山西
速凍餃子
是很多家庭冰箱里的常客
但很多人也會有疑問
有的速凍餃子一袋二三十元
有的卻只要九元、十元
散裝的甚至更便宜
速凍餃子
為什么能賣得這么便宜？
長期冷凍后
它還有沒有什么營養？
究竟能不能放心吃呢？
速凍餃子為什么能這么便宜？
主要歸功于現代食品工業的高生產效率。
大型速凍食品廠通過規模化的原材料集中采購，可以輕松將面粉、蔬菜、肉類的價格從零售價的基礎上大幅度“打下來”。因此，在評估其食材成本時，用商超、市場中相同食材價格來作為參照是不太合適的。
規模化、機械化、自動化的現代生產線，極大程度提高了和面、做餃子皮、剁餡、包餃子的生產效率，極大地壓縮了人力成本。
現代速凍工藝能夠完美適配高效率餃子生產線，通過極速降溫方式，將包好的餃子立刻“急凍”，確保產線可以連續運作。
以上種種，環環相扣地降低了食材、人力、時間、倉儲及物流成本，才讓如今商超里售賣的速凍餃子如此實惠。
速凍餃子沒營養還不安全？
其實無需擔心速凍會降低餃子的營養。新鮮蔬菜中的維生素會隨著儲存時間流失，而速凍餃子的工業化生產能滿足就近采購、短時間內完成清洗、漂燙、速凍，就可以保留更多維生素。事實上，速凍工藝對食材營養的保留要比自家包完餃子放冰箱慢凍要好得多。
國家法律法規對速凍餃子的食品安全問題也有著嚴格規定。
除了要遵守《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》等，速凍餃子生產企業還要遵守速凍食品安全的相關國標。這些標準中對速凍水餃的感官性狀、致病菌含量（如沙門氏菌、金葡菌）、食材品質（如油脂變質）、食品添加劑等都有明確要求，對儲存、運輸和銷售過程的冷鏈溫度也進行了嚴格規定。
那既然食品安全有保障、營養也不受太大影響，貴的速凍餃子和便宜的速凍餃子到底差在哪呢？
其實主要是差在食材的選擇上。其次就是商業角度的差異，包括品牌效應、營銷手段等。
速凍本身不影響食材營養。便宜的速凍餃子也并非有毒有害沒營養，貴的速凍餃子食材花樣多、味型更豐富。大家完全可以根據自身情況選擇。
如何挑選速凍餃子？
01
選“安全”
盡量選擇冷柜門常閉、包裝完整、表面冰霜少的餃子，這說明它在運輸和儲存過程中溫度較穩定、也比較少經歷反復解凍的情況，品質更穩定。
02
選配料
速凍餃子種類越來越多。可以根據自己的口味選擇配料。配料表中的排位順序代表著食材的含量高低，排位越靠前，含量越高。
03
嘗口感
品質有保障的水餃煮熟后能聞到天然的肉菜香味，嘗起來餡料緊實、汁水豐富，面皮也有麥香。如果有其他異味，或嘗起來口感糟糕，則需警惕。
04
注意煮法
沸水下鍋，確保完全煮熟、等餃子漂浮在水面一會兒，能夠消滅因售賣過程或回家儲存不當可能帶來的致病菌。
總之，在現代食品工業體系的加持下，從正規渠道購買的正規品牌速凍餃子大家可以放心吃。挑選的時候，只要能掌握以上這些方法，速凍餃子不失為一種平價、方便的美食選擇。
來源：湖北市場監管
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