春季必吃豌豆糕，農村媽媽獨家秘方，香甜軟糯入口即化

大家好，我是開心。豌豆是我們生活中常見的食材，很多人吃了半輩子豌豆，做法無非就是清炒、煮湯或者燜飯。其實豌豆還有一種非常獨特的做法，是農村媽媽們代代相傳的手藝，做出來的成品香甜軟糯，入口即化，比蛋糕還好吃。今天就把這個做法分享給大家，學會了以后家里的豌豆再也不愁吃不完了。

豌豆的營養價值

豌豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素 C、維生素 E 以及鈣、鐵、鋅等多種礦物質。其中膳食纖維能夠促進腸道蠕動，預防便秘。豌豆中的優質蛋白質易于人體吸收，能夠為身體提供必需的氨基酸。豌豆還含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內轉化為維生素 A，對眼睛健康有益。

新鮮豌豆的季節很短，每年只有春季才能吃到最新鮮的豌豆。很多人會在豌豆大量上市的時候買很多回來，冷凍保存起來，這樣一年四季都能吃到豌豆。不過冷凍后的豌豆口感會稍微差一些，用今天這個做法來做，即使是冷凍豌豆也能做出美味的成品。豌豆糕的做法簡單易學，不需要復雜的工具，在家就能輕松制作。家常豌豆做法多種多樣，這道豌豆糕絕對是最受歡迎的一種。

食材準備

做這道豌豆美食需要準備的食材非常簡單，都是家里常見的。

新鮮豌豆 500 克（如果沒有新鮮豌豆，用冷凍豌豆也可以）

糯米粉 200 克

普通面粉 50 克

白糖 80 克（根據個人口味調整）

牛奶 250 毫升（沒有牛奶可以用清水代替）

食用油 20 毫升

紅棗 6 顆（可選，增加風味和營養）

枸杞少許（可選，裝飾用）

豌豆怎么做好吃，食材的選擇很重要。新鮮豌豆要選擇顆粒飽滿、顏色翠綠的，這樣做出來的豌豆糕顏色好看，口感也更好。糯米粉要選擇細膩的，這樣做出來的成品不會有顆粒感。白糖的用量可以根據家人的口味適當調整，喜歡吃甜一點的可以多放一些。

制作步驟

1、豌豆清洗干凈，放入鍋中，加入沒過豌豆的清水，大火煮開后轉小火煮 15 分鐘，直到豌豆用手指一捏就碎的程度。煮豌豆的時候可以加一點點鹽，這樣豌豆的顏色會更翠綠。

2、煮好的豌豆撈出，瀝干水分，放入料理機中，加入 100 毫升牛奶，打成細膩的豌豆泥。如果沒有料理機，可以用勺子壓成泥，然后過篩一遍，這樣口感會更細膩。

3、打好的豌豆泥倒入一個大碗中，加入白糖，攪拌至白糖完全融化。

4、加入糯米粉和普通面粉，邊加邊攪拌，直到形成沒有干粉的絮狀。

5、分次加入剩下的牛奶，攪拌成細膩順滑、能夠流動的糊狀。面糊的稠度以提起勺子能夠呈直線流下為宜。

6、加入食用油，攪拌均勻，這樣做出來的成品不會粘手，而且口感會更軟糯。

7、準備一個蒸盤，在蒸盤底部和四周刷上一層食用油，防止粘連。

8、把調好的豌豆面糊倒入蒸盤中，用勺子把表面刮平。

9、紅棗清洗干凈，去核，切成小塊，均勻地撒在豌豆面糊表面。

10、蒸鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入蒸盤，蓋上鍋蓋，中火蒸 25 分鐘。

11、蒸好后不要立即開蓋，燜 5 分鐘再取出。

12、放涼后脫模，切成小塊，撒上枸杞裝飾即可。

春季時令美食豌豆糕就這樣做好了。這道美食不僅做法簡單，而且營養豐富，非常適合全家一起食用。老人愛吃的甜點不多，這道豌豆糕香甜軟糯，入口即化，老人吃起來毫不費力。孩子愛吃的零食也可以選擇這道豌豆糕，比外面買的零食健康多了。

關鍵技巧和注意事項

豌豆一定要煮軟爛。這是做好這道美食的關鍵。如果豌豆沒有煮爛，打出來的泥會有顆粒感，影響口感。煮豌豆的時候可以加一點點鹽，這樣豌豆的顏色會更翠綠。

面糊的稠度要掌握好。面糊太稀，蒸出來的成品會不成形；面糊太稠，口感會發硬。如果面糊太稀，可以再加一點糯米粉；如果面糊太稠，可以再加一點牛奶或者清水。

蒸的時間要足夠。一定要用中火蒸 25 分鐘以上，確保內部完全熟透。如果蒸的時間不夠，中間會有夾生的部分，影響口感。蒸好后燜 5 分鐘再取出，這樣成品不會回縮。

脫模的時候要等完全放涼。剛蒸好的時候比較粘，不容易脫模。放涼后就會變得很 Q 彈，很容易脫模。如果還是粘，可以在刀上抹一點食用油再切。

可以根據個人口味調整配料。喜歡吃甜一點的可以多加點白糖；喜歡吃堅果的可以在表面撒一些核桃碎、杏仁碎；喜歡吃椰香的可以把牛奶換成椰汁，或者在表面撒一些椰蓉。豌豆糕的家常做法非常靈活，大家可以根據自己的喜好進行調整。

保存方法

做好的豌豆糕可以放在冰箱冷藏保存，3 天內吃完。吃的時候可以直接吃，也可以加熱一下再吃。如果想要保存更長時間，可以切成小塊，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍保存，一個月內吃完。冷凍后的豌豆糕吃的時候提前拿出來解凍，然后蒸 5 分鐘即可。

豌豆的保存方法也很重要。新鮮豌豆可以剝殼后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存，這樣可以保存半年以上。冷凍后的豌豆雖然口感會稍微差一些，但用來做豌豆糕、豌豆燜飯等美食還是非常合適的。

其他豌豆做法推薦

豌豆炒蝦仁

1、蝦仁用料酒、鹽、淀粉腌制 10 分鐘，豌豆焯水備用。

2、鍋中放油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色，加入豌豆繼續翻炒 2 分鐘。

3、加鹽、雞精調味即可。

豌豆燜飯

1、大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加入比平時煮飯少一點的水。

2、豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒清洗干凈，放入電飯煲中，加入適量鹽、生抽、食用油，攪拌均勻。

3、按下煮飯鍵，煮好后再燜 10 分鐘即可。

豌豆雞蛋湯

1、鍋中放水，水開后放入豌豆煮 5 分鐘。

2、雞蛋打散，淋入鍋中，形成蛋花。

3、加鹽、香油調味即可。

豌豆的做法大全還有很多，大家可以根據自己的喜好嘗試不同的做法。豌豆不僅營養豐富，而且價格實惠，是春季不可錯過的美食。

這道農村媽媽的豌豆做法，簡單易學，食材普通，做出來的成品香甜軟糯，營養豐富，非常適合老人和孩子食用。春天正是吃豌豆的好時候，大家不妨買一些豌豆回來，按照這個方法試一試，相信你一定會愛上這個味道。自制豌豆糕健康又美味，是家庭餐桌上的一道佳品。