3個月賣70萬條：揭秘永輝吊水魚“瘦身”革命

健康消費升級之下，消費者對一條魚的要求，早已不止于“鮮活”。

據2025年主流消費趨勢報告顯示，超過78%的消費者在選購生鮮時優先關注“無藥殘”“無土腥味”等安全指標，高蛋白、低脂肪類食材的搜索量同比上漲65%。吃得安全、吃得健康，正成為全民共識。在這一趨勢下，一條經過科學“瘦身凈化”的吊水魚，正快速占領永輝全國門店的水產區，掀起一場淡水魚品質革命。

01 3個月70萬條魚的市場答卷

2025年10月底，永輝在廣州、深圳率先試點吊水魚。此后僅用三個月，便迅速完成從華南到華東、華西、華北的全國性布局。截至2026年2月底，吊水魚已覆蓋全國近200家門店，累計售出超70萬條。今年2月全國銷量環比增長近50%，其中重慶市場環比增幅達60%，渝北吾悅店成為全國銷售冠軍門店。

“消費者對健康食材的需求遠超預期。”永輝渝北吾悅店店長表示，許多顧客首次嘗鮮后復購意愿強烈，復購率持續走高。其中吊水鱸魚成為明星單品，上市以來銷售額表現尤為亮眼。

02 何為吊水魚？科學凈化而非“餓魚”

在永輝吊水魚合作基地，每一批魚都要完成10至30天標準化“瘦身特訓”。

“吊水不是簡單餓魚，而是全流程科學凈化。”永輝活魚采購負責人張建介紹，桂花魚、黑魚需吊水30天，其余魚類不少于10天。魚兒被放入25立方米的“岸上健身房”——標準凈化集裝箱，每箱1000斤“學員”在四級凈化活水中逆流游動，持續“健身”。

期間不投喂膨化飼料，若吊水超過10天，則少量補充中草藥與維生素拌料，讓魚在仿生環流中排空體內殘餌、消耗多余脂肪。經過這番“特訓”，魚肉最終達到“清蒸似蒜瓣、久煮不散”的高品質口感，無土腥味、肉質緊實，脂肪含量顯著降低、蛋白質占比明顯提升。

03 從塘口到門店：12 小時極速供鮮鏈

安全與質價比，是吊水魚的兩大核心價值。永輝通過布局全國多個短半徑直供基地，構建起高效供應鏈。

最具代表性的當屬“長壽之鄉”肇慶鼎湖的出口供港基地。該基地占地超千畝，采用“集裝箱+生態池塘”技術，實現了養殖模式的革新。

這套系統的核心在于“離田上岸”：集裝箱懸空設置，讓養殖全程不接觸池塘底泥，從源頭切斷了土腥味的產生。魚產生的尾水經固液分離，殘渣轉化為有機肥，水體經多級凈化后循環利用，實現零排放。

該基地還建立了四級病害防控屏障、三級生命通道供氧保障及物聯網智能監控系統，確保每一批魚都符合供港標準。這套高標準并非鼎湖基地獨有。從塘口到門店，永輝建立了全鏈路統一管控體系：基地檢測—品質篩選—專桶發車—銷地碼頭檢測—專桶專車配送—門店專缸陳列。“我們要讓消費者吃到的每一條魚都像剛從水里撈出來一樣鮮活。”張建表示。依托全國基地布局，運輸全程控制在12小時內，抵達后放入門店獨立循環水缸暫養，保證活度與品質。

04 消費者用嘴投票：從嘗鮮到日常

“沒有泥味”“蒜瓣肉”“煮了不散”成為吊水魚的高頻好評詞，門店試吃活動直接打通消費者信任鏈路。

“以前總覺得超市河魚有土腥味，只敢買海魚。試吃吊水鱸魚后特別驚艷，肉質緊實無腥味，孩子很愛吃。”杭州消費者劉女士的感受，正是多數顧客的真實反饋。

尼爾森IQ數據顯示，81%的中國消費者會受口碑與體驗影響健康消費決策。這種“親口驗證”的信任機制，正推動吊水魚從嘗鮮品變為家庭日常食材。

目前，永輝吊水魚已覆蓋廣州、深圳、福州、廈門、北京、杭州、上海、重慶、成都、天津等全國近200家門店，涵蓋鯽魚、鯉魚、花鰱、黑魚、草魚、鳊魚、羅非魚、彩云雕、桂花魚等多個品類，適配各地烹飪習慣。

吊水魚的走紅并非偶然。從肇慶鼎湖的清水塘到全國永輝超市的魚缸，一條魚的旅程濃縮了“國民超市”對品質的執著。在食品安全備受關注的今天，永輝用全鏈路透明化回應了消費者的焦慮：活魚可溯、安全保障，讓健康食材真正走進尋常百姓家。