還在靠“感覺”開店？有人已經把餐飲生意做成了“標準答案”

本文為智行合一創(chuàng)始人、原阿里巴巴集團副總裁肖利華在2026中國餐飲產業(yè)節(jié)上的演講實錄，紅餐網整編發(fā)布。

今天我分享的主題是餐飲行業(yè)如何利用AIGC驅動全域新增長。

餐飲行業(yè)的競爭壓力越來越大，口罩期前，中國餐飲行業(yè)店鋪的平均生命周期是6到9個月。從阿里巴巴餓了么、美團等平臺上的大量數據，可以觀察到這一點。而口罩期后，這一周期變得更短。

這個世界充滿了巨大的不確定性。在這種充滿巨大不確定性的環(huán)境中，如何尋找確定性的增長？這是所有人都需要面臨和回答的問題。

△智行合一創(chuàng)始人、原阿里巴巴集團副總裁肖利華

01.

體系化作戰(zhàn)時代到來

餐飲業(yè)面臨的壓力在進一步增大。

首先，很多餐飲門店的線下客流壓力很大，在租金和人工成本等方面，也面臨較大壓力。

其次，線上各個平臺的選擇問題非常激烈，各大平臺的扣點是否合理，也值得商榷。

第三，餐飲行業(yè)的競爭越來越激烈，產品生命周期也越來越短，這使得經營變得越來越困難。

所以，所有店鋪都要關門了嗎？顯然不是這樣。

各位可以將視野擴展到餐飲行業(yè)之外。

據估算，2025年，全中國一年的快遞包裹數量已經達到1990億個。而中國總人口為14億，這意味著人均擁有一百多個快遞包裹。中國大約有4.9億戶家庭，如果用1990億除以4.9億，平均每個家庭會有400個快遞包裹，平均每天每個家庭一個包裹。

那每個人在下單之前，我們是否見過實物？答案是沒有。所以，消費者是依據什么來做決策？其實是通過直播、短視頻、評論和圖文等來進行決策。

在餐飲行業(yè)中，雖然很多人都會說自己的產品好，但優(yōu)質產品只是基礎。除了線下渠道外，我們還需要考慮布局線上渠道，甚至跨境渠道。

無論是產品為王、渠道為王，還是最終的品牌為王和用戶為王，核心關鍵是內容為王。也就是說，剛才提到的直播、短視頻、評論和圖文等內容，是決定未來發(fā)展的核心關鍵。

因此，單一要素的競爭力是不足的。僅有優(yōu)質的產品、美味的餐飲可能不夠，只有良好的服務也不夠。現在，我們已經進入了一個需要綜合各種因素來競爭的時代，多要素疊加的綜合競爭力會越來越重要。

而且我們正處在AI加持下多要素疊加體系化作戰(zhàn)的時代。

商場如戰(zhàn)場，今天的戰(zhàn)場就是明日的商場。線下餐飲業(yè)要想取得成功，必須做到店鋪多、顧客多、商品多，而且一定要連鎖經營。僅有線下實體網絡地網是不夠的，還需要建立線上平臺天網；但僅有線上平臺天網也不夠，還需構建人際網絡人網。

用什么將這些網絡連接起來？除了地網和天網之外，關鍵還在于通過內容將它們全部串聯起來。

02.

天網、地網、人網協(xié)同，驅動全域新增長

可以看看這張圖。

所有的生意都可以用這張圖來解釋——有買有賣，有供有需，供需匹配才能形成生意閉環(huán)。無論是直營、加盟還是聯營的品牌，麥當勞、肯德基、星巴克、海底撈都是采用這種模式。包括電商的發(fā)展也遵循了這一模式，海外也是這樣運作起來的。

過去，大家的生意都是這樣做的，通過線下、線上、跨境三個渠道進行。但今天這三條路都不那么通暢了，線下沒有客流，線上平臺競爭激烈，跨境業(yè)務也不知道如何操作。

那如何處理？

無論是內部員工還是消費者，都要在多平臺、多賬號上展開活動。正如之前提到的，大家的決策依據往往是直播、短視頻、圖文和評論。如果你不會操作這些，還可以通過AI，以高效率低成本的方式生成內容，并且一鍵發(fā)布到所有主流平臺上。

包括大模型的應用，目的也是將流量引導至私域進行精細化運營，在公域中獲取客戶，在私域中精細化培養(yǎng)用戶關系。

以智行合一數智化增長產品和解決方案為例，我們通過構建線上線下相結合的全方位網絡體系，幫助客戶實現全球范圍內的矩陣式視頻曝光與獲客。無論消費者是否到店，我們都可以確保工作有效開展。

而規(guī)模較大的企業(yè)或連鎖企業(yè)，還需要分析自身戰(zhàn)略以及消費者行為、市場趨勢的變化，并據此調整組織能力。

其次，這些企業(yè)也需要加強新媒體運營能力、組織運營能力和私域運營能力，務必加強對新媒體運營團隊、AI團隊及私域團隊的建設。

03.

“AI+”時代，企業(yè)如何借力工具做好經營決策？

從上面這張圖可以看到，智行合一數智化增長產品和解決方案矩陣的底層是云平臺，中間層包括多個功能模塊，我們稱之為“寶寶”系列產品，頂層則是一鍵通道，能夠連接所有的主流平臺和餐飲行業(yè)平臺。

為大家重點介紹一下“智碰寶”，它主要解決門店獲客和口碑積累的問題。顧客通過觸碰交互等方式，可以將線下用戶行為與線上傳播打通，實現點評生成、短視頻分發(fā)與私域沉淀的一體化運作，使消費者的到店過程直接轉化為內容與流量入口。

大家都知道，讓消費者留下評價是一個很好的方法，但實際上，消費者可能并不樂意這么做。如果要求顧客將手機交給服務員來完成這一過程，顧客可能也會感到不放心。

此外，獲客難以及回頭客少，也是餐飲行業(yè)面臨的普遍難題，而智行合一提供了解決方案，通過結合AI與NFC技術，實現一鍵觸碰即可完成操作的功能。

通過“智碰寶”，大家可以一鍵完成所有公域和私域的圖文直播、短視頻等內容。如果需要連接Wi-Fi，也不用再詢問密碼，私域內容可以全部添加進來，即使離開后也能繼續(xù)操作。

簡單來說，從引流獲客到團購下單，再到私域運營和傳播裂變，一站式的全部流程都可以通過智碰寶完成，真正實現品效合一，餐飲門店的運營成本將大幅降低，餐飲品牌向平臺支付的費用也會顯著減少，因為使用私域后不需要支付那么多平臺費用。

通過智碰寶，大家還可以查看大眾點評、美團點評、抖音點評、高德點評以及小紅書等全平臺的評價。無論是否成交，評論都會被植入，從而增加品牌在當地的熱度。熱度提升后，自然會吸引更多人關注和成交。

此外，還可以通過碰一碰功能，發(fā)布內容到抖音、快手、視頻號、小紅書、朋友圈、微博等平臺，包括圖文和視頻。品牌提前做好相關準備工作即可。

顧客也可以通過智碰寶，直接進入各種團購頁面。他們到達每個店鋪時，無需詢問Wi-Fi密碼并花費時間輸入，通過智碰寶可以直接添加到私域中。另外，顧客還可以一鍵關注各個商家的抖音、快手、視頻號以及小紅書賬號。即使顧客離開，只要他們再次瀏覽抖音、快手或觀看視頻內容，就會頻繁看到門店的內容。

我們已經將所有相關內容提前預設好，不會重復。各個平臺也不允許發(fā)布重復內容，因為這樣不會有流量。因此，我們準備了1萬條不一樣的內容，每領取一條就減少一條，確保不會重復。

其實，不僅是餐飲行業(yè)，飯店、酒店、民宿、服裝等各行各業(yè)的店鋪，都需要智碰寶這樣的工具。

關于視頻制作，我們有“視頻寶”，可以幫助餐飲商家解決相關問題。

很多企業(yè)都不清楚如何處理視頻。目前，企業(yè)做短視頻時，會遇到很多問題，包括矩陣賬號管理難、數據分散難以監(jiān)測、內容創(chuàng)意不足，視頻內容生產效率低等。很多企業(yè)內部一個人一天只能完成一條視頻。我們現在一分鐘就可以制作1000條視頻，原本每條視頻的人工成本是500元，現在我們將其降低至1元/條。

針對大家在視頻方面的問題，我們?yōu)榇蠹姨峁┝私鉀Q方案。

這個解決方案，可以總結為“早找抄操超”。即盡早發(fā)現全網的熱點話題，并整理出各種案例；從總部到區(qū)域再到門店，包括加盟商在內的所有環(huán)節(jié)都負責拍攝上傳素材；素材傳遞完畢后，再進行批量生產，并且一鍵分發(fā)至所有平臺。在所有平臺上，視頻寶可以為門店地址掛載優(yōu)惠券等信息。無論是直接加盟，還是聯營，最終都能實現數據回流，從而全方位地做好這項工作。

通過視頻寶，我們將全方位地幫助商家大幅提升視頻的生產和分發(fā)效率。

“主播寶”，則可以補足直播環(huán)節(jié)。

為什么很多企業(yè)的直播無法堅持做下去？主要是因為出現了大面積虧損，難以持續(xù)運營。對于這些問題，我們的解決方案是主播寶，它可以將直播引入私域，并采用AI進行錄播。錄播完成后，通過AI來回復和打招呼，這樣就不需要額外設置智能場景。

主播寶通過真人直播與錄播結合的方式，以及智能直播加AI智能回復的方式，降低直播運營門檻，讓企業(yè)可以在私域中持續(xù)轉化，將錄播內容推送到私域，而且不會受到其他平臺限流的影響，大幅降低直播運營成本。

“眾購寶”，則可以讓直播流程形成閉環(huán)，將主播、分銷員和客戶整合起來，使得企業(yè)的客戶也能成為推廣員。讓顧客既能夠自購省錢，也能靠分享賺取收益。

如果把這些工具聯動起來，我們還可以發(fā)現，最終，所有環(huán)節(jié)能夠通過“矩陣寶”在后臺進行全面的數據管理。

具體來看，通過“智碰寶”可以將所有數據連接起來；利用“視頻寶”一鍵生成大量高質量的短視頻，并且可以在多個平臺分發(fā)內容以及實現數據回流；“眾購寶”則承接商城與交易環(huán)節(jié)，支持優(yōu)惠券發(fā)放、團購頁面搭建和分銷裂變，讓顧客既能自購省錢，也能分享賺錢，將用戶轉化為品牌推廣員；最終通過“矩陣寶”實現多平臺數據回流與統(tǒng)一管理，形成從獲客、轉化到復購的完整鏈路。

我們已經將智碰寶、視頻寶、主播寶等工具應用于較大規(guī)模的企業(yè)，如果企業(yè)不會培訓或經營，我們也會提供手把手的教學，確保他們能夠掌握使用方法。

我們還會通過戰(zhàn)略咨詢、業(yè)務重構以及組織升級等全方位的支持，來助力餐飲行業(yè)的高質量增長。

此外，我們會將所有平臺進行整合，實現天網、地網、人網的全面運作，包括門店、員工直播、短視頻、圖片評論等各個方面，促進互動分享裂變，發(fā)展私域直播、短視頻及圖文內容，不僅局限于傳統(tǒng)業(yè)務板塊。

通過天網、地網、人網體系，我們可以實現全網全渠道覆蓋，無論是在抖音、快手、視頻號、美團、餓了么還是大眾點評、高德等平臺上，用戶都能看到商家的產品和服務。這樣一來，品牌曝光、獲取客戶信息以及招商工作都可以順利進行。

最后，我也送大家一句：競爭依靠速度，成敗取決于基數。數智化增長找肖博，AIGC矩陣營銷找智行合一。