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正月二十,十來個朋友來到我家中做客,愛人在長沙,本來等我愛人來到望城后,再邀請朋友來吃飯,而朋友們說,沒問題,你“李大廚”手藝也不錯,我們吃過你做的飯菜,蠻好吃。
清晨,當第一縷陽光灑進廚房,我便開始了一天的忙碌,穿梭在食材之間,樓閣中種的新鮮蔬菜,帶著清晨的露珠,每一根莖葉潛藏著鮮美。
先天晚上,我在想著做幾道什么招待朋友呢?當然是來自鄉下人喂的土豬,熏成的臘豬蹄,從冰箱取出臘豬蹄后,用清水浸泡一個睌上,這樣制作的豬蹄就不會咸,豬蹄剁成方塊后,再放入鍋中用水煮10多分鐘,然后用水清洗干凈,再入鍋中,用食用油炒至豬蹄微微卷黃,油脂滲出,加入豆辯醬,豆鼓,干辣椒等調料,用高壓鍋蒸至十幾分鐘,一盤色香味俱全的臘豬蹄便大功告成。
每年冬至后,我都要熏點臘肉臘魚招待朋友,今年春節前熏的臘肉,食材是侄婿舅舅家喂的土豬,他家喂豬還是采用的老辦法,飼料是菜葉,煮熟,放入米糠,這樣喂的豬肉質鮮嫩,熏成臘肉后,當然更好吃。今天,我蒸一大碗臘肉,吃得精光,朋友們紛紛稱贊好吃。
緊接著,龍骨燉湖耦,河蝦炒韮菜,水煮活魚,肉炒兒菜,肉丸子等等,當一道道菜端上桌,那誘人的香氣瞬間彌漫開來,引得大家紛紛動筷,夾起一塊臘豬蹄放入口中,肉質鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴,香味在舌尖上散開,讓人回味無窮,再喝上一口小酒,暖了身子,也暖了心。(木子日記)一2026年3月7日
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