廣東
46歲的林女士最近半年總感覺胃不舒服，稍微吃多點就脹氣，晚上躺在床上翻來覆去睡不著。同事推薦她堅持喝小米粥 5 個月，胃脹次數大幅減少，排便越來越順暢，就連困擾許久的失眠問題也迎刃而解，氣色紅潤得讓同事紛紛追問養生秘訣。
醫生直言：常喝小米粥，養腸胃、助睡眠、穩血壓、強免疫，好處實打實！
五谷雜糧，小米甚是養人，既養先天之本腎，又養后天之本脾胃。
用黃小米熬粥自古以來素有“代參湯”的美稱，《本草綱目》也說它：“補虛損、開腸胃”。
吃過很多品種的小米，我覺得最好吃的還得是陜西米脂黃小米。
千年古縣米脂產的小米，能熬出三層米油，是國家地理標志產品。
米脂的小米比其他地區小米整整晚熟一個月，做稀飯黏而稠，適口性好米油大，能熬出三層米油（小米的營養都在米油里）。
10月底剛收割，新小米終于上市了。
米脂縣種植小米的歷史，至少已有四五千年，因其盛產的小米，以“米汁淅出如脂”而得名。
有句流傳千年的諺語：“米脂的婆姨，綏德的漢”。夸的就是米脂女人常年吃米脂小米，出了名的美。
“四大美女”之一的貂蟬也是米脂人。
米脂小米能熬出三層米油。把米湯熬得很濃很濃時有一種特別的香味。稍稍冷卻，米湯表面能揭起三層油皮。
直接吃這三層皮也很好吃，Q彈Q彈的，清香四溢。
相比普通小米，米脂小米的蛋白質、脂肪含量也更高，這些都是營養物質。
米脂小米又叫“寶寶米”或是“月子米”，給幼童喝甚好，不僅易消化，而且還滋補~還非常適合產后婦女養身食用，熬夜喝酒的朋友暖暖來一碗也很舒服。
除了單純熬煮
還可以搭配南瓜、玉米、胡蘿卜、枸杞
做成養胃的營養粥，每天不重樣~
和大米一起煮，更別有一番滋味
又香又糯，比單純的白米飯好吃太多了！
推薦理由：
老品種-質優味香
米脂小米是代代相傳的老品種，又稱 ‘香谷米’，顆粒小，形狀圓潤。色澤金黃，質優味香，煮成稀飯，粘糊適口，回味余香。
傳統種植-完全人工操作
1.因陜北是丘陵溝壑、梁峁交錯地勢，無法現代化作業，翻地、種植、收割、運糧均為人工。早晚溫差大，日照時間長，生長的米味純香。其他地區大規模基地平地種植。
優勢產地-一年一季
3.小米種植在黃土高原海拔1200米以上，土壤肥沃，日照充足。“一年只種一季”，春種秋收，生長周期長！
不施化肥/不打農藥
4.地處中國400毫米降水線邊緣，全程不施化肥，不打農藥！種植無現代污染的原生態健康原糧。
米脂黃小米
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山地種植，古老品種
營養豐富，美味好吃
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好品質小米完全靠人力
每年4月施肥耕地播種
等待下雨
春雨貴如油說的就是這里
5月份小米出苗后人工間苗留壯苗去弱苗
6月份大爺頂著烈日除草
7月雨季靠天吃飯
旱地種植的米脂小米就靠這個月
年景好的年份里
肥沃的黃土地
總能生長出沉甸甸的小米谷穗
每年10月份便是收割的季節
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梁峁交錯的黃土高原
沿用古老傳統的人工收割
谷子收回家需要多道程序
谷穗晾嗮到百分之80以上的干度
用人工傳統工具敲打谷穗讓谷子和谷穗分離
篩選雜質
篩選不飽滿的辟谷
最后用傳承工具簸箕再次篩選一次
小米都是帶殼保存的谷子
脫去外殼就是黃燦燦的小米
真正的米脂黃小米顏色發暗深黃，這樣的小米油脂才多。
當地流傳一句話：存谷不存糧。
小米成熟后，農戶們將谷子貯藏在低溫倉庫，吃的時候才拿出來磨，不僅可以保留小米的營養成分和口感，還可以讓小米的香味更鮮，保證家人吃的都是“新米”
▲左圖為去掉的谷皮的小米（待挑雜質），右圖為吹掉的谷皮
一顆農民樸實的心和辛勤的汗水
這一切背后才有粒粒飽滿，米香濃郁，三層米油的小米！
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三層米油如何熬
能讓一個從沒下過廚房的人，煮出一鍋米油滿滿的小米粥，不僅要考驗小米的品質還要有一定的技巧了。
熬粥注意事項
熬粥流程：
1.用清水將小米淘一遍：淘米水混濁才正常。
2.鍋中倒水燒開：(水質不好的地區，可以用農夫山泉熬粥）切記！水燒開后下米（米與水比例：1比13到14左右，具體根據當地水質多試幾次）
總結：1份米13份的水比例，水開后下米，大火熬制更好，熬30到35分鐘左右，看到喜歡粘稠度即可關火：（熬粥鍋里呈現出的白沫不要去掉，那是米油花，是小米里最有營養的部分）
注意事項：
熬粥秘訣：比例決定粘稠，水質決定熬出的顏色與口味，火候決定口感。
【為什么水開下米？】涼水中含有氯，燒飯過程中會破壞糧食中的維生素B1，使維生素B1流失三分之一左右。用燒開的水煮飯，維生素B1就可以免受損失了 。
注：因每個地方的水質不一樣，熬出來的顏色自然也不同，但米油與質樸香味是100%有的。
關于運輸：產地直發，小米在運輸過程中，可能會因暴力快遞導致真空袋漏氣，但不會影響食用哦！
表層的米沫
表層的米沫其實就是米油，很多朋友不懂會認為不干凈，其實這是小米中最營養的一部分。
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