在煙臺，“食”安全！

“大廚現炒、拒絕預制菜、新鮮食材……”，某外賣平臺上光鮮亮麗的宣傳語背后，是黢黑的灶臺、粘腳的地板、沾滿黃色黏液的微波爐和正在加熱的料理包。這不是虛構的場景，而是煙臺市市場監管部門根據外賣騎手“隨手拍”舉報線索，在現場核查時觸目驚心的真實一幕。

“以前我們看到商家臟亂差，不知道去哪里反饋。自從當上‘食安騎手’后，取送餐過程中，若發現‘幽靈外賣’、無堂食餐飲環境臟亂差等問題，可通過掃碼、微信群直報或熱線舉報等方式，第一時間將線索上傳至市場監管部門，讓更多商家衛生條件好起來。”牟平區一名從事外賣配送多年的騎手張濤說。

當“幽靈外賣”借助網絡隱身術不斷變換馬甲、挑戰監管與公眾信任時，在煙臺，一支由外賣騎手組成的“移動哨兵”悄然上崗，他們手中的智能手機，正在拍出一條數字時代食品安全的社會共治新防線。

食品安全監管只有進行時，沒有完成時，需要社會各界的共同努力。近年來，煙臺市市場監管系統嚴格落實“四個最嚴”要求，壓緊壓實各方責任，深化全鏈條監管和突出問題專項整治，食品安全工作取得顯著成效。省對市各項食品安全考核指標均獲滿分成績，食品生產企業生產的產品抽檢合格率連續3年全省最高，蟬聯全省食品生產監管能力大比武技能競賽、食品檢驗檢測職業技能競賽團體第一名。

“我們緊盯從農田到餐桌的7道關鍵環節的全生命周期、全鏈條監管，進一步建立完善了食品安全責任體系，與相關部門建立信息互通、風險會商、行刑銜接、‘聯勤、聯查、聯打’協作等機制。聯合教育、公安、農業農村、衛生健康等部門開展了校園食品安全排查等系列專項整治行動，強化部門協同聯動，系統治理重點領域食品安全問題。”煙臺市市場監管局相關負責人介紹。

食品安全是衡量城市治理水平的標尺。煙臺市市場監管部門還積極探索“監管+抽檢+執法”、線上線下一體化的監管模式，建立起“風險預警-聯合排查-快速執法”的監管機制，創新開展抽檢“四檢法”工作機制，研究探索食品網絡銷售、電商直播等新業態領域線上監管工作方法，逐步建立起“低價預警+關鍵詞監測”模型，倒逼倒查食品企業違法違規行為，最終形成“企業自律、部門監管、科技支撐”的可持續的食品安全監管創新治理體系。

在前不久召開的煙臺市市場監管工作會議上，煙臺市市場監管局副局長王小妮提出，持續加大風險隱患排查整治力度，加快推進“互聯網+AI監管”，推動強化食品安全全鏈條協同共治。

“互聯網+AI監管”如何推進？據介紹，煙臺市市場監管部門將按照分類推進、逐步實施的思路，進一步督促學校（含托幼機構）食堂、養老機構食堂、校外供餐單位“互聯網+明廚亮灶”應建盡建，推動網絡餐飲、連鎖餐飲企業“互聯網+明廚亮灶”逐級接入監管平臺，探索運用AI技術實現對違法行為的自動抓拍、自主整改。

（大眾新聞記者 楊秀萍 通訊員 孫洪安）