江蘇
大寒節(jié)氣，一年中最冷的時候，天越冷，我們的活動量越少，胃口反而不是很好。這兩天我們這里下大雪，家里囤了一筐菜，看這也不想吃，看那也不想吃，想來想去還不如包點包子吃。
冬天包包子首選什么餡兒？很多人首先想到的是蘿卜、白菜或者胡蘿卜，但是，我更喜歡用薺菜來包。但是買薺菜一定要買野生薺菜，種植的薺菜雖然顏色翠綠，卻少了薺菜特有的清香。遇上野生薺菜可以多買些，焯水后冷凍在冰箱，一年四季都可以吃。
薺菜的纖維素含量高，冬天運動少，腸胃蠕動慢，容易便秘，吃點薺菜能幫助腸道蠕動，預(yù)防便秘，幫助排出體內(nèi)的代謝廢物。而且薺菜里的胡蘿卜素、維生素C含量都很豐富，冬天空氣干燥，多吃點含有維生素的蔬菜，有助于緩解眼疲勞，高含量的維生素C能促進抗體形成，幫助身體抵御冬季的感冒病毒侵襲。另外，薺菜被稱為“天然鈣庫”，可以促進骨骼發(fā)育生長，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
用薺菜包包子，以往我都會添加雞蛋、木耳一起拌餡兒，但是蒸好的薺菜包子吃一頓還行，再吃第二頓就覺得有些膩了。這讓我想起來前段時間在包子鋪買了兩個薺菜包子，包子鋪的薺菜包子用薺菜、粉絲跟花生米搭配在一起，越嚼越香，而且不會搶了薺菜的香味，于是今天我也決定試一試。
【薺菜花生包子】
主要食材：薺菜300克，熟花生米50克，粉絲100克，馓子1小把，五香粉1小勺，蔥半根，食用油適量
面粉500克，酵母粉5克，豬油1小勺，溫水260克
【具體做法】
1、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，少量多次倒入薺菜焯水半分鐘，撈出過涼水，擠干水分切碎備用。
2、泡軟的粉絲切碎倒進去，熟花生米壓碎倒進去。
3、鍋中倒入兩勺食用油，倒入蔥花，炸出香味倒進去，加入一勺五香粉，一小勺鹽，翻拌均勻。
4、最后加入一小把捏碎的馓子，一勺香油拌勻。
5、500克面粉中加入5克酵母粉，加入一小塊豬油，倒入260克溫水，揉成光滑細膩的面團。
6、面團搓成長條，切成均等大小，搟成邊緣薄中間厚的面片，包入薺菜花生餡兒，收好口。
7、包好的包子放入蒸籠，溫暖處發(fā)酵至1.5倍大。
8、鍋中燒水，水開，放上蒸籠，上汽后大火蒸12分鐘，關(guān)火燜兩分鐘即可。
蒸好的薺菜花生包子，暄軟蓬松，餡兒既有薺菜的芳香，又能吃到花生米的香味，但是花生又不會搶了薺菜的香氣，真的超級好吃，喜歡的可以試試看。
【小貼士】
1、薺菜里含有草酸，直接吃口感發(fā)澀，而且影響鈣的吸收。焯水能去除大部分草酸，還能保持顏色翠綠。
2、加入花生米和馓子，會讓餡兒香而不干，也可以只放馓子或者只放花生米。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
