北京
每到臘月，空氣里就飄著一股熏肉的味道，饞得人直咽口水。我自己就是吃臘肉長大的，那股子咸香勁兒，拌著熱米飯，能多扒兩碗。可這些年坐診下來，心里頭越來越不踏實——來看心血管毛病的老朋友，十個里頭有六七個好這口。我問他們知不知道臘肉對血管的影響，大多數人擺擺手："吃了一輩子了，哪有那么嬌貴。"今天我就掰開了跟您講講，這塊臘肉，您的血管到底扛不扛得住。
一、血壓像坐蹺蹺板，越吃越不穩
臘肉之所以能存放那么久，靠的就是鹽。一塊巴掌大的臘肉，含鹽量能頂您一整天該吃的量還打不住。
鹽分進了身體，會把水分"鎖"在血管里。血管里水多了，壓力自然就上去了。您降壓藥每天按時吃，效果卻老打折扣——問題很可能就出在這口臘肉上。
嘿，有些朋友說"我炒菜少放鹽了呀"。可臘肉里的鹽是"隱形"的，您不覺得咸，它的含量照樣高得嚇人。中醫講"咸走血"，鹽吃多了直接影響血脈運行，血壓能不上躥下跳嗎？
您降壓效果不好的時候，有沒有想過是飲食在"拖后腿"？
二、血管壁越來越"脆"
臘肉里有兩樣東西對血管不太友好——飽和脂肪和亞硝酸鹽。
1、飽和脂肪進了血液，容易黏在血管內壁上，就像水管里掛了一層油垢。日子久了，管壁變厚、管腔變窄，血流的通道越來越逼仄。
2、亞硝酸鹽是腌制過程中產生的，它會損傷血管內皮細胞。內皮一旦受損，身體就派"修補隊"來修，修的過程中容易長出斑塊。斑塊越積越大，血管就像一條被淤泥填滿的河道。
古人說"流水不腐"，您這河道堵了大半，水還流得動嗎？哎，道理就這么樸素。
三、血脂居高不下，藥也拉不回來
好多心血管病的朋友復查血脂，低密度脂蛋白老是降不到達標線以下。
臘肉屬于高脂腌制食品，脂肪含量不低，而且多是"壞脂肪"。您一邊吃著降脂藥，一邊拿臘肉下飯，等于左手往杯子里倒水、右手拿瓢舀水——白費勁。
中醫里頭有個說法叫"痰濁阻絡"，說的就是體內油膩的東西太多，經絡被堵住了，氣血運行不順暢。臘肉吃多了，正是給"痰濁"添柴加火。
您查過血脂沒有？如果那幾個指標老是超標，先回頭看看自家餐桌上有沒有這類東西。
想吃不是不行，得講方法
1、先煮后炒。臘肉下鍋之前用開水煮十來分鐘，把多余的鹽和油逼出來一部分，再切薄片烹飪。
2、控制頻率。一個月解個一兩次饞就好，別頓頓端上桌。
3、搭配蔬菜。蒜苗、萵筍、青椒這些纖維多的菜，能幫身體"刮刮油"。
4、已經確診心血管疾病的朋友，我真心勸您——能不碰就不碰。
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