在成都TOP級精釀酒館，吃一碗驚艷的秦味烏冬面

今天傍晚好好看呀。

——今天的編輯 譚孃

說起成都精釀，那么必不可繞開兩個名字：MEDISN藥廠、Angry Pillar憤怒的柱子。

孰高孰低不作比較，每個人心中都有自己的No.1。

藥廠4家精釀、1家調酒，再加一間買手店，風格趨向精致，柱子本地3家店，西安1家，實際體驗更自由隨性，兩個品牌各有風格。

以往總是吃過飯了再去飲兩杯，但在柱子今年新開的拉格店，好像找到了一點新解法。甚至可以說吃到了一碗驚艷成都的烏冬。

Angry Pillar憤怒的柱子拉格店（后簡稱柱子拉格店）位于蓮花片區，一心橋南街，陋屋隔壁，D10樓下，可以說非常便利。與柱子一店（后稱一柱）距離并不遠。

拉格店，顧名思義，只賣拉格，那么對風味有追求的朋友如在此未能得到滿足，或者還不盡興，也能步行至一柱加倍體驗。

在一眾二手電器店里，柱子的紅光招牌成了這條街最顯眼，也是營業時間最長的鋪面。柱子的每個店裝修都很重工，第三家店，更像是一間居酒屋。

說實話過年前去的時候并沒有太在意裝修風格的事情，只覺得非常暖和，人又少，是個相當不錯的飲酒空間。直到開春后的某晚并沒有吃飽，一杯暢飲下肚覺得有些餓了，才算打開這家店的全部面貌。

居酒屋式的格局，只有板前座位，全部視線必與打酒師和大廚交集，卻不局促——大家都有自己的交際，各自充實，并不覺得有什么隱私邊界的冒犯。

全店至多坐13人左右，12個酒頭，10款餐食，啤酒我不敢說會喝，但餐食是真頂，個人最推薦油潑肥牛烏冬面。

這道菜非常秦。原因是主廚大哥就來自西安，用烏冬代替手工面，肥牛和溏心蛋的裝點又加上了幾分舶來感，融合恰當，把多方特色都推到了小高潮。

干拌的形式，干煎的肥牛，現煮的雞蛋，最后一瓢熱油澆在海椒面上，未上桌就已經香倒一大片。

秦人會用辣椒，相比起四川的辣，陜西風格更強調香。烏冬筋道，一碗拌開，香味層層遞進，很有吃頭。

糊辣沖上上顎時用一杯拉格清口，中式居酒屋的餐飲個方面都打出了一份扎實，量大管飽。

除了這道菜之外，不少人還愛吃雞胸肉和半熟牛肉，但有主食在前打頭陣，不妨再聊聊其他小食。

海苔辣雞塊性價比就挺高。精釀酒吧里，在美西吃炸雞的次數較多，不過他家主打一個美式風格，柱子的炸雞更偏日式。

扎實的雞肉在多次油炸中層層鎖水，看起來干燥，吃起來卻是愈趨多汁。調味比較簡單，在掛糊階段就完成，最后只簡單著黑胡椒，空口吃只覺得實在。

包裹起海苔片就又不一樣，同樣原味的海苔在與油炸物的作用下完全顯現出甜感，又給味蕾一番新體驗。

裹粉粗薯就很適合單純作飲酒小食出現。首先是分量特！別！大！蕃茄醬也很！足！哪怕這么大一盤粗薯擺在面前，一直吃到結束都蘸不完的分量足。

都說麥當勞把薯條配方留下就可以退出中國，那么在這一盤粗薯面前，麥記薯條好像也不算什么良品了。

主食陣列還有一位隱藏高手，不建議輕易嘗試，辣牛肉菌菇恰巴塔，是個狠角色。

先上結論，它超辣。

辣的我有些分不清是不是廚師小哥哥把辣椒當成菌菇放了double分量，反正第一口我就被辣飛了。不過在強烈的口感刺激下會格外讓人想來一口冰啤酒，確實是一定意義上的佐酒佳品。

油淋的芝麻菜此刻成為一種著急忙慌下的解法，但影響甚微，還是辣，還是需要冰冰爽爽的啤酒。哦對了，脾胃不佳者慎點此物，本人有一點點慘痛教訓。

其實從出餐速度上來說很慢。開放式廚房，只有一位廚師，不管是不是飯點，每一步都堅持現場拼配制作，但好處是，肉眼可見它不是預制菜。

現切片的牛肉，現復烤的面包，現煮的烏冬，吧臺背后會在某一刻變成戴夫的壽司餐廳模樣。

所以不要在太餓的時候去，會加劇一些飯前焦慮。

但好在，柱子對客人來說是非常自由的，從一柱開始就是，能嗑瓜子兒，能在店里吃哈爾濱空運來的烤雞，能接納愛酒人士到凌晨四點。

我也是第一次在飯點正兒八經去柱子吃飯，把精釀酒館當成飯館來光臨。和半夜氛圍不同，真有點深夜食堂那感覺。人來人往，為一杯啤酒或為一碗面，都是一些自在的停留。

最后，店里有位小哥特別像低配蘇打，蠻乖的哦。

今日編輯 | 譚孃

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