北京
元宵節 過完 跟年就沒啥事了？不然，在我國西北地區還在延續，這里年的終點是在正月二十三，這天要過“燎疳節”，也叫“跳火節”，是一個傳承了百年的習俗，是老祖宗留下來的規矩。當地人們認為，沒經歷一次燎疳，就不算真正過完年。
什么是燎疳呢？從字形上我們不難看出，一個是火字當頭，一個是病字框，可見燎疳節背后的意義跟火和健康有關。正月二十三當天，大家記得吃3樣，做2事，忌1事，火燒霉運，迎來四季的無病無災，守財運，一年日子旺，下面跟著我一起來了解老傳統~
吃3樣
一，吃湯圓
燎疳節這天有吃湯圓的習俗，這跟元宵節吃湯圓的寓意是一樣的。來上一碗圓溜溜軟糯香甜的湯圓，吃進去的是生活的甜蜜，是團圓的象征。此外，春天也的確適合吃湯圓，倒春寒吃團圓溫暖腸胃，補充碳水，打好身體的底子為春耕做準備。
食譜：【大黃米湯圓】
做法：
1，需要準備的食材：大黃米面，糯米粉，熟黑芝麻
2，把熟黑芝麻磨細膩入碗，加入融化的豬油、白糖，攪到滋潤，放到冷凍室凍半小時至凝固
3，300克糯米粉里加入100克大黃米面，用溫水拌成大面絮，揉成柔軟的面團
4，把面團搓長條，揪成等大的面劑子。取面劑搓圓，兩手捏個小窩，放入黑芝麻餡，封口，團成圓形
5，煮鍋里加水燒開，下入湯圓，用勺背推動幾圈防粘鍋底，大火燒開后轉中火煮到湯圓飄起來，再煮一會，湯圓個頭見長，即可關火
二，吃面條
燎疳節當天有吃面條的習俗。這天吃面條也叫燎疳面、拉魂面。跳火之后心神飛揚，吃碗拉魂面把心收一收，開啟新一年的踏實生活。此外，吃面條寓意健康長壽、日子平安順遂，也有用面條拴福的意思。
食譜：【菌菇肉片打鹵面】
做法：
1，需要準備的食材：鮮面條，五花肉1塊，雞蛋2個，干蘑菇，干香菇，干黃花菜，干木耳
2，把各種干菜加水泡軟，洗凈后焯水，切成絲、切成段
3，煮鍋里加水，放入帶皮五花肉，放蔥姜、八角、料酒，煮半小時，撈出來切成薄片
4，炒鍋里加入熱水，把肉片下鍋，再把各種菌菇下鍋，加入一半煮肉湯，開大火燒開鍋，中小火煮到香味濃郁，肉片軟爛且有型，加鹽調味，放老抽提色，分2次加兩次水淀粉勾略稠
5，把雞蛋磕入碗里打散，把蛋液淋入鍋里，定型后攪勻，最后一次淋入水淀粉勾稠，關火
6，把面條煮熟，舀入1飯勺菌菇肉片鹵，開吃吧，太香了
三，吃雜糧餃子
吃雜糧餃子，對應的是春耕。燎疳節過完就要收心為農耕做準備了，雜糧面做餃子寓意五谷豐登，糧滿倉，衣食無憂。此外，吃餃子也象征著把“元寶”吃進了肚子里，是納財，日子越過越旺。
食譜：【豬肉胡蘿卜玉米面蒸餃】
做法：
1，需要準備的食材：細玉米面，白面，肥瘦豬肉餡，胡蘿卜
2，半碗玉米面舀入盆里，加開水燙面絮，不燙手的時候舀入2碗白面，和玉米面絮拌勻，再分次攪入涼水，揉成光滑的面團，餳面半小時
3，做餡。把肉餡里先攪入適量清水至滋潤，再加入醬油、料酒、十三香、鹽、植物油、蔥姜末，攪到細膩起黏
4，胡蘿卜洗凈擦成絲，簡單剁一剁。炒鍋里加植物油，多放蔥花炒香，倒入胡蘿卜餡炒到油潤，晾涼后倒入肉餡里拌勻，餡就調好了
5，面團搓長條，切等大面劑子，搓圓按扁搟皮，包入餡料，捏成蒸餃形狀。屜上鋪濕屜布，餃子隨包隨碼入
6，大蒸鍋里提前加夠水，大火燒開。餃子上鍋， 蓋上鍋蓋，上汽后計時13分鐘，關火出鍋
做2事
一，撿野柴
燎疳節上需要柴火，而這些柴不能圖省事用家里的，需要大人孩子去外面撿，去田間地頭和山上撿樹枝、木棍、秸稈。數量多火才會越燃越旺，家里的財氣也會越燃越旺，日子富裕紅火。
二，燎疳
燎疳節源于古時候人們對火的崇拜，是西北地區獨特的民俗活動，是全村都參與的狂歡。一起堆火、燃火、跳火，寓意去晦、祛病，一年順遂，身體無病無災。燎疳節的火在夜晚格外明亮，既熱鬧又治愈，滿是人間煙火氣。
家庭只需小火堆，一家人輪流跨過火堆，嘴里還要念叨“燎疳了，沒病了”，小小儀式感 充滿了人們對生活的熱愛。
忌1事：別往外借錢
正月二十三除了是燎疳節，還是小財神日，中心思想是守住咱們的錢袋子，最忌諱的是錢財外流，所以一定捂住了，不要往外借錢。
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