北京
正月三十，可不是年年都有，只有趕在正月是大月的時候才有這一天。明天就是正月三十了，是正月里的最后一日，俗稱“晦日”，也 是春節的收尾，被重視的日子，因地區的不同，習俗也不一樣。
人們會通過各種習俗和特定吃食討個好彩頭，祈求新一年的好運，送走晦氣和窮氣，財福雙收。一定別忘吃3樣，做1事，去晦迎財進福，下面跟著我一起來了解老傳統~
吃3樣
第一樣：吃餃子
正月三十晦日要吃餃子。餃子形如元寶，寓意招財進寶，捏緊好運，把財氣都攥在手里，日子紅火好過。
食譜：【韭菜雞蛋豬肉餃】
做法：
1，需要準備的食材：韭菜，肥瘦豬肉餡，面粉，雞蛋
2，先和面。面粉舀入盆里，邊少量加水邊用筷子拌成面絮，再揉成面團，蓋上蓋子餳面2小時，中途再揉兩次，餃子皮筋道
3，炒鍋里加植物油燒到溫熱，把雞蛋直接磕入鍋里，用筷子快速攪炒成雞蛋碎，關火，涼透再用
4，肉餡里加入料酒、醬油、十三香、蔥姜末、鹽、植物油、香油，順著一個方向攪到細膩，有粘性
5，把提前洗凈的韭菜切成末，先用少量植物油拌勻封住切面，避免遇咸出湯，然后再倒入肉餡盆里，倒入雞蛋碎，攪勻，餡就調好了
6，面團搓成長條，切成等大面劑子，搓圓后再按扁，搟成餃子皮，放餡包入餡料，捏成餃子
7，開水下鍋煮熟，即可撈出上桌
第二樣：吃魚
魚，寓意年年有余。在正月收尾日吃魚，象征新的一年里財運和福氣不斷，日子富足。
食譜：【清蒸魚】
做法：
1，需要準備的食材：新鮮的多寶魚1條，蒸魚豉油，香菜段，蔥絲，姜絲，彩椒絲，植物油
2，把魚處理干凈，打上花刀，放花雕酒、姜抹勻，腌幾分鐘
3，魚盤鋪上姜絲，把魚碼好，開水上鍋蒸8分鐘，關火燜2分鐘
4，取出，控去蒸汁。魚身碼上蔥絲、姜絲、彩椒絲，淋上蒸魚豉油，燒一些熱油澆上去，激出香味，再把香菜段一撒即可上桌
第三樣：吃年糕
年糕是用大黃米或糯米做的，口感黏糯，在正月三十這個節點吃年糕，寓意黏住福氣，留住富貴，不讓好運溜走。
食譜：【紅豆年糕】
做法：
1，需要準備的食材：糯米粉，紅小豆，白糖，清水
2，把紅小豆洗凈，加沒過食材的清水浸泡一晚。涼水下鍋燒開，煮18分鐘左右，用手一捻無硬芯即可
3，糯米粉舀入盆里，加入白糖、撈入紅小豆，加入適量不燙手的煮豆湯拌勻，攪成稠面糊
4，蒸鍋里加夠水，不銹鋼盆里抹上一薄層植物油，倒入面糊，手蘸水抹平，蓋上鍋蓋，大火燒開，蒸半小時即可關火。涼了以后倒出年糕，切成塊即可
做2事
一，開財門迎財
正月收尾了，要迎接新一年的開啟，習俗講究開財門，為的是納福，把財運迎進家門。開財門大多在清晨的時候進行，放鞭炮或抱柴（財）進門，象征抱福、抱財。
二，大掃除去晦送窮
正月三十被稱為“晦日”，不把晦氣、窮去趕出去，財運福運怎能進家門。去晦送窮，需要把家里進行大掃除，把垃圾都倒掉，人勤家凈，福氣自來。
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