吉林
本文轉自：豐豐愛美食
春日頭茬香椿芽一上市，便是舌尖最鮮靈的滋味。不炒雞蛋，不做醬，我用過年剩下的一根香腸，炒出一道獨屬于春天的鮮香美味。
嫩綠帶紅的香椿芽，帶著獨有的清冽香氣，焯水后格外鮮嫩。切成段的香腸微微出油，咸香醇厚，一熱一鮮撞在一起，瞬間滿屋飄香。大火快炒，火候剛好，香椿的清香不流失，香腸的肉香不膩口，兩者相融，鮮得清爽，香得濃郁。
入口先是香椿的嫩脆回甘，再是香腸的咸香入味，一口下去，既有春天的清新，又有年味兒的醇厚，簡單家常卻格外下飯。這一口，是春天獨有的鮮，也是最踏實的家常美味，香得過癮，吃得滿足，一起來看看是怎么做的吧！
所需食材：香椿，香腸，食用油，干辣椒，食鹽，
做法如下：
1準備香腸一根，斜刀把香腸一切兩半，鍋里放入清水，把洗干凈的香腸放到鍋里，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮十分鐘左右。
2把準備好的香椿放在流動清水下清洗干凈，清洗好后控水撈出放在一邊備用。
3這時香腸也煮好了，用筷子把香腸夾出來，放到一邊放涼。
4再準備幾個干紅辣椒，用剪子剪成絲，全部剪好放到一邊備用，半顆紅椒切成細絲，切好也放到盤里。
5香腸晾至溫熱，斜刀切成片，不用切的太薄，稍微厚一點，這樣在炒的時候不容易碎，全部切好后放在盤里。
6鍋里水燒開，將香椿芽放到鍋里，用筷子翻動一下，讓其受熱更均勻，焯燙30秒左右，這樣不僅能夠去除草酸，也能很好的保留香椿濃郁的香味，
7再把香椿用筷子夾出來，放在清水里過涼，過涼后把香椿里面的水分擠干，擠好后放在盤里。
8起鍋燒油，油熱把干辣椒放進來，炸出香味，再把香腸放入鍋里，開小火慢炒，炒至香腸兩面微微發黃，再把紅椒絲倒入鍋里，翻炒均勻，然后把香椿倒入鍋里，再加入適量食鹽，翻炒均勻，這樣就可以出鍋了，裝入盤中即可享用。
香椿這樣做吸足了臘腸里面的辣香味，還有香椿獨特濃郁的香味，越嚼越香，保證你吃了一次就忘不了，喜歡就收藏試試做吧！看完文章后有哪些更好的想法，歡迎在評論區留言＋關注，咱們一起進步
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