山姆回應三文魚標注加熱卻被生食

今天咱們聊的這事兒，跟山姆會員店的一款挪威進口三文魚有關，最近這事兒還挺受關注的。山姆這款冰鮮大西洋鮭魚的包裝上，明明白白標注著 “需加熱后烹飪食用”，可不少消費者都直接把它當刺身生吃，蘸著醬油芥末吃的大有人在，商品評價區(qū)里還有人曬出生食照片，夸它新鮮美味、入口即化。

記者實地探訪后發(fā)現，店里工作人員表示這款三文魚能直接生食，還符合相關安全標準，可商品包裝背后的執(zhí)行標準卻是 GB 2733，而我國專門針對可生食水產品的標準是 GB 10136，后者對菌落、寄生蟲等指標的管控要求要嚴格得多。標簽標注和工作人員說法完全打架，執(zhí)行標準也和可生食的要求對不上，這里面的問題可不小，咱們從法律角度捋捋這其中的關鍵。

包裝上寫著 “需加熱食用”，工作人員卻口頭說 “可生食”，這種行為本身就存在很大問題。根據《食品安全法》，食品的標簽、說明書不能有虛假內容，生產經營者得對自己提供的標簽內容負責。

包裝上明確標注加熱食用，本是對消費者的安全提示，可工作人員私下的說法直接推翻了這個提示，這種前后矛盾的告知方式，不僅違背了誠信經營的原則，一旦發(fā)生食品安全事故，責任認定會變得格外混亂，同時也涉嫌未按標注要求履行完整的告知義務。

而執(zhí)行標準的差異，更是這事兒里核心的食品安全隱患。山姆這款三文魚執(zhí)行的 GB 2733，是鮮、凍動物性水產品的通用標準，針對的是需要徹底加熱后食用的水產品，對寄生蟲、菌落總數的限量要求相對寬松。而 GB 10136 是可生食動物性水產制品的專用標準，對致病菌、寄生蟲、病毒等各項指標的管控要嚴格得多。

這款三文魚按非即食的 GB 2733 標準生產儲存，卻被消費者普遍生食，會讓消費者直接暴露在更高的安全風險中，比如異尖線蟲感染、致病菌超標等問題，說白了就是用非即食的標準，讓消費者承擔了即食的安全風險，這其實是一種風險轉嫁。

那如果有消費者因為生食這款三文魚出現身體問題，到底該誰來擔責？按照《食品安全法》和《消費者權益保護法》，商家提供的商品必須符合保障人身安全的要求。山姆明明知道這款三文魚被消費者普遍生食，卻只在包裝上標注 “需加熱”，甚至工作人員還口頭告知可生食，這就屬于未盡到充分的安全警示義務。

一旦發(fā)生食物中毒等安全事件，山姆不僅要對消費者承擔民事賠償責任，還可能面臨市場監(jiān)管部門的行政處罰，輕則沒收違法所得、罰款，情節(jié)嚴重的還可能被責令停產停業(yè)。

說到底，商家不能想著兩全其美，既按非即食的標準控制成本、簡化流程，又用 “可生食” 的說法迎合消費者的食用習慣。法律層面上，不會因為商家一句口頭的 “可以”，就免除其標簽標注上的法定責任。而對于消費者來說，入口的東西容不得馬虎，還是得看準包裝上的標注、認準執(zhí)行標準，別輕易相信那些模棱兩可的口頭承諾，拿自己的身體健康去冒險。