第十屆中國(guó)洛湯高峰論壇暨豫菜師傅星級(jí)制湯師授牌儀式于洛陽(yáng)舉辦

（編輯：李芳）2025年11月18日下午，洛陽(yáng)市宴江南酒店，“鳳球嘜杯”2025第十屆中國(guó)洛湯高峰論壇暨河南省“豫菜師傅”星級(jí)名廚制湯師授牌儀式成功舉辦。

此次活動(dòng)由洛陽(yáng)市河洛餐飲文化研究會(huì)、洛陽(yáng)市伊尹文化研究會(huì)主辦，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、洛陽(yáng)市歸國(guó)華僑聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，洛陽(yáng)市商務(wù)局、洛陽(yáng)市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)、河洛文化生態(tài)保護(hù)發(fā)展中心支持，洛陽(yáng)市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)、洛陽(yáng)市剪紙藝術(shù)研究會(huì)洛陽(yáng)老城區(qū)美食家協(xié)會(huì)協(xié)辦。

洛陽(yáng)市河洛餐飲文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)王強(qiáng)在致辭中表示，湯是洛陽(yáng)的名片、洛陽(yáng)的民間煙火氣，也早已融入洛陽(yáng)的城市血脈。河洛餐飲文化研究會(huì)一直致力于傳承河洛餐飲文化，努力打造洛湯之都。此次豫菜師傅星級(jí)名廚制湯師的評(píng)定和授牌工作，由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)與河洛餐飲文化研究會(huì)共同完成。通過(guò)此次評(píng)定工作，河洛餐飲文化研究會(huì)也發(fā)掘出一大批優(yōu)秀且專(zhuān)業(yè)的制湯師傅。他希望各位制湯師以此次授牌為起點(diǎn)，努力奮進(jìn)，繼續(xù)傳承發(fā)揚(yáng)河洛湯文化。

洛陽(yáng)市河洛餐飲文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、豫李強(qiáng)豆腐湯品牌創(chuàng)始人李強(qiáng)分享《我與豫李強(qiáng)的“三顆心”》，在分享中，他講述了企業(yè)的發(fā)展歷程，其中既有創(chuàng)業(yè)的艱辛，也有成功的喜悅，以及企業(yè)未來(lái)的發(fā)展愿景。

河南一起游旅行社有限公司董事長(zhǎng)韋杰霆介紹《抖音美食文化節(jié)——“抖來(lái)喝湯”活動(dòng)》。

洛陽(yáng)市河洛餐飲文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)王強(qiáng)為河南一起游旅行社有限公司頒發(fā)戰(zhàn)略合作牌匾。

在論壇環(huán)節(jié)，洛陽(yáng)市河洛餐飲文化研究會(huì)高級(jí)顧問(wèn)、洛陽(yáng)廣播電視臺(tái)導(dǎo)演余建強(qiáng)講述了如何借洛陽(yáng)湯做好全市文旅宣傳、引爆流量、打造城市IP。

河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵謝李松祖?zhèn)餮蛉鉁珎鞒腥死罱芙苤v述如何利用現(xiàn)代傳播手段提升洛陽(yáng)湯的知名度和影響力。

洛陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清真馬杰山牛肉湯傳承人馬佳明分享如何讓洛陽(yáng)湯適應(yīng)年輕消費(fèi)者的口味和消費(fèi)習(xí)慣變化。

洛陽(yáng)市河洛餐飲文化研究會(huì)文創(chuàng)總監(jiān)、獨(dú)立撰稿人劉鈺分享了洛湯的文化傳承與推廣，通過(guò)深入挖掘洛陽(yáng)湯的歷史文化內(nèi)涵，將湯文化與洛陽(yáng)的旅游、民俗等文化元素更好地融合。

洛陽(yáng)市河洛餐飲文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、洛陽(yáng)湯羹文化傳承發(fā)展委員會(huì)主席、高級(jí)烹飪技師李海濤分享了湯文化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的發(fā)展完善、人才培養(yǎng)、技藝傳承工作，以及團(tuán)隊(duì)建設(shè)的管理要求、建立健全人才培養(yǎng)體系和激勵(lì)機(jī)制。

在論壇上，《中國(guó)烹飪通史》主編、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林講述洛陽(yáng)湯行業(yè)對(duì)洛陽(yáng)餐飲行業(yè)的助推作用，以及洛陽(yáng)湯行業(yè)的規(guī)范、完善及科學(xué)發(fā)展工作。張海林表示，湯的使用，是中國(guó)烹飪文明中一個(gè)新的高度，湯是把食材中能提取的精華糅合在一起。兩千多年前的“周代三羹”是水席的鼻祖，這也促使洛陽(yáng)水席成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

洛陽(yáng)市委宣傳部原常務(wù)副部長(zhǎng)、洛陽(yáng)市農(nóng)業(yè)局原局長(zhǎng)歸寶辰講述如何傳承老一輩制湯大師的技藝和經(jīng)驗(yàn)。

洛陽(yáng)市社科聯(lián)二級(jí)調(diào)研員蔡幼鵬分享關(guān)于洛陽(yáng)湯產(chǎn)業(yè)的形成、以及如何做到上下游產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

豫李強(qiáng)豆腐湯創(chuàng)始人李強(qiáng)分享了洛陽(yáng)湯行業(yè)存在的制約發(fā)展因素，以及如何突破限制、迎來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

河洛文化生態(tài)保護(hù)發(fā)展中心保護(hù)傳承部部長(zhǎng)、副研究員趙博分享洛陽(yáng)湯相關(guān)非遺技藝和喝湯習(xí)俗。

在“豫菜師傅”星級(jí)名廚制湯師授牌之前，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張榮瑞現(xiàn)場(chǎng)講解《關(guān)于河南豫菜師傅的評(píng)定意義及要求、以及評(píng)定方法》。

洛陽(yáng)市河洛餐飲文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、洛陽(yáng)湯羹文化傳承發(fā)展委員會(huì)主席李海濤、洛陽(yáng)市河洛餐飲文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)洛湯技藝專(zhuān)家委員會(huì)主席李飛為“豫菜師傅”三星級(jí)制湯師授牌。

洛陽(yáng)市商務(wù)局原副局長(zhǎng)、四級(jí)調(diào)研員龐合照，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)段玉寶，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)小吃專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主席、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)小街鍋貼傳承人劉永康，河洛文化生態(tài)保護(hù)發(fā)展中心（洛陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心）保護(hù)傳承部部長(zhǎng)、副研究員趙博，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)趙紅英、靳中興為“豫菜師傅”四星級(jí)制湯師授牌。

河南餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林、副會(huì)長(zhǎng)張榮瑞，洛陽(yáng)市委宣傳部原常務(wù)副部長(zhǎng)、洛陽(yáng)市農(nóng)業(yè)局原局長(zhǎng)歸寶辰，洛陽(yáng)市社科聯(lián)二級(jí)調(diào)研員蔡幼鵬為“豫菜師傅”五星級(jí)制湯師授牌。