今日除夕，全國各地團(tuán)圓飯的時(shí)間為何不同？你家年夜飯有何講究？

今天就是除夕，中國國家地方大，風(fēng)俗多，就吃這頓飯的風(fēng)俗，各地還真不一樣。

先說為啥不一樣。因?yàn)槎际且淮鷤饕淮^去的生活、甚至一些歷史故事有關(guān)系。比如湖南有些地方，像湘中那片兒，習(xí)慣凌晨三四點(diǎn)就起來吃年早飯，天還黑著呢就開始吃，這叫越吃越亮，圖個(gè)日子越過越好的彩頭。還有一種說法，這跟古代打仗有關(guān)，說是有一次敵人趁著過年打過來，大家為了吃飽了好上戰(zhàn)場，就把飯?zhí)崆暗教觳涣辆统粤?。后來就成了一種習(xí)慣。

安徽那邊有些地方，以前為了躲避戰(zhàn)亂或者土匪，也是把團(tuán)圓飯改到中午吃，吃完就踏實(shí)了。所以你看，吃飯時(shí)間不一樣，很多時(shí)候是老祖宗根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況定的規(guī)矩，一代代傳下來，就成了今天的風(fēng)俗。

再一個(gè)，大家對年的理解也不太一樣。有的地方覺得年夜飯主要是為了辭舊，得慢慢吃，吃的時(shí)間長一點(diǎn)，守著歲把舊年送走，所以下午就開始吃，一直吃到晚上看春晚。像東北、華北很多地方就是這樣。有的地方覺得大年初一才是新年的開始，年夜飯主要是為了迎新，那就踏踏實(shí)實(shí)等到晚上，天黑了才開始，吃完飯就等著迎新年。上海、杭州那邊，大多就是這個(gè)習(xí)慣。

東三省，還有河北、河南這些北方省份，很多家庭下午兩三點(diǎn)就開始吃團(tuán)圓飯了。菜也多，像東北那邊，豬肉燉粉條、酸菜白肉這些硬菜，燉得爛爛的，吃得慢，邊吃邊聊，從下午吃到晚上，正好接上看春晚，這叫一個(gè)樂呵。

湖南剛才說了，部分地區(qū)是在凌晨，你可能還在睡覺，人家都吃完一頓大餐了。不過也不是全湖南都這樣，像長沙這些大城市，很多人也改成晚上吃了。當(dāng)年我外婆在湖南株洲住，習(xí)慣的搞個(gè)銅火鍋涮肉，然后還有一堆炒菜。

而上海、杭州、福建這些南方城市，大多是在傍晚五六點(diǎn)、六七點(diǎn)開席。天將黑未黑的時(shí)候，一家人圍坐在一起，吃完剛好守歲，最符合年夜飯這個(gè)名字。

新疆那邊，雖然有時(shí)差，但現(xiàn)在大家生活節(jié)奏都差不多，很多家庭也是在傍晚左右吃，畢竟第二天該干嘛干嘛，生活習(xí)慣跟著城市走。

這里得說一句，這都是大概的情況。一個(gè)省里，不同市、不同村都可能不一樣。比如湖南，也不是家家戶戶都凌晨吃，現(xiàn)在很多年輕人也選擇晚上吃，方便。

當(dāng)然了，說到我常住的廣州和佛山，我們這邊的年夜飯，講究的不是幾點(diǎn)吃，而是吃什么，怎么吃。廣東人做事講究意頭，就是圖個(gè)好彩頭，年夜飯每一道菜都得有說法。

如果到佛山朋友家吃年夜飯，桌上有幾樣?xùn)|西基本跑不了。首先肯定是雞，無雞不成宴嘛。那只白切雞端上來，雞頭是昂著的，有的尾巴上還留幾根毛，這叫有毛有翼，像個(gè)鳳凰，吉祥。

然后是魚，清蒸的鱸魚或者鯇魚，整條上桌，吃的時(shí)候大人會囑咐，這魚不能吃完，一定要留頭留尾到明天，這叫年年有余，意思就是一年到頭都富裕，有剩的。

還有豬手，經(jīng)常是和發(fā)菜一起燜的，發(fā)菜諧音發(fā)財(cái)，豬手諧音就手，合起來就是發(fā)財(cái)就手，意思是你想干啥都順當(dāng)，財(cái)源廣進(jìn)。

一盤生菜也是必須的，蠔油一拌，長輩追著讓你夾，因?yàn)樯寺犞褪巧?cái)。

脆皮燒肉，皮烤得紅紅的，叫紅皮赤壯，寓意身體健康，日子紅火。

如果桌上有個(gè)粉絲煲，那是祝福家里長輩白發(fā)齊眉，夫妻和睦，白頭到老。飯前肯定還要先喝碗老火靚湯，那一大鍋湯燉了幾個(gè)鐘頭，喝下去渾身暖洋洋，寓意來年順風(fēng)順?biāo)?/p>

佛山那邊還講究菜的數(shù)量，一桌下來，最好湊夠十個(gè)菜，或者起碼是雙數(shù)，加個(gè)湯就是十菜一湯，這叫十全十美，求個(gè)事事圓滿。

要是家里人特別多，那可能就不炒這么多盤子菜了，直接上一個(gè)大盆菜。一個(gè)大盆子，里面一層層碼得整整齊齊。最上面是最金貴的，鮑魚、海參、大蝦、燒鵝；中間是冬菇、豬皮這些；最底下是蘿卜、枝竹，專門吸上面的湯汁。一家人圍著一個(gè)盆吃，從上往下?lián)?，這叫層層高升，寓意生活一年比一年好，盆里的東西多得往外溢，叫盆滿缽滿。

吃完飯，肚子圓滾滾的，還不能直接回家。廣州佛山人講究行花街，就是逛花市。哪怕半夜了，也得去花市轉(zhuǎn)一圈，買棵金桔樹擺家里，大吉大利；買支桃花，希望來年走個(gè)好運(yùn)。這年才算過得圓滿。

所以說，不管你家是幾點(diǎn)吃團(tuán)圓飯，是中午還是晚上，桌上擺的是餃子還是盆菜，其實(shí)最重要的就是一家人坐在一起，熱熱鬧鬧吃頓飯。我在這里也祝每一個(gè)看我寫文的朋友，除夕快樂，闔家幸福。