浙江
杭州面館
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看新聞說，杭州即將進入“倫敦季”。
意思是說會有好長一段時間的陰雨天，看來“清明時節雨紛紛”沒有說錯。
又有一段時間沒有吃面，沒有寫面了，于是想到了這個系列。
有讀者在之前的文章下留言，問我吃面的系列還寫不寫。
哈哈，寫的寫的，只是不定期隨緣更新。
上一篇《評論區的面》，一共收到了48條留言。
陸陸續續看到有讀者不斷在評論區告訴我，哪些面館的某某面好吃，還是覺得很感動也很感激。
吃多了杭州的堿面，看到評論區有一家昌化手工面，覺得很有意思，于是就吭哧吭哧跑去了。
那天陰雨綿綿，路上是剛積下的水坑。
這家店也確實不太好找，彎彎繞繞，要穿過一個小區，才能在路邊看見招牌。
店面很小，夫妻店，老板做面燒面，老板娘打下手。
偶爾兩夫妻的女兒也在店里幫忙。
店里賣面，賣炒粉，賣炒飯，不過既然店名就叫手工面，我肯定沖著手工面來。
店小到什么程度呢，只有六張桌子。
廚房和廳堂間沒有任何什么遮擋，做面燒面的過程一目了然。
手工面嘛，都是老板早上起來自己做的。
店里時常聚集著城西的老饕，哪怕不是飯點，也有零星的顧客出入。
點了一碗青椒肉絲拌川，加一個荷包蛋，坐在位置上等待。
身后傳來了老板做面的鍋鏟聲音。
逐漸香味彌漫，我就知道我的面好了。
端上來，面的樣子也極為誘人。
青椒的綠，肉絲的黃，配上面條的醬色，整碗面都在一種協調之中。
撲面而來的還有濃郁的香味，口水已經在不知不覺中大量分泌了。
挑起面，再輕輕撥開雞蛋，沒想到還是流心的。
蛋液緩緩從荷包蛋里流出來，裹在面條上，哎呀，這一口會很瘋狂吧。
手工面，和平時在杭州吃到的潮面相比，口感就很不一樣了。
入口第一感覺是面條的勁道，咬下去有彈性，中間沒有硬芯，說明面的粗細適中，師父的手藝也很在線。
青椒炒得還帶著一點脆，辣味很足，不能吃辣的要謹慎嘗試。
但我愛吃辣，這種刺激正好讓我把我的胃口打開。
肉絲切得細細的，炒得干爽但不柴，和青椒的辣味混在一起也讓人欲罷不能。
調味適口，醬汁咸淡正好，剛好掛在面條上，不會多得讓人覺得齁，也不會太少拌不開。
最重要的一點，這碗面不油。
面條的干濕度達到了一種平衡，這也是一碗拌川能好吃的關鍵。
哪怕是吃到最后，把剩下的青椒和肉絲都扒拉進嘴里，也只能看見碗底一點點的油。
杭州拌川千千萬，亮點似乎都放在了澆頭上。
這碗拌川嘛，算是我吃過的所有拌川里，偏樸素的一碗。
沒有華麗的蝦啊蛙啊鱔啊的，就是簡簡單單的青椒和肉絲，卻也盛滿一碗煙火氣。
面很好吃。
在我心里，杭州的面條就應該這樣，撐得起門面，也解得了溫飽。
老規矩，讀到這里的各位可以在評論區留下自己覺得好吃的面館，我都會看。
花香、果香、棗香交織
層次豐富，回味無窮
西與玫瑰棗立方
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