十年來，口味始終未變，成為老顧客心中最熟悉的味覺慰藉。

對(duì)于本地人而言，和記

與鑫和記早已超越了普通餐廳的范疇，成為承載情感與煙火氣息的載體。店內(nèi)七成以上的食客都是土生土長(zhǎng)的北海人，老人帶著孩子、年輕人約著摯友、一家人圍坐聚餐，早已是常態(tài)。他們熟悉這里的每一道菜，知曉每一種風(fēng)味的由來，點(diǎn)單時(shí)無需多言，一句“照舊”，便是對(duì)兩家門店最深的信賴。有老北海人坦言，自己吃和記的海鮮吃了十幾年，從年少時(shí)跟著父母前來，到如今帶著自己的孩子，這里的味道、價(jià)格、服務(wù)始終未變，就像家人一樣親切。

對(duì)于游客而言，這兩家店更是破解“海鮮宰客”顧慮的安心之選。不少游客慕名而來，擔(dān)心被宰客，店員總會(huì)耐心安撫，帶著他們查看價(jià)格牌、當(dāng)面稱海鮮，詳細(xì)介紹菜品做法和分量，根據(jù)人數(shù)推薦合適的套餐，避免浪費(fèi)。越來越多的游客通過口碑找到這里，吃完后紛紛寫下好評(píng)，將其列入“北海旅游避坑指南”的必吃清單，讓和記與鑫和記的口碑傳遍四方。如今，兩家門店累計(jì)服務(wù)海內(nèi)外食客已超百萬人次，復(fù)購率高達(dá)75%以上，各項(xiàng)數(shù)據(jù)均領(lǐng)跑行業(yè)，這些成績(jī)的背后，是每一位食客的信任與支持，更是兩家門店多年堅(jiān)守品質(zhì)與誠(chéng)信的必然結(jié)果。

二十年深耕不輟，二十年誠(chéng)信堅(jiān)守。和記美食與鑫和記海鮮美食，沒有夸張的宣傳，沒有華麗的包裝，只用二十年的匠心，把尋常海鮮做成了經(jīng)典，把小小餐廳做成了行業(yè)標(biāo)桿。它們不僅是北海銀海區(qū)的美食名片，更是北海誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的生動(dòng)典范，用鮮醇的風(fēng)味、公道的價(jià)格、貼心的服務(wù)，守護(hù)著本地人的味覺記憶，也溫暖著每一位往來食客的旅途。

海風(fēng)依舊，鮮味不改。在未來的日子里，和記與鑫和記將繼續(xù)帶著二十年的積淀，堅(jiān)守“誠(chéng)信為本、鮮字當(dāng)頭”的經(jīng)營(yíng)理念，延續(xù)老板的匠心與初心，不斷提升菜品質(zhì)量與服務(wù)水平，讓更多本地人與游客，能在這里嘗到最地道、最安心的北海海鮮，讓這份跨越二十年的鮮味與誠(chéng)信，在僑鄉(xiāng)的煙火氣中，代代傳承、生生不息。